关于头菜的百科
材料:头菜、干红辣椒、葱、蒜瓣、姜、油、花椒、蚝油、白糖。步骤:1、将头菜洗干净,用手撕成片,用开水烫一下;2、将干红辣椒切成辣椒圈,小葱切成葱花,蒜瓣切成蒜片,姜切成姜片备用;3、锅内加少许油,放入花椒煸出香味;4、爆出香味...
1、大头菜炖粉条是一道菜,主料为大头菜、五花肉、粉丝。2、主料:200g大头菜50g五花肉50g粉丝3、配料:适量油适量盐适量味极鲜4、大头菜一颗,切开之后去掉根部,大头菜切丝,红薯粉条5、用热水发开,放凉水过凉,起锅爆炒肉,放入大...
用料:头菜一只、油两勺、盐适量。1、头菜去皮切块。2、锅烧热加入油,放入头菜翻炒片刻,加入适量水煮熟。3、调好味,勾薄芡淋明油出锅装盘。腌头菜制作方法:1、选菜:冬至以后,从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头...
头菜是腌制的大头菜。将新鲜的头菜晒上一两天,然后用盐腌制3天左右。接着取出来再晒上3-4天,把头菜用尼龙膜覆盖住。待腌晒的头菜变黄时,再露晒一天即可包装上市销售。头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰...
头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例,做法如下:一、原料:西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。二、步骤:1、...
梅州、惠州产的叫梅菜,其它山区产的是头菜,头菜纤维较粗。梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东、梅州、惠州的特色传统名菜,属于腌制食品。在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的...
头菜是宴席行(酒)菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低,还能看出厨师烹调技术水平高低,通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。如头菜以燕窝为主料,则取...
1、准备好材料。2、大头菜切去根部,一片一片叶子掰下来,用淡盐水泡五分钟。3、葱蒜切片。4、泡好的大头菜用手撕块。5、取一个碗,调入盐,生抽,蚝油,白糖,醋,花椒粉,调匀备用。6、锅里放入适量玉米油,同时放入干辣椒小火煸。7、...
荠菜和绵羊头菜有区别。绵羊头的学名叫面条菜,一般指麦瓶草。麦瓶草是一年生草本,高25-60厘米。花期5-6月,果期6-7月,广泛分布于亚洲、欧洲和非洲。在中国分布于黄河流域和长江流域各省区,西至新疆和西藏,常生于麦田中或荒...
头菜炒猪肉的做法:1、猪肉洗干净,切丁,也可以切片。切好的猪肉记得要腌15分钟;2、头菜泡水,洗干净,然后切碎。头菜一定要洗干净,不然可能会有沙子。蒜拍碎待用;3、炒锅烧热,把头菜倒进去翻炒干水。然后装在盘子里;4、炒锅放油,把...
首先削掉芥菜头的须根、老皮、顶芽,洗净,沥干;然后往开水里面融化粗盐,比例是12%,晾凉,倒进大口坛子;接着放进芥菜头,用一个大小合适的陶瓷盘子压住,芥菜头必须全部没在盐水之下,不能露出水面。...
1、圆白菜是大头菜。2、它们的学名叫做甘蓝,每个地区的叫法都不一样;由于外形圆鼓鼓很大一颗,所以产生了不同的代名词。3、圆白菜为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不...
一.制作方法:1、选菜,冬至以后,从收获的大头菜中选出完整,无伤痕,无粗大侧根的菜头,削去细小侧根和根尖,剔除老,烂,黄叶,用清水洗净,晾干表水。2、晒菜,用细绳将菜叶扎起来,5-6棵头菜捆成一把,桂在木架或绳子上晾晒,晒至半干,即每100...
榨菜头不能做泡菜。榨菜是一种常见的酱腌菜,可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用。泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子...
红菜头是藜科甜菜属的一种植物,各地均有分布。红菜头的适应性很强,较耐寒,也较耐热。生长适温为12~26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2~6℃,30~80天完成。通过春化阶段后,在20~25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽...
不是芥菜头不是榨菜,但榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成。...
1、首先将甜菜头的外皮尽数去除,再用清水将之冲洗干净,直接切丁备用。2、生姜洗净,切丝。3、将胡萝卜洗净,切碎备用。还要准备些葱花。4、接着就可以热锅了,等油热了,就可以将鸡蛋打入锅中,避免了再次洗碗,而且这样的鸡蛋口感...
菜头不是榨菜,菜头,是雷州方言、潮汕方言,又名白萝卜,它经过一番加工便是一道美味的佳肴。种植菜头至少已有千年历史。相传在唐太和年间(公元827-836年)如皋定慧寺僧侣早有种植,将萝卜作为供品,并馈赠施主,时称莱菔,其种子叫莱...
紫菜头为藜科甜菜属下的一个“种”,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。紫菜头红焰如火,目前,被称为火焰菜。甜菜根叶亦是一种...
一般是三到五样菜,鱼,肉,羹加两素。但是具体操作由狱卒安排。如果亲朋对狱卒打点到位,狱卒会买只烧鸡(烧鹅等,各地牢狱不同)给死囚。古代牢饭的标配是一荤一素(极差的肥肉、烂肉)。...
儿菜又叫大头菜,解毒消肿、防癌抗癌:儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄...
由来:明末清初,莱芜生姜主产区的王氏人家,借鉴北京腌制酱菜的技术,以本地生姜为主料,以当地农家自制面酱为辅料,配以中药材,制作出了酱姜,并广为流传。300多年来,酱姜一直是本地的一道特色小菜,几乎家家必备,无论早餐还是午餐,无...
大头菜又名榨菜,是十字花科芸苔,属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披...
大头菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密...
大头菜是榨菜吗?不是同一种。大头菜单独指的是一种蔬菜,但榨菜指的是腌制类的总称,包括:大头菜,兰冲菜,菱角菜等。大头菜是十字花科芸苔,属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于...
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