關於醬板的百科
醬板鴨的做法:1、選用谷鴨5只,焯水備用。2、將1勺色拉油,0.5斤白糖放入鍋中熬製起泡,變成紅色時加入1勺開水,6勺冷水。3、將焯好的鴨子放入鍋中,加入調料、香料,蓋上蓋子中火燒至20至25分鐘。4、撈出香料,進行收汁。收汁的時...
材料:蓮藕適量、黃豆醬適量、葱適量、食用油適量、水適量。製作方法:1、蓮藕削皮切薄片,放入清水中泡去澱粉;2、換水2次後瀝乾水分;3、鍋內放油,葱白爆香;4、倒入藕片大火煸炒,感覺粘鍋時,灑點水繼續炒,大概1分鐘;5、加入黃豆醬...
主料:鯉魚;輔料:澱粉,雞蛋清;調料:味精,黃酒,甜麪醬,醬油,香油,小葱,花生油,姜,鹽;做法:1、將魚去鱗挖鰓,從魚腹外邊順長開3釐米左右長的口,取出內臟,洗淨備用;2、初加工好的鯉魚用清水洗淨,兩面解成瓦壟形花紋;3、雞蛋清、濕澱粉...
材料:牛肉,生抽,料酒,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,丁香,薑片,葱段,肉蔻、草寇。做法:1、將肉切成塊狀,放入裝滿涼水的鍋裏,開大火,將水燒開。2、煮至牛肉的血水基本出來後,將牛肉撈出來,晾涼。3、在另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒...
1、材料:四川泡椒50克、芝麻醬15克、花生醬20克、大蒜瓣10克、花椒粉3克、味精8克、魔廚鮮貝精12克、魔廚高湯精、家樂雞精各10克、白糖2克、精鹽4克、色拉油100克;2、先將泡椒剁細成蓉,大蒜瓣剝皮搗爛,同花生醬、芝麻醬...
主料:鴨肉。調料:食鹽、冰糖、薑末、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麪醬、蜂蜜、香葉、陳皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。醬板鴨的做法:將鴨子從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳;鴨子完全瀝乾水後,在其裏外抹鹽;抹...
需要先準備食材冷凍鴨400克、油適量、鹽適量、老抽適量、小葱適量、花椒適量、八角適量、老乾媽一大勺、姜適量。然後按照以下步驟操作:1、鴨子化凍,洗淨去鴨屁股,鴨頭及鴨脖上的皮;2、鍋內燒開水,放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2...
1、食材:調和油300克、香葱頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)2、製作步驟:先將調和油入鍋,然後把香葱頭、芹菜節、薑片一起入鍋中,先大火炸制起泡泡,然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡,最後再把紫草放入鍋中...
醬板鴨的製作方法:把花椒,五香粉,白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹,置缸內腓漬十個小時,鴨子出缸後吊起滴乾鹽水,用熱紗布把鴨子身內處擦乾,再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中,壓成板狀,晾乾水分,用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青...
主料:白豆腐,辣椒醬;輔料:洋葱,大葱,醬油,香菜,鹹鹽,味精,石板,錫紙;1、石板燒熱,待用;2、白豆腐,劈開2半,放入煮開的水裏,水裏加5克鹹鹽,焯2分鐘;3、焯好的豆腐撈出待用;4、鍋裏放油,把辣椒醬炸一下,洋葱,大葱,香菜,切成丁放到鍋裏和辣椒醬一...
準備材料:辣椒1根,檸檬汁2大匙,蕃茄醬500㏄,烤肉醬1大匙,糖5小匙,胡椒粉1小匙,可樂1/2罐;將辣椒、檸檬汁、可樂、糖放入鍋中,攪拌均勻,開火煮5分鐘;將番茄醬、烤肉醬、胡椒粉加入,攪拌均勻;用小火熬煮半個小時;出鍋即可。...
1、鴨子從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳;2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裏外都要抹均勻;3、抹老抽,裏外都要抹到,然後再抹薑末,去腥。然後用密實袋封好,放冰箱醃製24小時;4、準備好滷製用的香料,分別有花椒,八角,桂皮,香葉,辣椒,陳皮,豆蔻,甘草...
醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制...
1、黑胡椒醬:蒜蓉5克,紅葱末6克,牛肉汁10克,黑胡椒粉、色拉油各20克,意大利黑醋、美極鮮味汁各10克,牛肉末5克,牛骨湯200克,攪拌均勻。2、蜂蜜芥末醬:黃芥末醬30克,芥末子5克,白胡椒粉4克,蜂蜜40克,淡口醬油50克,沙拉醬300克,攪拌均...
醬板鴨怎麼吃共有4步。需準備醬板鴨一隻、植物油、鹽、辣皮子、姜、八角、草果、花椒粒、冰糖。以下是醬板鴨具體操作步驟:操作/步驟1、板鴨切塊把板鴨用温水洗淨表皮,泡3小時以上,洗淨切塊。2、辣椒切塊把葱姜洗淨切末,...
1、鐵板魷魚飄香醬的調製:配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。...
熟的的吃法:熟的醬板鴨如果是正規的產品都會用可用於微波爐加熱的包裝,食用前放入微波爐加熱幾分鐘即可,如果不是用可以用於微波爐加熱的包裝,吃前用大火蒸5分鐘,即可食用;醬板鴨的做法:1.準備鴨子一隻;2、在鴨肉上擦鹽;3、復...
鐵板炒飯醬料配置方法如下:1、需準備牛肉150克、圓椒100克、洋葱50克、黑胡椒1克、葱白4段、蒜蓉適量、食用油適量;2、鍋內倒入少許油加熱,將圓椒和洋葱倒入鍋中,過油後即可倒入碗中以備用;3、將葱白放入油鍋中炒香,加入牛...
1、將大腸洗淨,入鍋煮至八成熟時撈出,放入食鹼、醋少許及玉米粉,揉搓後用清水沖洗淨,切成6釐米左右的小段。2、炒鍋內加豬油燒熱,放入調料炸出香味,再放入腸子並加温水500克左右煮熟撈出,入籠蒸約3O分鐘取出,加點原湯即成。3...
買的醬板鴨太辣,可以先把醬板鴨用清水浸泡12-24小時,去除辣味,再和蘿蔔一起燉煮,或者蒸一下,把底下的調料倒出來點,或者弄些蔬菜,比如土豆、蘿蔔一起燉,能吸去過重的口味。醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,是風靡...
1、香辣醬原料:香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克,沙姜、良姜、白蔻各42克,丁香25克,其中,丁香放多了會苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了會酸),郫縣豆瓣醬15千克,葱節...
材料:油1斤,乾紅辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4到5瓣,姜1塊,醬油60毫升,白糖20克,五香粉10克,鹽適量。做法:乾紅辣椒剪碎,花生切碎,姜、蒜切末。鍋中倒油,燒熱後,先倒入豆豉、蒜末、薑末。出香味後,先後倒入花生碎、...
鴨腸解凍後入沸水飛水1分鐘來去腥,撈出控幹水分,用手將鴨腸打成節,放入燒開的滷水,關火併浸泡4個小時撈起備用;韭菜洗淨、切段待用。淨鍋入菜籽油燒熱,下蒜末煸香,然後下入韭菜段大火爆炒10秒鐘,調入鹽1克翻炒均勻出鍋擺在燒...
1、把1800-2000克的鴨子切成四塊。2、放入大鍋內放入水,水剛過鴨子既可。3、燒開,馬上拿開,用水洗乾淨,晾乾。4、接着開一個油鍋,放入一升油燒到4到5成熟。5、放入鴨子炸到金黃色。6、取出放入一個乾淨的鍋內然後移到火上,...
鐵板飯醬汁的製法:準備韓國辣椒醬1000克,醬油150克,細辣椒麪300克,清酒100克,味精200克,薑汁50克,蒜汁100克,香油100克。取一不鏽鋼桶,摻入2000克清水,調入韓國辣椒醬、醬油,上小火煮沸後,下入細辣椒麪攪拌均勻。放入清酒、味精、...
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