关于道菜的百科
1、鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.准备好的蛋饼皮,热锅,热油把鸡蛋液倒入.2、乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.3、一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(...
用料:猪肝800g、大葱一颗、蒜苗50g、胡萝卜1颗;做法:1、将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟;2、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的...
菜品用料:鸡肉500克,猪肚1只,胡椒粒10克,生姜30克,盐5克。做法:1、将猪肚反转过来,加入盐反复搓擦用水清洗,直至把里面存在的粘性污质洗掉;2、将鸡肉清洗干净后,斩成小块;3、将胡椒粒研磨压扁;4、生姜去皮切成片后,在冷水锅中放几...
材料:排骨、葱、、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、醋、盐、白糖、味精。步骤:1、排骨洗净剁成小段。2、姜、蒜洗净切片。3、香葱洗净切末。4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。5、锅内留底油,加...
材料:井冈山红军菜,青豆,胡萝卜,油菜,肉片,葱姜蒜,蚝油,盐,味精,花椒面。做法:1、井冈山红军菜提前至少四小时泡软,先用温水泡软,后用清水反复冲洗去掉泥沙;2、油菜洗净,汆烫熟备用;3、锅烧热油,加葱姜蒜末和花椒面爆香,下油菜翻炒,加盐...
材料:黄鳝300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。做法:1、将黄鳝放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除;2、豆腐切成25毫米立方块,红椒、...
1、全部材料洗净备用;2、茄子去皮切成手指大小的长条,放入水中浸泡;3、小红椒、葱切小圈,姜切丝,大蒜拍扁剁碎;4、锅内倒入适量油,放入茄子炸成金黄色即可捞出;5、锅热油,小火入蒜泥;6、倒入肉泥改大火翻炒,加入豆角翻炒;7、调入...
主料:山药、玉米片。配料:糖、水、食用油。步骤:1、山药去皮切块;2、锅中倒入油加热,待油热后,倒入山药块,转小火炸至金黄色捞出,放入盘中待用;3、将玉米片倒入锅中,小火翻炸,待变为金黄色,捞出装盘中待用,尽量将炸好的玉米片平...
1、料酒2大勺生抽2大勺胡椒粉1大勺精盐1大勺植物油适量2、刀鱼去头去尾用水洗净,切块,放入盆中。3、放入料酒,生抽,胡椒粉,精盐腌制30分钟。4、锅中放入适量的植物油,油8成热后放入刀鱼。5、煎到两面金黄即可出锅。6、煎带...
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀。2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中。3、将用加工机搅碎的藕泥,越碎越好,倒入肉糜中。4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、...
现在的国宴,一般是根据中外宾客的不同口味,安排不同的菜谱。基本有以下几类:1、迎宾冷盆。两片烤鸭为土地,上插三根芦笋为花茎,两片鹅肝为花叶,几片白煮蛋的蛋白做花盘,几粒红、黑鱼子做花蕾;2、鸡汁松茸。磁罐子里是苏北土鸡...
清朝的满汉全席里含有的宴席分别为蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴这六种,六种宴席里的所有菜肴一共有三百多道,要吃上整整三天,先吃满菜,后吃汉菜。到了民国的时候,满汉全席菜肴数量就大大减少了,分为...
原料:净仔鸡1只(重约750克),八宝料(香菇丁、笋丁、火腿丁各20克,生糯米150克)。调料:盐8克,味精12克,鸡精8克,干辣椒5克,老抽5克,叉烧酱10克,蚝油6克,香料(八角、桂皮、草果、香果、罗汉果各2克),高汤1500克,色拉油2千克,面粉糊(面、水比例...
材料:主料:草莓汁36毫升,鲜牛奶180毫升,草莓冰激凌30克,红石榴汁6毫升,糖水12毫升,冰块120克。配料:柠檬1片,小纸伞1把。做法:在调酒壶中依次加入草莓汁、鲜牛奶、草莓冰激凌、红石榴汁、糖水,再加入冰块,加盖后充分摇匀,倒入杯中...
金玉满堂原料:罐装玉米、黄瓜、胡萝卜。做法:1、黄瓜、胡萝卜洗干净切丁。2、玉米罐头打开,把里面水倒掉,和黄瓜粒,胡萝卜粒放在一起待用。3、锅中倒水,水开后倒入待用的玉米、黄瓜粒、胡萝卜粒焯水。4、锅中放底油,油热放葱...
1、准备好材料,都很普通常见。2、鸡蛋打入碗中,2~3个3、西红柿洋葱火腿切成丁4、取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。5、加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。6、这时可以倒入蛋液7、待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成...
主料:猪小排1000克、葱6段、姜6片。辅料:食盐3克、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖45克。步骤:1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片...
原料:禾花鱼500克,适量的盐、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒盐、香菜。做法:1、禾花鱼杀好去肠去腮,洗净,沥干水,待用。2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟,并用厨房纸吸干表面水分。3、在锅内倒适量的油,烧...
材料:娃娃鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克。做法:1、先将娃娃鱼头部砍一刀放血,接着用90摄氏度的热水浸烫,刮洗表皮粘...
做法如下:主料:猪肉适量;配料:青椒2至3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许;调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许;步骤:1、猪肉切成长3至5厘米,厚2至3厘米的肉块;2、肉块加淀粉,加少许水,挂均匀浆;3、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用;4、...
淮南豆腐宴一共有九道菜。1、金银豆腐:是淮南豆腐宴中颜色最鲜艳的菜,由豆腐、鸡蛋、精盐、味精、熟猪油、葱末作原料。2、核桃豆腐丸:特色是豆腐里面加入了核桃,具有独特的风味。3、琵琶豆腐:是由豆腐、肉末等为主要食材...
川菜中不辣的菜也比较多,如以下两类菜品:辛香类味型;有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有:樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香...
全羊宴菜谱32道菜有银七星羊肉、满汉羊肉、元宝羊肉、五叉羊肉、烤金钱羊肉、烤酥皮羊肉、烤佛手羊肉、烤菊花羊肉、白片羊肉、炸鹿尾羊肉、澄清冬瓜羊肉、水蘑羊肉、羊羔肉、芙蓉羊肉、五花羊肉、锅烧蝴蝶羊肉、锅爆...
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这...
由来:明末清初,莱芜生姜主产区的王氏人家,借鉴北京腌制酱菜的技术,以本地生姜为主料,以当地农家自制面酱为辅料,配以中药材,制作出了酱姜,并广为流传。300多年来,酱姜一直是本地的一道特色小菜,几乎家家必备,无论早餐还是午餐,无...
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