关于扯面的百科
1、取500克面粉和一小碗盐水进行和面。2、将加水的面疙瘩揉成面团。3、把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。4、从保鲜袋中取出面团,用擀面杖擀成面饼,在面饼两面涂抹上胡麻油。5、用保鲜膜将涂了油的面饼盖住,醒30分钟。...
1、和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,盖一层薄膜容易让其变酥变软.2、然后开始制作臊子.肉切成小方块,土豆也切块,蒜薹切1cm左右的小条,白菜切小块.3、根据肉的肥瘦程度倒入适...
1、所需材料:蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。2、豆芽冲洗干净。要先和面,面粉中慢慢加入温水,打成絮状后揉成团,静置半小时到1小时,最好1小时。静置过程中揉面一两次,让面更筋道。3、静置好的面揉光滑,案板上撒少量面粉...
取一块面团稍微搓长,压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长,沿着凹痕将面条一分为二即可。油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手...
首先在和面的时候要在面粉里加入少量的食用盐和一个生鸡蛋,这样可以提升面的筋度,并且和面完成后,要让面团自然醒七到八个小时,这样在扯面的时候才能又薄又筋。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部...
扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤:操作/步骤1、混合面粉、盐中筋面粉放入碗中,加入盐搅拌混合均匀。2、搅拌至棉絮状慢慢加入冷水,用筷子搅拌成棉絮状。3、揉面团把面揉成面团,盖...
扯面是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县,已有3000年历史。可是如何能自己也做一碗美味劲道的扯面呢,下面咱们来一起揭晓答案!!将面粉加水柔和,加入10克盐,反复揉搓至表面光滑,盖...
1、牛肉洗净切块。2、八角,丁香,桂皮和花椒包成料包。3、肉块放入锅中加适量清水。4、大火烧开撇去浮沫。5、加入葱姜,酱油和盐炒匀。6、盖盖转小火炖50分钟关火备用。7、另起锅加水烧开放入上海青煮熟。8、放入大碗中垫...
西安扯面制作方法如下:面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋。揉好的面团揪成小剂子。取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油。用保鲜膜包好,放置醒半小时。...
1、和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上)。2、面再次揉至上筋,盖好布继续饧。3、做卤:锅里放油把鸡片炒成7成熟,盛出备用。锅里放辣酱(有油的),甜面酱、葱丝...
材料:辣椒面、酱油、醋、鸡精、鲜虾、百合、红椒、香菇、葱、油、精盐。做法:面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的小面团,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置...
1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团。2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋。3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。4、扯面的做法和配方取一大盘,盘面抹上油。5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄...
1、面粉用温水搅拌成絮状2、揉成光滑的面团3、擀薄后两面都抹上油,盖上湿布醒一会4、葱花备用5、醒好的面切开6、把面片用手压扁,就会变宽一点了7、锅里烧水,水开后,把面片两头拉住,在案板上扯一下,(这次的面活的很好,扯的特...
1、锅内放油,烧热,加入葱段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一会2、碗内预先放入白糖少许,鸡精少许,将上述东西倒入碗内,搅拌均匀3、锅内放入水,盐,煮熟面条,捞出,过凉白开水4、将调料加入面条上拌匀...
1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团。2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋。3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。4、取一大盘,盘面抹上油。5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油。6、用保鲜膜包...
煮扯面一般是煮5分钟即可,做法是先把水烧开,然后放入面条,水再次涨开,就加冷水一小碗,这样面条不会粘在一起。扯面又叫甩面、拉面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。拉面的制作无论从选料、和面、饧面,还是...
做扯面需准备食材:面粉、水、盐。一共3步,以下是做扯面的详细操作:操作/步骤1、搅拌将盐加入温水中融化,少分多次加入面粉中,边加水边用筷子搅拌,最终呈无干粉絮状。2、切成条状揉成团,用擀面杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾点...
扯面里面加雪花生粉可以使面条更加滑爽,增加口感的丰富度。雪花生粉是由磨细的炒过的花生制成的粉末,口感细腻,具有花生的浓郁香味。在中国一些地区,雪花生粉常常被用于搭配各种面食,例如拌面、扯面、凉皮等等。将雪花生粉...
一.材料:葱、油、生抽、盐、白糖、鸡精适量、挂面、水二.步骤方法:1、锅内放油,烧热;2、加入葱段爆香爆熟,加入生抽翻炒;3、碗内预先放入白糖少许,鸡精少许,将翻炒好的葱段放入碗内,搅拌均匀;4、锅内放入水、盐,将面条煮熟...
1、在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐,加水和成面团揉至三光。2、在和好的面中间摁个窝,加花生油继续揉,直到把油全揉进面中。3、好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光。4、油菜洗净焯水,豆芽洗净焯水。5、把油菜和豆芽...
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件;2、和面。和面是拉面制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为...
盒装细扯面的包装通常都会有一条易撕线,找到这条易撕线,轻轻拉动即可扯开盒装细扯面。注意不要用力过猛,以免把包装撕坏。扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。主...
原因有加盐比例不对,方法不熟练,没加高筋粉等。正确方法,用高筋粉,1斤加5克盐,7克碱,4、5两水,和成面团,面团静置半小时以上,然后把面滚成条,双手各握一端,进行盘面,这是一道必须而且关键的步骤,盘至拎起一端,均匀下坠而不断为止,就...
扯麦粑和面的方法:1、首先将新产的小麦用萝筛去泥沙,拣尽杂质,用粉碎机打成带麦皮的面粉。2、面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团。3、放在洗净的桐子叶面上,将桐子叶卷成条形,上笼蒸熟即可。4、制作时最...
扯面和面时是不可以放鸡蛋的,因为加了鸡蛋后,面的韧性就降低了,从而无法再制作扯面。扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一...
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