关于更嫩的百科
1、准备食材:嫩豆腐、洋葱、蒜、青葱、小米辣、豆瓣酱、糖、淀粉、白胡椒粉、盐、水、油。2、嫩豆腐洗净切块,其他配料切粒备用。3、锅中烧开水,加入少许盐,放入豆腐煮1.5分钟,捞出过冷水备用。4、热锅倒油,放入小米辣和蒜...
准备食材:牛肉、鲜酱油、蚝油。步骤:1、牛肉用清水浸泡2-3小时,泡出血水。2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片。3、用刀背两面拍松。4、加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。牛排(Beefsteak),又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细...
1、裹淀粉:取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在...
啤酒用来搭配鸡肉,可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。砂锅是中国的传统烹饪方法之一,采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的营养。鸡蛋清的...
1、焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味,使鸭子肉质地更脆嫩。2、鸭肉加黄酒和盐腌半个小时,这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后,剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。适当浓度的食盐溶液增加了...
1、淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使...
1、凉水解冻,清洗,沥干,注意不要刻意把水挤干;2、适量生粉、黄酒、蒜末,拌匀。静置15~30分钟;3、开锅,菜籽油烧至8分熟,姜片、蒜头入锅爆香3至5秒;4、开大火,腌好的牛蛙倒入锅中爆炒,翻炒1至2分钟;5、加入酸泡椒、花椒,继续翻炒2至...
牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下:1、将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀,腌制10至20分钟,使其入味。2、将洋葱环切成一丝丝。3、热锅放少许生油,先炒洋葱至软。4、将炒软的洋葱...
把握好上浆步骤中加料的顺序和操作细节即可:1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,放一点盐,用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、慢慢地加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片...
制作炒肉片将肉片进行腌制可以使肉片更嫩。炒肉片制作原料:瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、生抽、糖、料酒、盐。制作方法:1、并将胡萝卜、火腿肠切成薄片,放入碗中备用。2、将瘦肉切成薄片,加入适...
要让炒出来的牛肉更嫩,可以在炒牛肉时,给牛肉“上浆”。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分,让炒出来的牛肉更嫩的作用。还有第二种方法是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会...
1、准备大海螺肉原料三百克,食用前进行泡发将海螺肉切薄片,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分;2、韭菜三百克切断备用;3、炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。4、放入大海螺大火快炒,再加入韭菜和枸...
炒牛肉的具体做法:主料:牛肉。辅料:生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法:1、将牛肉横向切片;2、加入适量生粉,加入适量鸡蛋清;3、加入白糖腌十分钟左右,再加入少许水搅拌。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀,...
加些凉白开和鸡蛋,可以使肉末更鲜嫩。用料:肉末200-250克,鸡蛋2个,盐适量,凉白开200毫升。1、将鸡蛋打入碗中,加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。2、蒸锅加水,将肉末放入蒸锅中,肉末碗用盘子盖好。3、大火蒸30分钟,蒸好后,用筷子从...
1、鸡蛋1个(45g)、温水90g:鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩2、鸡蛋打散,加0.5g盐。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分搅打均匀。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩4、可以看见密集的蛋泡。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩5、过筛...
猪肉炒更鲜嫩的方法:1、淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉嫩而不腻。2、盐水法:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。3、加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,让鸡蛋的清流...
在下锅前保证肉纤维足够的水分是烹制鱼肉嫩度的关键。鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收。下锅时间控制不能太长,短时间的烹调利于鱼肉的鲜嫩感的保持。一次烹调的鱼数量不能过...
材料:十三香、姜、五香粉、料酒、盐、大葱、干辣椒、料酒、干青干红方法:1、牛蛙解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉;2、牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀;3、牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料盐,干青干红,大葱,五香粉,十三香,姜,干...
1、准备食材:猪瘦肉、西红柿、豆芽、凤尾菜、胡椒粉、盐、生姜片、大葱、香油、鸡蛋清。2、用淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清把肉片腌制一下。3、锅中烧水,水开后放入生姜、大葱、胡椒粉、盐调味。4、将豆芽煮熟焯出备用。5...
主要是与肉质有关,而且关系密切。其实最早的火锅就是白水涮羊肉,蘸小料吃。如果用汤来锦上添花是个好主意,如果用汤来弥补肉的不足,那就不是好的选择了。如果是涮羊肉的话,需要选用羊后腿肉才是最鲜嫩的,羊后腿须选用阉割过...
瘦肉汤怎么做更鲜更嫩共4个步骤,需要准备枸杞、黄花菜,以下是瘦肉汤怎么做更鲜更嫩的具体操作步骤:操作/步骤1、烧黄花菜将黄花菜加水烧15分钟。2、瘦肉切丝瘦肉切丝,用料酒腌制一下。3、加入瘦肉再加入瘦肉煲15分钟。4、...
食材用料;鲤鱼1条、青葱若干、精盐适量、调和油100毫升、姜片5克。水煮鱼的具体做法:先将鱼洗净,再将鱼切成块状,大小可依据喜好,但一定要均匀,切好鱼后撒上适量的盐。切好葱,将姜切成条形。倒入锅中100毫升油,将鱼头先轻轻放...
用料:盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。步骤:1、将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀剁;2、将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其拌匀;3、加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,此时分次加...
1、想要猪颈肉做得更嫩,需要材料:猪颈肉2大块,海鲜酱2茶匙,叉烧酱2汤匙,柱候酱少许,玫瑰露少许。2、做法:将猪颈肉洗净,印干。印干后,用叉子弄几个小孔,加入醃料拌匀。冰冻一晚,排好位置去焗,180度10分钟,焗完一面加上蜜糖搽上猪颈...
做法如下:1、羊肉切小片;2、大葱斜切;3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉,加20毫升水,顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀;4、热锅,油温两成左右,倒入腌好的羊肉滑至7分熟;5、加入大葱和少许生抽,放料酒大火继续...
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