关于卤鸡肉的百科
食材用料:鸡一只、排骨浓缩卤汁两包等。做法:宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块;起油锅,将鸡块煎至皮带金黄色;撕开一包排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用;放入鸡块,加水至卤汁完全淹没鸡块;撕开另一包排骨浓缩卤汁,慢慢...
主料:鸡肉1200克。调料:廖排骨浓缩卤汁。卤鸡肉的做法:1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2、倒入廖排骨浓缩卤汁,加鲜汤稀释,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。注意:为便于卤鸡...
鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。1、取新鲜鸡一只,洗干净。2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色。3、把鸡捞出来,重新煮开水...
卤鸡爪做法:1、鸡爪洗干净,切掉指甲,剁掉膝盖,然后将爪子一切为二。2、将剁好的鸡爪放在锅中,放适量水,以漫过鸡爪为准。鸡爪剁开是为了入味。3、水烧开约一分钟,关火,洗去浮沫。4、洗干净的鸡爪放入锅中,倒入适量的清水,漫过鸡...
卤肉鸡爪需要的配料有花椒,八角,白籽,丁香,桂皮,肉寇,山奈,草果,陈皮,毕卜,白寇,香草,料酒等,卤肉鸡爪又叫卤肉鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”,多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也...
卤鸡要卤15分钟到2小时。卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分,因为结合需要入味的程度来定时间。卤肉讲究老汤,每次需要在里面添加热水和新的作料。卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这...
主料:鸡蛋4只调料:八角2个、香叶2片、桂皮3个、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖10克。做法:1、锅中水烧开。2、放入鸡蛋煮6到8分钟。3、取出,放在冷水中过凉。4、锅中放适量的水与调料。5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后即可食...
1、先在锅中倒入清水,加入洗干净的鸡爪,在锅中煮五分钟,捞出冷却。2、冷却完沥干水分,剪去鸡爪的指甲备用,锅中再放入清水,鸡爪和卤味包,加入葱段、蒜片。3、再加入鸡粉、料酒、冰糖、老抽和生抽烧开后,小火再煮20分钟试味,熄...
可以一起卤。牛肉性平,可以补充失血和修复组织,鸡肉性温,温中补脾,益气养血,补肾益精。二者不发生食物相克,所以一起下锅是可以的。需要注意的是先下牛肉,后下鸡肉,因为牛肉不如鸡肉易熟。一般卤牛肉需要120分钟,鸡肉只需20分...
在锅中放入适量的清水,将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火,水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋,置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳,重新置于凉水中,水量以淹过鸡蛋为宜。待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹,在锅中重...
可以的。卤过肉的老汤由于蛋白质的释出,从而变得营养丰富,它其实也是高汤的另一种形式。卤肉汤只要不是时间太长,没有变质,都是可以再次制作卤肉或者其他用途的。一般卤肉时,在汤中会添加一些特殊香料如八角,桂皮,花椒等等,从...
制作卤肉卤汁的材料:八角3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、带皮的肥猪肉1小块。卤肉卤汁的制作方法:1、将所有香料用纱布或者或者料盒装起...
主料:鸡爪300克、姜适量。辅料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。1、将鸡爪洗净,一个一个剪掉它们的小指甲。2、切好姜片,蒜,葱备用。3、冷水下锅,将鸡爪放进锅中,加入切好...
鸡胸肉可以卤着吃,鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人...
卤肉的料包可以卤鸡蛋,卤鸡蛋的料包不可以卤肉,原因是卤鸡蛋的料包会有鸡蛋渣滓和腥味。...
食材:大鸡腿1只,鸡翅2只,鸡肫8个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁料三分之一瓶,老姜1块,葱4支,米酒半杯,冰糖4两,盐少许,八角3粒,味精1小匙。制作方法:1、用刀轻轻的在鸡腿,鸡肫表面划数刀,让卤汁味能很快入味;2、烧1锅开水,将鸡腿,鸡翅...
卤鸡腿的做法:1、准备香料,小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜,腌制鸡腿,撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿,卤制后浸泡三...
卤肉不需要添加味精。现在卤肉必须使用的老抽或生抽酱油里,都含有味鲜一类的成分。坏卤不是加入味精的原因,味精里的麸酸钠在卤水里只会转变成对人体有害的物质。坏卤是酱油,植物香料,肉脂肪等,发酵后产生的酸、霉菌等,使卤...
做法:1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗。3、把姜切片,细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加...
具体步骤如下:1、五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用;2、锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚;3、将五香卤包放入,小火煮20至30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是...
牛肉和鸡爪一起卤的做法步骤如下:1、准备好食材鸡爪750克,牛肉750克,自家卤1袋,老姜1块,料酒适量;2、鸡爪剪去爪尖,牛肉切大块;3、锅里加清水,放入姜片,烧开;4、放入鸡爪,牛肉,倒入料酒一起过水;5、烧开,鸡爪,牛肉去血水,然后倒入篮子,...
食材配料:牛腿肉3斤、八角3个、桂皮适量、小茴香适量、香叶适量、甘草适量、白寇适量、生姜适量、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐适量、料酒适量。做法步骤:1、姜切片,葱切段,把所有的卤料装入碗中备用。2、牛肉放清水泡...
卤肉的时间并没有长短之分,因为结合想要入味的程度,卤肉的时间长短并不相同,通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法:准备一陶罐,制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的...
1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;2、真空包装后再经微波杀菌,可以存放很长时间;3、把卤好的鸡肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室;4、把卤好的鸡肉泡在卤水中。保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可...
1、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。2、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病...
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