关于面粉的百科
低筋面粉贵是因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉。价格与高筋、低筋无关,只与面粉的品质有关,一般来说,筋底太高或太低都会贵,而中筋一般较便宜。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇...
砂子粉是小麦面粉。又称沙子小麦粉或砂子小麦粉,由小麦研磨而成,这类面粉看上去如同细沙粒,摸上去也有沙粒的感觉,其颗粒细小均匀,吸水率高,加工过程中研磨次数少、温升低,充分保留了小麦固有的营养成分,最大程度地减少了加工...
包子用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉做出来比较松软。富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉,是一级面粉,较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度...
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性,且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉由于无筋力,通...
1、特一粉:全称特制一等小麦粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,面筋含量高、杂质少,因此价格偏高。2、特二粉:全称特制二等小麦粉,是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大。3、标准面粉:一些餐厅使用,制作...
做包子2斤面粉放600克水,这样的成分比例做出来的包子更加松软。包子,本称馒头,别称笼饼,相传是为诸葛亮发明,清代后方由馒头分出,是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物。包子一词最早出现...
馒头包子用高筋粉。高筋面粉比较有活性且弹性很高,颜色为米白色,比较适合做包子、馒头,用高筋面粉蒸出来的包子、馒头口感十分劲道。低筋面粉没有很高的劲力,但是松软度很好,颜色偏白,适合做面包、蛋糕、饼干,烤制出来的口感...
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。...
面粉过期不能用。粮油米面开封后容易导致保质期缩短,如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。食物一旦受到霉菌污染,不仅颜色、味道发生改变,其中的营养物质也遭到破坏,降低了食用价值。如果继续食用,进入人体后还可能引...
蒸主要是为了蒸熟面食,因为面粉直接,不容易熟,反而容易烧焦。做法:将蒸好的面放在干燥的炒锅内,放文火上翻动着干炒7~10分钟,然后放入红糖继续翻炒。约2分钟后,红糖和白面就渐渐融合在一起,此时出锅即可食用。...
可将生虫的面粉装入小塑料袋内,放在冰箱冷冻室冻10个小时,不仅可杀死成虫,且可杀死虫卵,取出后筛出死虫即可。也能在每个储存面粉的容器或面粉袋中放置一片晒干的月桂叶,这能有效抑制面粉虫的侵袭。...
生粉不可以当面粉用。生粉可以作炒菜时的调料,也可做凉粉、摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等,生粉还可以改善菜肴的色泽,但面粉都不具备这些功能。面粉通常是用来做包子、蒸馒头,两者在口感、使用方法上都截然...
1、面粉没有整齐规则的外形,所以不是晶体;2、晶体是有大量微观物质单位原子、离子、分子等按一定规则有序排列的结构,因此可以从结构单位的大小来研究判断排列规则和晶体形态;3、自然凝结的、不受外界干扰而形成的晶体拥...
橙面粉是小麦淀粉。是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。可用来制作各种点心,如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉,用的时...
放低筋面粉会使蛋挞更幼滑。蛋挞液里干性材料不足,所以面粉的作用是增稠、填充。高档挞液的配料是蛋黄、淡奶油、糖和牛奶。低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份百分之十三点八、粗蛋白质百分之八点五以下的面...
做法如下:一、原料:面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。二、步骤:1、面粉放入大盘,加白糖和酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。2、用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大。3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条...
1、带鱼洗净,切段,控干水分,并用厨房吸油纸吸干水分。2、薄薄的裹一层面粉,要把多余的面粉抖掉。3、炸的时候可以放在一个大漏勺里,让鱼和锅底不接触,这样炸出来的鱼都不会掉皮。炸鱼时,要注意安全,油锅不要过热,注意控制火候...
面粉含糖量比玉米面含糖量高。面粉中含有蔗糖、葡萄糖和麦芽糖,总量是百分之一到百分之二,另外含有淀粉百分之七十。玉米面含糖量4、3毫克,低于小麦。玉米面中高纤维含量,并且富含亚油酸、钙质,能帮助调脂、降压,含谷胱甘肽...
1、准备几个纸袋子或者布袋子,把面粉分装入袋子中,装满为止,然后把里面的空气排出,扎紧袋口,将袋子放在阴凉通风干燥的地方保存。2、把大蒜的外皮剥掉,将蒜瓣放入纱布袋中,多准备几个大蒜纱布袋,然后把纱布袋穿插塞入面粉中即...
1、准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g。2、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去。3、揉成面团。4、揉10分钟左右。5、再用擀面杆擀开成皮,在上面撒些面粉。6、这样折叠。7、用刀切成条状。8、用手抓起抖抖。9、全部抖开...
1、质地不同:低筋面粉采用白色的软质小麦,而面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、色泽不同:低筋面粉色泽要比面粉更白一些。3、用处不同:低筋面粉会做些松软的食品,比如蛋糕、酥性饼干、春卷皮、蛋黄派等。而面粉会做些大众...
荞麦包子要加面粉,制作方法如下:1、150g荞麦面粉与150g普通面粉混合均匀,一茶匙酵母、适量盐糖溶于温水中,将水倒入面粉中搅拌后揉成光滑面团,静置发酵半个小时到一个小时;2、胡萝卜切成比玉米粒稍小的丁,加入玉米粒、肉碎、...
砂子粉,又称沙子小麦粉或砂子小麦粉,砂子面。因为这种面看上去像细沙粒,摸上去也有沙粒的感觉,因此得名。1、特点:该品种面粉手感有细砂的感觉,颗粒细小均匀,吸水率高,该产品加工过程中研磨次数少、温升低,充分保留了小麦固有...
1、它原本就是黄色的,只是因为打成粉之后粉末会对光形成散射,看起来像是白色的,加入水之后改变了面粉的形状和性质,显示了原本的色彩。2、就像是雪。水是无色的但是把他变成小颗粒后就变成了白色,其实就是光线的散射。...
普通面粉可以做面包,只是在醒面上要分多次醒面,揉好面团后最好醒一晚上,然后分成小团时还要醒发30分钟,最后准备进烤箱时还要醒10分钟即可。面包的简介面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵...
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