關於鹹老鵝的百科
材料:茅山鹹鵝、白菜、粉絲、幾片生薑、料酒。做法:1、鹹鵝半隻切塊,用温水清洗乾淨待用。2、放入適量薑片和清水,大火燒開並用勺子撇去表面的浮沫。3、加入適量料酒,轉小火煨1小時。4、倒入洗淨的大白菜,大火燒開轉小火燒...
之前發“鵝湯粄”已經做過鋪墊了,拖到現在才把菜譜發上來。在我心目中“客家鵝”最具年味,臨過年的前幾個月有條件的人都會去買那些小鵝仔回來養着,養到過年就可以吃,自己養的鵝大多用穀子來喂的,這樣養大的年鵝可香了!鵝先...
鹹鵝需要準備材料:全鵝、醬油、紅糖條、姜、米酒。共分為5個步驟。以下是詳細操作:操作/步驟1、將鵝煮熟鵝先用水煮10分鐘,把水倒掉。另起一鍋水把鵝煮至八成熟。2、配料準備把醬油、薑片、白酒、紅糖倒入鍋裏煮滾放涼。...
能,但是不宜多吃。鵝在啄食中會吃進含有害重金屬的物質,這些重金屬主要儲存於腦組織中,食用者在享受鵝頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物,如果食用過多,可能會引起中毒反應。在享受美味的同時,也攝入了重金屬毒物,如果食用過...
1、準備鵝1000g,葱姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。2、鵝肉洗淨切塊,冷水下鍋焯水後撈起。3、鍋內倒油燒至5成熱,加入八角和生薑片爆香。4、倒入鵝肉翻炒均勻,加入料酒,生抽,加入開水。5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟,...
鹹鵝蛋可以露天存放,將鵝蛋放到乾燥的容器裏,如籃子之類的乾燥通風的容器,也可以用乾燥的磚頭搭一個正方形的容器,然後將鵝蛋存放進去,也用低温對鵝蛋進行保鮮。醃鵝蛋是一款醃製菜品,製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。...
鹹鵝的保存方法與食用時間有關,簡介如下:1、若在一週內食用,用保鮮膜保鮮後放入冰箱冷藏保存即可。2、鹹鵝保質期為一年,若想保存一年,可在每年的十一月至第二年2月曬乾掛在通風處,2月至十一月冷凍保存。3、直接冷凍保存鹹...
用料:鵝腿250克、筍乾150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食鹽2克1、筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時,清洗後再用清水浸泡數小時,使之完全泡發。2、泡開後的筍尖幹在開水中焯水,清洗後瀝乾,切成小段,鋪在盤底。3、鹹鵝腿先用清水...
鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質,鈣,磷,還含有鉀、鈉等十多種微量元素。食用對人體健康十分有利。鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津等功效!醃製的鵝與各種食材搭配燜燉出鹹鵝煲,鹹香。把...
老抽不鹹,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用,老抽是做菜中必不缺少的調味品,在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜餚或...
具體方法步驟如下:1、用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液;2、選無破損的新鮮鵝蛋洗淨,放入高壓鍋內,倒人飽和食鹽溶液,使浸沒鵝蛋。鵝蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三;3、高壓鍋蓋裝好橡膠圈,蓋在高壓鍋上,...
1、對於已經煮熟的鹹鵝蛋,可以把鵝蛋放在冰箱裏冷藏保鮮。這樣在低温的環境下可以使鹹鵝蛋營養物質的損失度降到最低。2、對於還沒煮熟的鹹鵝蛋,可以把鵝蛋繼續放在當初醃製的那個玻璃瓶子裏。但如果放的時間過長,會使鹹...
醃製鹹鵝蛋出油的方法:1、準備材料:鹽800克、鵝蛋22個、高度白酒適量。2、鵝蛋清洗乾淨,擦乾晾乾水分。3、準備一鍋水燒開。4、水開後,分次倒入醃製鹽,攪拌到鹽完全融化後關火,把鹽水晾涼。5、鵝蛋用高度白酒擦拭一遍,擺在容...
老鵝去毛的方法:1、把放了血的鵝,用冷水衝一遍,保證冷水進入到毛根;2、衝過冷水的鵝,放入煮開的開水中,上下左右翻動3到5遍,保證把鵝全身都燙到;3、把鵝從熱水裏撈出來,趁熱拔掉堅硬的嘴殼,清理乾淨鵝嘴裏面的表層;4、順着鵝長長...
1、準備食材:鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。2、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,使蛋浸泡在醋水中。3、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。此時蛋皮十分光滑,特別乾淨。4、無碘鹽...
用料:鵝頭一個、鵝頸一個、鵝爪2個、滷汁15至20克、八角香葉等適量、生抽、老抽、蠔油適量、鹽4克左右、清水一碗姜十片左右、小椒辣1個。做法步驟:1、鵝頭、鵝腳過水一遍,全切好。2、非常大塊,這個大盤剛好適合裝盤。3、...
行密貢鵝是老鵝,是大白鵝。行密貢鵝(又名吳山貢鵝),源於唐朝乾符年間,吳國的創立者楊行密(852-905),攻克廬州(今合肥)一帶,被唐昭宗封為吳王。他為官清廉,人民安居樂業,故鄉合肥百姓以當地特產鵝配美味佐料祕製成滷鵝進貢,滷鵝肉質...
材料:萵筍、竹筍、鹹鵝、雞精、八角、姜、黃酒。做法:1、竹筍切片,萵筍切塊;2、鹹鵝四分之一隻,用冷水泡四五小時去除多餘鹹味,加入清水,加八角、姜、黃酒煮熟;3、油熱以後,下葱姜爆香,下雙筍翻炒四五分鐘,倒入煮鹹鵝的原湯,再加...
地鍋燉大鵝用仔鵝與老鵝均可,但大部分人都會選擇老鵝,因為老鵝膘足,肉質也比較有嚼勁。鵝是食草動物,鵝肉含蛋白質,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量也較...
老鵝燉滷乾的做法:原料:鵝,滷豆腐乾,油,葱,姜,蒜,香葉,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖。步驟:1、將鵝洗淨切塊,滷豆腐乾切塊;2、向鍋中倒入適量水,待水沸騰後,將鵝放入鍋中,2分鐘後撈出洗淨;3、向鍋中倒入適量油,放入葱段,薑片,蒜片,香葉,八角,桂皮...
蒸鹹鵝:1、清水泡6個小時,除去過多的鹹味;2、然後再要蒸或煮1個小時,切塊裝盤。鹹鵝白菜煲:1、鹹鵝半隻,用温水清洗乾淨,切塊;2、大白菜一顆,清洗乾淨,切好;3、清洗乾淨的鹹鵝放入鍋內,加入適量香葱,薑片,適量的清水大火燒開;4、去...
1、鵝蛋洗淨控幹,最好用乾毛巾擦一下,儘量不要沾有生水。2、根據鵝蛋的多少確定用水的量,一般沒過鵝蛋就可以了。3、鍋裏放水,加入香葉大料燒開,然後慢慢的向水中加鹽,一次少加,然後慢慢攪拌,直到加入的鹽不在熔化為止,這時的...
老鵝湯做法:主料:鵝肉;配料:當歸、黨蔘、冰糖、白胡椒、葱、生薑、棗、百合幹、白蓮子、鹽;步驟:1、準備好材料,將鵝肉清洗乾淨,去掉不要的部位;2、將黨蔘、當歸用冷水浸泡十分鐘左右,清洗乾淨,將葱、棗、蓮子、百合洗乾淨備用;3...
主料:鹹鵝、竹筍、萵筍。輔料:葱、姜、油、鹽、雞精。做法如下:1、萵筍兩根,竹筍三兩左右。竹筍切片,萵筍切滾刀塊;2、竹筍切片,萵筍切滾刀塊;3、鹹鵝四分之一隻,用冷水泡四五小時去除多餘鹹味,入清水,加姜、黃酒煮熟;4、油熱,下葱...
原料:鵝米豆5公斤,醬油2、5公斤,清油350克,生薑、大蒜各200克,白糖、鹽、白酒各350克,味精100克。做法:將鵝米豆洗淨、切開、晾半乾;提前將醬油和清油燒開,然後放涼;將生薑、大蒜切成片;在容器中放一層鵝米豆、一層姜;將白糖、味...
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