关于隔水的百科
隔水加热更科学。原因如下:1、直接加热时,水在加热时热量的传递需要时间,整个容器内各部部分温度不同,下部分温度高,上部分温度低,加热效果不佳。2、隔水加热,各部分均匀受热,在一个标准大气压下,水的沸点100摄氏度,容器内各部...
隔水加热,也叫“水浴”。一般将把需要加热的东西放进小容器,但不直接加热,而是放到大容器里,再将大容器加水加热这种操作称为隔水加热。由于水的沸点是100°C,所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下。而在有些物质直...
建议炖15-30分钟为宜。燕窝炖煮不宜大火炖,需中小火慢炖,这样燕窝才能均匀受热,逐渐析出其中的营养物质,这个过程大约需要15-30分钟左右,注意不能炖煮过久,否则燕窝不耐煮,不仅其中的营养成分会有部分流失,而且燕窝口感也会大...
大概两个小时,主要与功率的大小有关系。隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。...
百合炖梨盅:1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子,挖掉心部分。2、把百合洗净放入梨盅内,剩下的部分放入碗里。3、倒入2/3的老冰糖到梨盅内,剩下的1/3放入碗里。4、把洗净的枸杞倒入梨盅内。倒入1汤勺的水到梨盅里,盖上梨盖子。5...
银耳也可以隔水炖,但隔水炖比较耗时。隔水炖需要炖煮3小时左右,而煲汤只需要1-2小时左右即可。其次,隔水炖出的银耳营养价值没有煲汤炖出的营养价值高,而且口感也很差,汤汁不是很浓稠,最好直接煲汤食用。银耳的营养价值:据测...
炖粥。包含黑米,红米,小米,白木耳,红豆,绿豆,等粥,都可以直接加水和冰糖炖煮,炖的烂,又不费劲;蒸紫薯,蒸芋头,蒸米饭。紫薯跟米饭一起蒸,可以缩短做饭的时间;药类。中草药一般煎服,也有用炖的,还可以炖食疗药膳,一些药膳也要用隔水炖;做...
燕窝一般隔水炖,水沸腾开始计时,20到25分钟即可,燕窝是溶于水的蛋白质,不宜炖太久会化成水。燕窝食用方法:1、干燕窝3到5克,先冲洗干净置于容器内,再用常温的水浸水泡发约2小时,以每克燕窝放入水50毫升即可;2、泡发后把燕窝撕...
根据桃胶量隔水炖1~2小时直至出胶即可。清炖桃胶的具体做法是清水泡发,至少12小时如果是干桃胶,自己延长时间,至桃胶没有硬芯(中间过水清洗杂质2-3次)完全泡发时,桃胶粘着的树皮等,用流动的水清洗,可以自动脱落;坐热水...
需要隔水炖1至2小时。鸡汤制作步骤如下:1、准备主料乌骨鸡600克,辅料党参30克、当归20克,调料大葱10克、姜5克、盐3克、料酒10克。2、将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,然后洗净,接着放入沸水中焯水后捞出。3、当归、党参洗净,生姜...
1、光照几个小时后把叶片放入盛有酒精的烧杯中,隔水加热,使叶片含有的叶绿素溶解到酒精中至叶片变成黄白色,叶绿素为绿色,脱色后便于观察,如不脱色,不易观察到淀粉遇碘变蓝的现象;2、脱色时,酒精要隔水加热是因为酒精的燃点低...
炖鹿茸时隔水炖三小时就差不多了,我们在炖鹿茸时要先将鹿茸表面的毛去掉并切片,然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖。鹿茸是梅花鹿、马鹿头上的角,它是一种名贵的药材,我们平时炖鹿茸时只需适量投放鹿茸即可。炖鹿茸...
熬柠檬膏是隔水炖。准备食材:柠檬500g、盐少许、冰糖适量。制作步骤:1、先把所有柠檬用盐搓洗干净,然后切成片状,并去籽;2、将切好的柠檬放入炖盅,放入冰糖,隔水慢炖;3、炖煮时间大致为八小时到十小时,炖至柠檬膏状态为深褐色...
蒸锅蒸米饭则应要20至25分钟。隔水锅蒸米饭的方法如下:1、米和水应一样多。2、蒸锅里水烧开后,在锅中加蒸格并内装淘洗干净的大米,盖上锅盖大火蒸20分钟左右。3、把米放进沸水中煮至七成熟后捞出。4、应把七分熟的米放入...
将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内,盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。碗里锅里都放上水,碗最好加上盖,用专门的炖盅效果更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖。好...
15至20分钟。隔水炖鸡蛋羹做法:用料:鸡蛋4个、温水300克、盐5克、料酒2毫升。步骤:1、将鸡蛋打散放入玻璃器皿中;2、加入温水、料酒、盐,充分搅拌均匀;3、过筛到电炖锅的内胆里,过滤气泡和鸡蛋筋;4、等电炖锅底座水烧开,放入内...
二者各有各的优势与不足,比较如下:1、用砂锅煨制,原材料的氨基酸等营养成分,易游离到汤汁中,能更利于营养的吸收,汤汁味道也较浓醇。2、隔水炖盅相当于蒸,多用于药膳类,汤汁较清,适合淡口味人饮用。3、砂锅炖等直接炖法,水分蒸...
因为隔水融化法是巧克力的传统融化方法,用这个方法最保险,通常不会失手。这个方法适用于所有不同种类的巧克力,如牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力。做法:1、准备一个小锅,放入少许水烧开后转小火,让水继续滚,水蒸气不断往上...
燕窝可以用碗隔水炖。操作如下:1、拿一个350cc容量的碗,碗等于内锅,拿个小盘当盖子盖子腕上面,以免水沸腾时沸水进入碗中;2、干燕窝5克冲洗洗干净后兑水250cc直接在碗中泡发2小时后,加入自己喜欢的配料如:红枣,桂圆、花旗参...
1、密封性好,能保住炖品元气不被挥发。2、利用100摄氏度沸水热能传导煲炖,热力均匀平衡,不粘不焦,炖品的营养结构不被破坏。3、炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁。隔水炖:是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制...
30分钟。燕窝当中含有的成分较为简单,主要是蛋白质、氨基酸、唾液酸等,这些物质都比较容易煮熟,加上燕窝久煮不仅容易化水,营养部分流失;还会吃着软糯粘口,影响口感,因此炖煮燕窝要把握好时间,通常白燕窝隔水炖30分钟即可,主要...
隔水炖鸡汤要2个小时以上。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中,加盖,再将容器放入装水的锅内,盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂。...
1、分情况。2、蒸南瓜的时间其实并不是固定的,和使用的器具有一定的关系,一般来说时间大概在20-30分钟左右。3、要是整个南瓜的话,那么时间会更长一些,在35分钟左右,要是蒸制时间短了,很有可能会影响到食用口感。4、要是用...
雪蛤不一定要隔水炖,可以隔水炖或水煮,但隔水炖更能保持雪蛤中的营养。木瓜炖雪蛤做法如下:1、做法如下:木瓜一个,雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两;2、雪蛤用水浸四小时,把污物洗干净,放入锅中用开水煮熟;3、把木瓜冼干净去...
隔水炖法可以较好地保留姜梨膏的香味。隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口,再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖,加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左...
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