关于老抽的百科
做菜没有老抽又需要调色，可以用少许白糖加一点油来炒糖色，还有生抽，蚝油可用。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和...
1、制造工艺不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色。3、用途...
1、几滴就上色，滴滴香浓，用量省；2、久煮不变黑，出品呈金黄色，持久不变；3、适用于烧卤、焖煮，深层入味，层层鲜香。...
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天...
老抽上色都好，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，所以上色效果好。1、颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。2、味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。3、用途：一般用来给食品着色用。比如做红...
是。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做冷菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。酱...
可以。制作步骤如下：准备制作所需的材料。材料有鸡翅、可乐、蒜、食盐、姜、小葱、酱油等。鸡翅洗净，用牙签在鸡翅中上扎些小洞。将姜、蒜和小葱切碎。锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份。锅内放少许油烧热，放入鸡...
鲁花酱香酱油是生抽，不是老抽。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜...
老抽过期以后是不能吃的，任何的食物都是具有一定的保质期的，但是食物过了保质期以后，就代表食物已经变质或者食物已经过了最佳的食用的时间，味道和口感也会有所影响，不管从哪个方面来看，过期后的老抽都是不适合使用的，不仅可...
1、生抽：生抽是酱油中的品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，口感相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。2、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制...
炒菜不一定要放老抽。老抽在菜肴中的主要作用是让菜色更有食欲，而对于做菜来说老抽并不是必需的调味料制品。一般在做肉菜时使用，放些老抽可以增色提鲜、增加食物的诱惑力，让人更有食欲。...
老抽是酱油的一种。酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，按照制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。老抽颜色比较深，质地比较浓稠。因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般红烧等需要上色的菜时使用。酱油是中国传统...
酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，生抽的颜色比较透亮，质地较稀，但因味道比较咸，所以一般用来调味，比如炒菜或者凉拌菜的时候起到增加咸味和提鲜的作用。而老抽颜色比较深，质地比较浓稠，所以一般红烧等需要上色的菜使用...
糟卤里可以加老抽，老抽可以起到上色提鲜的作用。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲汤、炒菜...
生抽和老抽作用不一样，生抽是用来调冷菜的，老抽是用来炒菜的。生抽的简介：1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候...
这个要看具体的菜式，冷菜多数是清淡爽口的，颜色多为鲜艳，这样的情况下需要用生抽来调和，加入的生抽不宜过多，因为生抽本身的口感就属于比较咸的状态，能够略微调色。如果是属于要调成深红色或者颜色较重的，就需要用到老抽。...
首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。其次，颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽...
生抽的颜色比较淡，呈现红褐色；老抽颜色比较重发黑。生抽澄清透明，稍有挂壁；老抽粘稠适中，挂壁明显。制造工艺：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊...
红烧酱油和老抽的区别1、红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油。2、红烧酱油比老抽更咸，但是比生抽又淡，生抽的...
对于老抽来说，其实它也是在生抽的基础上加入了一些焦糖，所以说这个老抽的颜色就会比生抽的颜色更加的浓重一点，并且对于这种老抽来说，它的颜色已经是接近于黑色了，可是其实看上去它的颜色非常的重，但是它的味道却要更加的，但...
可以从颜色以及口味两个方面来区别生抽和老抽：生抽的颜色比较淡，呈红褐色，一般用来烹调，而且吃起来味道比较咸；老抽颜色很深，呈棕褐色而且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。老抽是在生抽的基础上加入焦糖再经过特殊工艺...
用老抽是为了上色，是让肉色儿好看。可以用焦糖代替，用焦糖其实比加老抽卤肉味道和颜色更好。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽...
没有出现任何不适症状就是没事了，如果出现腹泻，中毒现象则尽早去医院检查治疗。其实老抽的保质期不是一定的。没有到这个日期的保管不善的也会坏。过期也不等于坏掉了。酱油这种东西如果好好保存可以放得很久的。...
老抽适合作为肉类的调色剂，来增加肉类的色泽，同时也能起到很好改善口感的作用。老抽是用优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成生抽后的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味...
韩国酱油和中国的生抽、老抽不同。韩国的酱油一般分为炒菜酱油和汤酱油，味道和中式的酱油比起来较淡。另外韩国的调味酱油是在生抽上加了水果、海鲜等酿造而得，类似于国内的海鲜酱油。酱油是中国传统的液体调味品。制作...
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