关于牛嫩的百科
牛嫩肩肉可以做芦笋炒牛嫩肩肉、香煎牛嫩肩肉、黑椒汁嫩肩牛排等,以香煎牛嫩肩肉为例,共分为4个步骤,以下是做香煎牛嫩肩肉的详细操作:操作/步骤1、腌制三十分钟将黑胡椒粉、白胡椒粉、迷迭香、红柿椒粉取适量均匀分撒在...
牛嫩肩肉主要是三角肌。分割时沿眼肉横切面的前端继续向前分割,可得一圆锥形的肉块,便是嫩肩肉。嫩肩肉纤维较细,口感滑嫩。适合炖,烤,焖,咖喱牛肉。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠...
第一步:选牛肉。牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。爆炒:里脊、黄瓜条火锅:里脊、上脑炖煮:胸肉、肩肉、牛腩卤焖:牛腱子煎烤:里脊、外脊、上脑、眼肉第二步:腌渍。...
煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近...
牛里脊为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、做牛排,适合人群老少皆宜。营养价值:1、牛里脊肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育...
1、切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒,先把菜焯好。菜...
炒牛肉的具体做法:主料:牛肉。辅料:生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法:1、将牛肉横向切片;2、加入适量生粉,加入适量鸡蛋清;3、加入白糖腌十分钟左右,再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀,...
“嫩牛五方”本来是“肯德基”的一道美食,但是因为这道美食出现的时间总是令人难以琢磨,所以就被网友们形容为:“生活就像嫩牛五方,有钱了就休息,没钱了就出来工作”。其实“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的卷饼类快餐。而...
1、牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。2、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。3、生姜大蒜切好,放入些许...
前腿。牛前腿和牛后腿的外观区别:牛前腿和牛后腿在外观上面没有太多的区别,就像鸡鸭等牲畜的左右腿一样,其实看上去都差不多,并没有太多的区别,但是牛前腿和牛后腿,如果从细节上面来看的话,还是可以辨别出来,因为牛在走路或者...
1、使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要...
1、切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去;2、焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐;3...
用料:牛里脊300克、老抽半勺、生抽两勺、料酒一勺、蛋白一个、花椒20粒、蒜3瓣、胡萝卜适量。1、牛里脊切丝,用老抽、生抽、料酒腌制入味,下锅前加蛋白拌匀。2、胡萝卜切丝。3、蒜切碎,芹菜杆切段。4、芹菜叶摘下来洗净控...
1、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。2、需要准备的材料:牛里脊半斤,白糖2克,姜粉适量,酱油一大勺,土豆淀粉一小勺,植物油一大勺3、做法:将牛里脊洗净,放在砧板上,用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中,将糖和姜粉一起放入,用手抓匀。4、...
材料:牛肉、葱、姜、酱油、食用油、蒜、辣椒。1、将油倒入锅中,等待油烧开。2、烧开后将葱姜倒入锅中爆香。3、葱姜变黄后将牛肉加入锅中,翻炒均匀。4、待牛肉出汁时将蒜与辣椒倒入锅中。5、出香后加入酱油炒至全熟。6、牛肉炒...
材料:牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。做法:1、将牛肉切薄片,用白糖腌10分钟;2、加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉拌匀,腌制15分钟;3、加入一小勺油拌匀;4、锅中加入适量油,油未热时放...
嫩牛肝的做法:嫩牛肝需要准备的原料有,牛肝500克、辣椒50克、芹菜50克、姜末5克、蒜末5克、孜然2克、干椒5克;首先先将牛肝剔去筋膜,切成片;在生牛肝中加入盐和味精、醋、料酒、酱油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油、抓匀,再放干生...
牛里脊肉牛肉上最嫩的部分。牛里脊肉又称西冷或腓利,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪...
嫩牛五方做法如下:1、面粉中加入适量的水。2、揉和成光滑无颗粒的面团,将面团盖上保鲜膜,醒面30分钟。3、牛肉切成1厘米的小条。4、接下来倒入盐、油、糖、料酒、老抽这些调味料搅拌均匀,腌制20分钟,调味料根据自己喜欢的...
牛肉变嫩的方法,具体如下:1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化;2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,可使肉质嫩化;3、鸡蛋清法:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒,可使肉质鲜...
步骤:牛腩切块放冷水里浸泡掉血水。与冷水一起下锅焯水。焯好捞出后用冷水冲凉沥干水。油烧热,下葱、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒,同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右,加水大火烧开。撇去浮末改小火慢炖至熟烂即可出锅。...
牛霖肉做牛排嫩。牛霖,学名“膝圆”,即牛的膝盖的位置,因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型。因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤...
1、切牛肉技巧和猪肉不一样,因为牛肉质老筋多。2、必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断便于烹饪。3、如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。4、因为牛羊肉的纤维粗,顺着切不好嚼。5、牛...
用料:牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净,去除筋膜,横...
嫩牛五方不辣。“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的卷饼类快餐。牛肉蛋白质含量比较高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。营养丰富,口味独特。主要食材牛肉,料酒,盐,白糖,生菜,彩椒,高筋面粉,黑胡椒粗粒...
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