关于肉脆的百科
主料:瘦肉400g。辅料:花椒粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、味精适量、香炸粉适量。具体步骤:1、准备一块瘦肉,切成小方块。2、加点盐,加胡椒粉,加点花椒粉,加点孜然粉,加点料酒,少许味精。3、加入一...
肉脆磷的主要成分是多聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等。呈味核苷酸二钠是肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠,这几种成分无冲突,可以混用;呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得,或由发酵法制取。为白色至米黄色结晶或粉末,无...
肉脆磷是品质改良剂,用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质,使肉糜富有弹性及脆度,具有粘着力,不松散,口感好。可以保持肉馅的营养成份及新鲜度。本品适用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头等各种肉馅,午餐肉、...
一斤肉放10克肉脆磷。做包子:原料:精油、猪肉、香油、酱油、葱、姜、精盐、味精、碱。做法:和面,水面和肥面七三开,兑好碱揉均。加工成50克面的小剂子,用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌...
煮肉脆哨的原料及做法:一.原料:1、猪五花肉半斤;2、净醪糟水30ml左右。二.做法:1、锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火煮;2、熬制到出油,滗出猪油,小火;3、加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火;4、继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很...
放入微波炉中进行加热。微波炉中没有水汽,不容易软化猪皮,能让烧肉保持酥脆。脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,制作原料主要有五花腩、玫瑰露等,属于粤菜系。口味鲜美,营养丰富。经过高温烤制后,多余的油脂会溢出,成...
1、用料:鸡胸肉、6块鸡肉干。2、做法:鸡胸肉洗净切薄片,均匀铺在涂过油的烤网上。3、烤箱预热到200度,把烤网放中层,最底层放一个铺好油纸的烤盘。4、表面上色就翻一下面,烤到两面金黄色即可出炉。5、新鲜又好吃的脆脆的鸡...
烤脆骨的脆骨一般指的是鸡脆骨。鸡脆骨:又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆,麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法,方能达到独特的...
1、调料A:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克。2、调料B:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克。3、将调料B调成糖醋味汁,与生菜拌匀成糖醋生菜待用。4、牛肉洗净,焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉,切成0.3厘米...
1、锅里烧开水,放入姜片,葱段,八角,料酒等。2、五花肉过开水汆烫,焯出血水。捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。3、翻转五花肉,在瘦肉的部...
五花肉洗净,用水煮至七成熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分;用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔;在瘦肉这一面用刀每隔三厘米左右,切开至快到肉皮的位置;在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉和盐,用手抹匀;在...
材料准备:脆肉鲩600g、油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量。制作步骤:1、脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;2、铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3、然后取出,倒掉蒸鱼后的水;4、热油锅,炸香蒜蓉;5、倒...
脆皮鸡皮脆肉滑的做法如下:配料:白醋300毫升,麦芽糖100克,水50毫升,沙拉油,椒盐粉2勺,柠檬四分之一颗;将土鸡洗净,在鸡的表面及腹腔用1勺椒盐粉涂抹均匀,静置20分钟;调味料混合煮均匀成糖醋水后放凉备用;将土鸡的表皮用沸水淋上4...
炸肉酥脆的做法:用料:肉、鸡蛋液、生粉、油、酱料。步骤:1、把肉放进鸡蛋液里搅拌;2、再把裹有鸡蛋液的肉放进生粉里;3、放大量的油在锅里;4、把油煮沸;5、把肉放进油里炸成金黄色;6、再放入喜欢的酱料。...
“脆肉鲩”并非新物种,在生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼,是通过人工实现肉质改变的实例。脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地...
脆皮肉怎么做?新鲜五花肉,洗净后放入锅中,加水加葱姜煮熟捞出控水,再放入锅里面每个角度都煎一下,煎干水分,放入适量的油炸到焦黄后来处控油,用刀切块蘸酱油吃即可准备3块新鲜的五花肉,清水泡出血水后捞出备用把泡好的五花肉...
做法步骤:1、番茄洗净切片;2、糖醋萝卜切丝;3、香菜洗净;4、将牛里脊肉的筋膜剔净,切成长方形薄片;5、牛肉片放碗中,加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀,腌渍20分钟;6、炒勺上旺火,入...
脆肉鲩鱼肚做法:1、切好配料;2、脆肉鲩洗净,切片;3、热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里;4、放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下;5、放入蚝油和少量水;6、炒匀,盖上盖子焖几分钟;7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段,翻炒一两分钟...
所需用料有肥肉,鸡蛋,红薯粉。以下是操作步骤,1、把肉放进鸡蛋液里搅拌;2、再把裹有鸡蛋液的肉放入红薯淀粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉,这样就酥脆还不回软;3、锅中放入宽油,油热后,将...
肉丸变脆原理是蛋白质凝胶作用。肉丸生产过程中,如想保证形成良好蛋白质凝胶,需提高保水性。蛋白质是一种高分子物质,通过形成三维凝胶结构,蛋白质分子空隙能包容进更多水分子,保持水分能力提高。谷氨酰胺转氨酶与高弹素有...
先将牛肉切成一片一片,厚度适中,然后切完后对牛肉进行腌制,把切后的牛肉放入碗里,加入淀粉,少量油,少量盐,一点点酱油,黑椒酱,孜然粉,根据自己喜欢的味道进行调味,腌制10分钟;最后准备好一个蛋液和面包糠,把腌制好的牛肉,一片一片蘸...
猪脆骨存在于猪的耳朵、喉咙等关节之上,也称猪软骨。猪脆骨是猪身上比较软的排骨,也叫猪软骨。其含有大量的蛋白质,维生素,以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质,是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。由于猪脆骨含有...
脆皮烧肉,源自广东,属粤菜,是很传统的广式烧腊之一。脆皮烧肉--猪皮香脆,猪肉香糯,肉质松嫩,肥而不腻。脆皮烧肉的做法:1、五花肉去毛洗净,冷水入锅,加入料酒,花椒,八角,糖,葱段,姜片,小火煮30分钟,关火。如果喜欢吃味道浓厚的,可以把...
用料:脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根。1、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、...
1、首先把买来的脆骨肉清洗干净,并且切成条状,用水略泡一下,去除血水。2、锅中烧一锅水。水开以后放入脆骨肉进行焯水处理。去掉浮沫,清洗干净。3、把超过水的脆骨肉切成丁状。加适量的盐,料酒腌制20分钟,准备好葱姜,辣椒段,...
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