關於臘雞的百科
做法如下:準備食材及調味品:臘雞、適量油、適量鹽;使用菜刀將臘雞切為小塊,將切好的臘雞盛入盤中備用;倒入鍋中適量油加熱,將盤中的臘雞倒入鍋中,加入適量鹽,開啟大火使用鍋鏟翻炒;翻炒臘雞至變色,去除臘雞油分,盛入盤中;取出蒸鍋...
臘雞臘鴨怎麼做好吃臘雞做法:首先這些東西都要用温水泡,等到泡軟之後就切塊。然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來,再就開始炒了,鍋中倒入少許油,準備好花椒(喜歡味道重點就多放些,一般就放十來個)葱、姜,待油熱之後先炸葱姜花...
風乾臘雞可做臘雞香腸包菜蒸飯,需準備包菜、糯米、臘雞、香腸、蠔油、豉油雞汁、醬油,做法如下:1、將開水燒開;2、撕下包菜墊碗底;3、放入早上出門前泡的糯米,加適量水;4、剁臘雞,剁香腸,放在糯米上;5、調和少許蠔油、豉油雞汁...
主料:臘雞。輔料:蟹味菇、杏鮑菇、金針菇。調料:鹽、味精、澱粉、麻油。烹製方法:1、臘雞剁塊之後沖洗一下,還是焯一下水,去掉點髒東西;2、然後加水單把臘雞煲湯,大概煲一個小時;3、再加入各種洗好切好的菌菇,煮20分鐘,讓臘味充...
臘雞醃製一般時間為24-48小時,等鹽分滲透和充分脱水以後就可以晾曬了。在某些農村地區,臘雞的製作不是烘製,而是曬制而成。在晴朗的天氣,將醃製好的整雞起滷,用牢固乾淨的細繩繫於雞腳或縛於雞頭上,將雞坯懸掛於陽光下。這...
用料:臘雞、胡蘿蔔、黑木耳、蒜苗、生薑、料酒、美味鮮、生菜;做法:1、將臘雞泡發並洗乾淨,同時將黑木耳泡發好;2、將油鍋燒熱,放入生薑、蒜苗爆炒;3、將生薑、蒜苗炒香後,把洗乾淨泡發好的臘雞肉倒入鍋裏一起翻炒;4、等到臘雞...
1、雞腿洗淨,剪去肥油和多餘的皮,瀝乾水分。2、抹鹽和花椒,放進盆裏用重物壓一天。3、倒掉水分,放料酒、醬油、糖、葱、姜、五香粉揉勻,放冰箱醃兩三天,期間翻兩次身。4、掛在陰涼通風處風乾,八成干時收起。5、洗淨,隔水大火...
臘雞子味道太淡,需要加鹽調味,放一點嘗一點,不要一次放太多,直到味道合適。如果臘雞味道太鹹,可以用洗大米的水浸泡,褪至淡味,然後烹飪時再調鹽,味道更好。臘雞是我國南方的傳統禽肉製品,江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生...
風乾的臘雞可以直接蒸着吃;也可以做臘雞香腸包菜蒸飯、黃燈籠蒸臘雞、臘雞燒黃豆等佳菜;臘雞也可燉湯等都很美味。舉例:黃燈籠蒸臘雞。材料:臘雞,茶油,豆豉,黃燈籠辣椒,水,雞精。步驟:1、臘雞斬塊過開水煮過,分解鹹味。2、燒茶油...
食材:筍乾、臘雞、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。1、筍乾提前兩天泡發,徹底洗淨,切段切塊。2、將臘雞剁塊洗淨,温水泡半小時以上,沸水煮一會,撈出瀝乾。3、涼鍋熱油,加入八角,再加入臘雞煸炒。4、再加入蒜姜翻炒一會。5、...
臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣。臘雞洗淨切成兩半,再切成大塊。鍋內加水冷水倒入臘雞,加入葱段、薑片煮開。開鍋倒入白酒煮30分鐘,後撈...
主料:臘雞半隻。輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜適量。步驟:1、辣椒和薑絲切好;2、臘雞洗乾淨剁成塊,用水一邊,瀝乾水;3、油鍋燒熱,放入薑絲爆香,把臘雞塊倒進去;4、爆炒至肉變緊,皮裏的油脂析出,從邊上淋入半碗水;5、放入紅...
曬乾的臘雞蒸或煮都可以。臘雞使用蒸的做法,味道會最大程度地保留原汁原味的清鮮。若使用煮的方法,味道會融入水中,更偏向清淡。不論蒸着吃還是煮着吃,都需要事先的泡水回軟,再進行烹飪。...
臘雞有點臭味可以放入白酒中浸泡,在用温水清洗後在涼曬,或者是煮熟之後再風乾,煮的時候敞開鍋蓋,多放料酒和葱姜大料,遮蓋臭味,然後在太陽底下暴曬。若這樣還是不能除去臭味,最好不要食用了,可能是雞肉本身就壞了。有臭味就是...
臘雞燉萵筍、臘雞燉胡蘿蔔、臘雞燉板栗、土豆燉臘雞等均可。臘雞燉萵筍做法步驟:原料:臘雞1只、萵筍2根;調料:花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜適量。做法:1、臘雞剁成小塊,用涼水浸泡12個小時,去除鹹味;2、萵筍去皮切塊待...
蒸臘雞的做法:主料:臘雞。輔料:幹辣椒、香葱適量。步驟:1、風乾的臘雞一隻。2、剁下雞頭、雞爪,從中間一刨為二入鍋中火煮。3、由於臘雞在製作時已經入味,故上屜蒸時不必再放調料,放少許乾紅辣椒即可。4、大火蒸15至20分鐘。...
1、將青椒切開去蒂去籽清洗一下,放在案板上切開,香乾放在案板上切開,臘雞腿放在案板上剁成小塊。2、燒鍋倒油燒熱,下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。3、倒入切好的豆乾,加適量的清水,翻動之後煮開。4、倒入青椒段,加適量的雞精調味...
主料:草魚2500g。輔料:米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟:1、草魚處理乾淨,抹乾水份;2、切成約5至7釐米厚的魚塊;3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖,攪拌均勻;4、倒入...
雞肉、精鹽、白糖、硝、醬油、白酒。以上食材比例要按照雞肉:精鹽:白糖:硝:醬油:白酒等於1000:50:15:2:10:15,這樣比例做出來的臘雞才最好吃。選料:選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞,要求健康無病。宰剖:選好的雞在宰殺之前應停食...
主料:臘雞700克,姜25克,筍150克,青椒60克,紅椒40克。輔料:料酒適量,生抽適量,老抽適量,冰糖適量,食用油適量。幹鍋竹筍臘雞的做法:1、準備原料。2、臘雞涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。3、加入油放入生薑片炒下。4、放入...
主料:臘雞;輔料:紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜;步驟:1、臘雞洗淨切成兩半,再切成大塊;2、鍋內加水冷水倒入臘雞,加入葱段,薑片煮開;3、開鍋倒入白酒煮30分鐘後撈出備用;4、葱,蒜切末;5、紅尖椒,青尖...
一、爆炒臘雞。1、準備食材:臘雞、紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。臘雞洗淨切成兩半,再切成大塊。2、鍋內加水冷水,再倒入臘雞,加入葱段、薑片煮開。3、開鍋倒入白酒煮30分鐘(主要是去腥除...
臘雞醃的有臭味了就是臘雞已經開始變質發黴了,不能吃了,如果吃了發黴變質的食物,對身體有害;而且臭味臘雞中的蛋白質、脂肪、碳水化合物會大量被破壞和流失。臘雞是我國南方的傳統禽肉製品,而且臘雞色澤金黃、造型美觀、肉...
250克鹽左右。主料:雞一斤。輔料:精鹽適量,白糖適量,醬油適量,白酒適量。選好的雞在宰殺之前應停食12小時,以保證成品質量,易於貯存,宰殺時,要放盡血,再用70度以上的熱水浸燙煺毛,開口取出內臟,斬去腳爪和翅膀,用清水沖洗乾淨;將精...
臘雞腿和鹹雞腿不一天。臘雞腿的味道是以甜味為主,吃着像臘肉的感覺。而鹹雞腿兒是以鹹味為主,鹹雞腿吃起來沒有臘雞腿那麼膩。雞腿是雞從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整...
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