关于肉馅的百科
肉馅怎么调馅共有4步，需要的材料有：猪肉、大葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、鸡蛋、香菜、八角、花椒、香葱、大蒜片、食用油。以下是肉馅怎么调馅的详细操作：操作/步骤1、猪肉绞成肉末泡葱姜水将猪肉绞成肉...
材料主料：韭菜150g、猪肉末150g、春卷皮子350g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、水淀粉适量、鲜鸡汁适量韭菜肉馅春卷。做法：1，准备好食材；2，韭菜洗净切碎；3，肉糜放入适量盐，姜末，料酒，搅拌好；4，放入2小勺的水淀粉，搅拌；5，把肉...
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。用新鲜柠檬可以代替料酒去腥，可以使肉质更加软烂入味。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可...
马肉香菇饺子材料：面粉600克、马肉300克、香菇15朵、油35毫升、料酒15毫升、甜面酱30克、胡椒粉2克、盐4克、味精适量、葱适量、姜适量。做法：1、香菇提前用热水浸泡。2、马肉提前从冰箱拿出来，化冻后切成小丁剁碎，放入料...
炸耦合肉馅做法：食材：猪肉500克、葱2段、生姜3片、五香粉2小勺、胡椒粉2小勺、盐适量。1、把生肉洗干净；2、把肉剁成馅，葱姜切成末备用；3、把葱姜倒入肉馅中撒入胡椒粉、五香粉和盐；4、把肉馅搅拌均匀即可。...
主料：自发粉适量、鲜肉500克、虾肉50克。辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋一只。调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克。做法是：1、自发粉用温水揉成面团醒一下备用；2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备...
食材：猪肉馅、紫菜、香菜葱、鸡蛋、香菇、木耳、盐。紫菜猪肉馅饺子的做法：1、紫菜洗净切碎，香菇木耳泡好并切碎；2、将香菜、葱切碎放到碗里备用；3、把鸡蛋打到猪肉碎里；4、将切碎的材料放到一个大碗里，加上盐、味精、花椒粉...
冷冻时的技巧，如果肉馅比较多，按照每次需要使用的量用塑料食品袋分装，分装时尽量把食品袋里面的肉馅压成薄饼状，这样，冷冻时能够尽快将肉馅降温冷冻，解冻的时候也比较迅速。如果不压成薄饼状，肉馅内部要冷冻的话需要比较长的...
这道菜叫做肉馅酿鸡蛋。一.原料：鸡蛋5个、猪瘦肉100克、西兰花4小朵、胡萝卜若干片。二.做法：将整颗鸡蛋放入清水，然后煮熟；将猪瘦肉切成肉末，加入少量盐、味精、五香粉、姜粉、一点香油，然后调成肉馅，肉馅不要太干；煮熟的鸡...
以一斤肉馅为例，根据个人口味不同，一般为10至15克为宜。肉馅调制方法：先放点酱油少许，接着放10至15克盐，顺着一个方向搅拌；将调好葱、姜、花椒水一点点加入肉馅中，葱姜水量大概为小半碗；最后再加入点味素或鸡精，胡椒粉，这样调出...
九阳破壁机能绞肉馅，只需要将猪肉洗净，沥干水分，切成小于2厘米的肉丁。把肉放入破壁机。加入盐，装好，启动机器搅拌。启动之后，不用2分钟就搅成肉饼了。破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能...
豆浆机可以榨果汁，不可以绞肉陷。因为无论哪个品牌的豆浆机，不加水无法工作，若在豆浆机中放入肉，只能打成肉汁，无法绞肉陷。同理，将水果放入豆浆机可以打出果汁。豆浆机只能打五谷杂粮、瓜果蔬菜，不能绞肉，也不能磨粉。豆浆机...
油豆腐肉馅的做法如下：一、主料：猪肉末100克、油豆腐500克。二、辅料：花生油、生抽、食盐、姜、淀粉、料酒、葱。三、做法及步骤如下：1、将猪肉末装盘放入适量淀粉、生抽、姜末、料酒；2、顺时针搅拌猪肉末至调味均匀；3、将...
放姜可以调味。材料：水100克、半肥瘦肉馅300克、生抽2勺、料酒1勺、蚝油2勺、豆瓣酱3勺、葱末适量、姜末适量、香油1勺。做法：1、半肥瘦肉剁碎；2、肉馅分三次加入100克水；3、搅拌至肉馅完全吸收水分；4、加入生抽、料酒、蚝...
材料主料：猪肉末、圆白菜、饺子皮；辅料：酱油、盐、鸡蛋、胡椒粉、味精。莲白猪肉馅水饺做法步骤如下:1、猪肉和圆白菜都切碎备用；2、圆白菜加盐腌制一会；3、把水挤出来；4、将挤好水的圆白菜放入肉末中；5、加入鸡蛋，酱油，淀粉，味...
茄子肉馅饺子调馅方法：1、茄子洗净；2、将茄子去掉头部，不用去外皮，用擦菜板擦成丝；3、猪肉剁成肉馅（剁肉馅时放葱花一起剁），肉馅与茄子的比例以2：3为宜；4、肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、生抽，充分搅打上劲后腌制十分钟；5、起...
鸡蛋含有丰富的营养，鸡蛋的蛋清具有粘稠性，在肉馅中加入鸡蛋清可使得肉馅更加粘稠，具有弹性，使食物口感更佳。鸡蛋入肉馅，生熟皆可，生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分大不利包制。鸡蛋的功效：鸡蛋味甘，性平，归肺，胃经...
搅拌肉馅：调制各种带肉的馅，肉馅不能太干，特别是包饺子的馅，干稀要适中。搅拌肉馅是调制好馅的关键。先搅拌好肉馅，再放其他配料。搅拌肉馅时，正确的方法是边搅拌边加水，搅拌时，必须朝一个方向搅拌。搅拌，可使肉中细胞破裂而释...
瘦肉馅做法：1、肉馅里加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以，按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀；2、油，酱油，料酒等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面...
比萨上肉馅的做法：材料：后腿肉180g、青豆适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。步骤：1、猪肉切成薄片，放入盐，料酒，老抽腌制30分钟左右；2、放入预热烤箱200度，烤10分钟左右;3、然后取出，抹上披萨酱;4、铺上二分之一奶酪丝;5、铺...
破壁机绞肉馅绞肉馅使用方法如下：1、握住容器后转向右边来分解。2、把材料装在容器中。3、按照材料安装十字形或一字形刀刃。4、把刀部位完全旋转后安装于容器。5、使用硬的材料或水分过少的材料研磨时，会引起空转现象，...
肉馅饺子的肥肉和瘦肉的比例没有严格要求，可以根据个人喜好决定，也可以按照冬季四肥六瘦，夏季三肥七瘦的标准，包饺子的步骤为：1、把一斤肉剁成肉茸；2、将平时从菜场买来的捆成一小捆的韭菜洗三次，切成1厘米左右长度作为配菜；3...
1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来...
豆腐中间有肉馅的菜分别是：东江酿豆腐，属于广东客家菜。广东人也叫客家让豆腐。客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。博山豆腐箱，属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸...
豆腐泡肉馅好吃的做法材料：豆腐泡8个、猪肉100g、小冬菇4个、油、盐、生粉、鲍汁、老抽适量。步骤：冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅...
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