关于回缩的百科
电饭锅面包回缩原因有如下几个：第一：配方中，“柔性材料”过多（糖，改良剂，酵母，油脂等）会造成吐司的回缩。第二：就是面包没烤熟。也会导致“缩腰”。第三：擀卷整形的时候没完全松弛，发酵过度，也会造成这种情况。当酵母揉入面团后，酵...
1、要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，包子皮才能够蓬松，不会回缩。2、醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除面团内的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好后回缩。3、包子包好后，还要继续醒发10-15分钟，能够让包子皮...
烤好面包后应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模，这样就可以避免面包回缩。在烤面包时，不应该将面包烤得过干，这样也容易导致回缩。面包烤好出炉后也可以颠一下，把烤盘扔桌子上摔一下，排掉空气，这样不容易收缩。面包表皮起皱原...
开内眼角与开内眼角三个月后都会回缩，因为疤痕软化之后皮肤松弛一些，就会恢复到最佳效果。但开外眼角回缩容易使外眼角变圆，让眼睛变形。...
戚风蛋糕未冷却直接脱模是会回缩的。戚风蛋糕具体做法如下：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；继续搅打，蛋白比较浓稠，表面...
蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等因素有关。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效酵母（也可加泡打粉，更...
开外眼角与内眼角都会回缩。由于短期内有水肿和疤痕增生，眼角局部是有张力的，眼角开的程度会比预计的更大。...
做法如下：1、将蛋清打散加入第一次糖；2、分次加入四分之三白砂糖和全部玉米淀粉，用电动打蛋器搅打，打至中干性发泡；3、蛋黄加剩余的砂糖，打至原来的两倍发白；4、将牛奶，色拉油，加入蛋黄中，用打蛋器搅拌出现泡泡；5、将低筋面粉筛...
蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适或者是发酵温湿度控制不好等。也有可能是因为面团没有揉到位、二次饧发不到位等导致的，面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。...
蛋糕起来又回缩原因有：打发过度，或搅拌时跑气过度；没有烤熟或烤过度；出炉后没有震一震模具，蛋糕也会回缩。这三个原因最终都会导致蛋糕里面热的气体跑掉了，从而导致蛋糕回缩。解决蛋糕回缩的办法是：为防止蛋糕回缩，出炉后要立...
1、我们在制作蛋糕的时候都会用到鸡蛋，这样会让其口感更佳，但是在打发蛋白时如果没有将蛋白完全打发，就会导致蛋白不稳定又容易沉淀，这样制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现回缩的情况，所以我们在制作的时候一定要将蛋白打...
1、采用了筋力强、质量好的面粉制作馒头，而这类面粉做出的馒头会产生回缩；2、做出的馒头假如表皮光滑致密、内部组织细腻，也会产生回缩；3、在季节交替温差变化大的时候，例如春秋季，馒头会产生回缩；4、面和得太稀，导致馒头未达...
1、配方里油、水太多，没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方；2、面糊出筋，凉后回缩，解决的办法：用低筋面粉，或者用百分之八十中筋粉加百分之二十玉米淀粉；3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中...
回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下迅速塌陷所造成的体积收缩，它与面粉品质、面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决方法：1、面粉首先要充分揉匀...
让下至彻底不回缩，一般都是要进行手术才可以的。另外这是一种整形手术，还具有可使眼睛变大，改善眼形，还可以使角膜下缘和外侧巩膜暴露的更多，使眼睛非常有神，好看。手术无需切除下睑组织，避免了外切口造成的下睑外翻和睑球分...
蛋糕塌陷是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。蛋糕塌陷的解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。当不...
原因：面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头，当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100摄氏度以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍...
放置一段时间，用通俗的话来讲，叫醒一醒，就是等面发酵一下再用。在和面的同时加入适量的发酵粉，和好就发酵就不会回缩明显。加入干粉进去重新和面，和面时加入少量碳酸钠中和酸味。可以融入点酵头、黄油，做老式面包。...
1、使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；2、蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；3、搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；4、蛋白打发不足。尝试将蛋白打到干性发...
引起蛋糕回缩，基本有以下几个原因：⒈蛋白打发不够好。⒉搅拌的手法不对，导致蛋白消泡了。⒊搅拌面粉的手法不对，面粉出筋了。⒋烤箱温度过高。...
煮八爪鱼回缩这是很正常的一个现象，因为八爪鱼的水分蒸发掉了，就会出现萎缩的情况，也是没有办法制止的。章鱼(Octopus):为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科(Bathypolypodinae)、...
１、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌；解决办法：调整配方。２、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩；解决办法：用低筋面粉，在操作时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白...
1、面筋度过强。2、成型时面筋松驰不足及成型过紧。3、烘烤后，未有及时脱模，均会导致回缩。面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面...
绵蛋糕出炉后回缩原因有如下：1、首先，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。2、烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模。3、在烤制...
海绵蛋糕做法：1、将四个鸡蛋打入一个干净的大容器中，低速打起粗泡后加30克细砂糖；2、加入细砂糖后转高速搅打至鸡蛋液颜色变淡、体积开始膨胀；3、黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀，烤箱180度预热；4、过筛后的低粉分三次加入...
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