關於切法的百科
工具：刀。做法：1、如果有裝飾，先把蛋糕上的裱花、水果拆下；2、在中間平行地切兩刀；3、把中間磚塊一樣的蛋糕拿出來；4、從兩邊往中間推把剩下的蛋糕合體；5、拿出依然新鮮的蛋糕，在劃過的刀痕處垂直切兩刀，把中間兩磚塊拿出來；6、...
1、刀口沾水。最簡單的方法就是切洋葱時，刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來説，只需要讓刀口稍微濕潤一點兒，切洋葱就能輕輕鬆鬆啦。2、在水裏切。如果你刀工不是那麼好的話，小編建議你取一隻大盆然後把洋葱泡在水裏切，這...
鴨肉的切法：1、鴨毛蜕去清理內臟後，用鑷子拔去細毛，把鴨屁股剪掉；2、把鴨脖子剁下，在鴨大腿內側切一刀,分離大腿和身體;鴨腹部全部剖開；3、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體，把腹腔對切成兩半；4、再把兩半豎着對切，橫着切成塊，鴨腳...
雞架的切法是可以直接拿菜刀從對半分開就行的。雞架的做法分為六步：1、雞架拿出來化凍，泡出血水。2、多清洗幾遍，雞架切成小塊，儘量小一些，幹辣椒切成小段，姜和蒜切成片，葱切小段。3、把切好的雞架在盆中和切好的洋葱，姜，鹽，料...
1、羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。那麼羊排怎麼切呢？2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切，一定不能時間長凍透後就不好了...
方法如下：1、在蛋糕胚上，畫一個心形，然後用刀沿着畫好的心切掉即可；2、如果有現成的心型模具，延着模具的邊切掉即可；3、如果沒有現成模具，拿張食品紙對摺後按需要剪出一個心型的樣版，再依此切出來即可。...
具體如下：牛肉要逆着肉的紋理切。也就是説，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。對於廚房新手兒來説，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最...
1、西瓜的切法：將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿着瓜瓤邊緣切去3/4。再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟）。將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕...
花樣切法一：1、洗乾淨西紅柿；2、用斜刀從頂部開始切夾刀片，不要切斷，順着切下去，大概切5到6片；3、用手把切好的夾刀片順一個方向推出去，像小鳥一樣的造型。花樣切法二：1、洗乾淨西紅柿；2、用斜刀從頂部開始切夾刀片，把切好的夾...
盤龍黃瓜的具體切法：1、取兩根黃瓜洗乾淨；2、取兩根筷子夾住黃瓜，然後斜刀切夾住的筷子處，從黃瓜的頭切至黃瓜的尾；3、再把黃瓜翻過來，直刀從黃瓜的頭切到黃瓜的尾；4、切好之後手放兩頭，輕輕拉，盤龍黃瓜完成。...
1、絲狀，適合炒蛋和炒其他雜菜配置的2、半月狀，適合單一菜種炒3、鴨片狀：適合其他肉類一起炒，主要是賣相更佳4、菱形狀：適合雜菜類一起翻炒5、水桶狀：適合釀肉類和其他餡兒的煮法6、圓圈狀：適合層狀釀肉和其他餡兒的煮法7、...
牛肉應該橫切。牛肉質老、筋多，必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切(又稱為頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。有句話叫做“橫切牛羊豎切豬”。豬肉纖維...
1磅=0.45359237千克(公斤)。紅蘿蔔菱形切法：1、將胡蘿蔔放在案板上。2、刀和胡蘿蔔成45度夾角切下去。3、再將胡蘿蔔等距離切開。4、將切好的胡蘿蔔垂直放在板上。5、用刀豎直向下均勻切成切片即可。...
一、材料主料：火龍果適量；輔料：無。二、無火龍果切法1、火龍果對半切開，取一邊；2、用刀在火龍果果肉上劃井字框；3、畫好後按住果皮，輕輕一翻，一塊塊方方正正的果肉就可以食用。...
步驟：1、切刀消毒，將消毒液盛裝於容器中，將切種薯用的切刀完全浸入到消毒液中；2、切塊，用經消毒液處理過的切刀，先在種薯莖端四分之一到三分之一處橫切一刀，去掉莖端無芽或少芽部分；3、將剩餘部分切面朝下，芽端朝上放置，根據剩...
水煮魚的切法:1、魚洗淨，先從尾部下刀。2、順着魚骨往左即魚頭部推刀切過去，推到魚頭部時，抽出刀。3、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。4、用同樣的方法將另一半片下來，結果...
1、先把菠蘿的兩端切掉。2、把菠蘿立起來，從上到下切3刀，星型。3、散開，呈瓣狀。4、切去中間的芯，丟掉。5、順着切數刀，不要切斷。6、順着底部切過來，菠蘿塊和皮就斷開了。7、把切好的菠蘿塊浸泡在淡鹽水中，半小時以後，就可以...
1、取西瓜四分之一個。2、順着瓜皮用刀切成1、5釐米厚度的片狀。3、再將西瓜切成大小均勻的6到8等份。4、取其中一塊，把瓜皮等分成三份各去兩端。5、依次切好擺盤即可。...
一手拿刀，另一隻手固定好洋葱，從洋葱頂部的中心向下切，把洋葱切成兩半，之後將分開的洋葱扣在菜板上，刀切的同時，按住洋葱的手也跟着往後退，注意不要讓洋葱活動，這樣之後洋葱絲就切好了。洋葱（學名：AlliumcepaL.）是百合科、葱屬多...
1、羊肉：切前將羊肉的粘膜剔除，按羊肉的橫絲切。切羊肉時，刀與肉的紋理要呈90度的垂直，按羊肉的逆紋理切。2、豬肉：豬肉的肉質較細，要斜切，刀和肉的紋理呈水平線，按豬肉的順紋理斜切。3、雞肉：雞肉肉質較為細膩，可斜切或橫切。4...
1、芹菜分為山芹和西芹兩種。這兩種芹菜的切法都不難，如果是山芹的話，只要直接切段就可以了。如果是西芹，則會比較花時間。2、切西芹的時候，由於西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進行下一步。3、但凡處理過西芹的...
皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘連的情況，如果想要切出整齊的皮蛋塊，有以下三個辦法：1、可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。2、將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。3、將松花蛋放在水裏煮一下，涼水泡一下冷...
1、圓片狀：將葱洗淨，把葱橫切成一個個小原片，適合炒家常各種菜用。2、細條狀：把葱縱切幾刀，然後橫切成幾釐米長的段。適合炒絲狀菜。3、葱段：直接把大葱切成段。適合燉類的菜。4、斜切：把葱斜刀切成段。適合燉或者炒乾煸類的...
1、把蘋果洗淨，切成4瓣。2、每一瓣去除果核，切出平面。3、取一塊蘋果，傾斜45度兩側分別下刀，切出第一條。4、還是45度兩側下刀，切出第二層。5、重複這種切法，一共切出五層，交錯推出層次。6、依此方法，把四塊蘋果全部切好整理...
1、切丁：洗淨去皮的黃瓜切成粗條。將切好的粗條擺放整齊，切丁。把餘下的粗條切成大小一致的丁。2、切連刀片：取一段洗淨的黃瓜。將黃瓜對半切開。取其中一半，切面朝下。在靠近邊緣的位置切一刀，不要切斷。再切第二刀，將片切...
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