關於拉麪的百科
1、黃瓜切絲，準備好食材。2、雞蛋可以先煎，也可以在麪條半熟的時候加入，看個人喜好。3、牛奶和水1:1倒入鍋裏，煮沸放入拉麪和調料包。4、麪條快好時，放入芝士片和黃瓜絲、煎過的火腿片。5、麪條一共煮4分鐘左右吧！出鍋，撒點...
味千拉麪介紹：1、味千拉麪含有豐富膠原。味千拉麪營養價值在於鮮美醇厚的湯底。湯底含有多種營養成分，其中最豐富的要算是天然骨膠原，也稱作膠原蛋白。2、味千拉麪含有豐富鈣質。除了膠原蛋白外，鑑定結果表示味千拉麪的湯...
正常拉麪是二細。二細一般是指拉麪師傅做出來的面的寬度，比如有：毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬等。所以，它不是一種叫法，而是指面的一種規格。拉麪(外文名:LamianNoodles)又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉...
1、選料：一般要選擇新鮮的高筋質麪粉，而不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的污染麪粉；2、和麪：和麪是拉麪製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用涼水；3、餳面：即將和好的麪糰放置一段時間（一般冬...
準備原料：海藻酸鈉6克、苯鉀酸鈉0.1克、熱水2250克、無水氯化鈣50克、色素0.3克。製作方法：配置混合液，將海藻酸鈉、苯甲酸鈉、色素倒入1000克熱水中，用木棒攪拌幾下，靜置兩到三小時後，再攪拌10分鐘，等海藻酸鈉完全溶解即可...
深圳羅湖火車站“山小屋”拉麪，山小屋簡介：深圳市羅湖區建設路1號火車站大樓2樓，近真功夫附近。營業時間11:00-21:30。附近公交站：火車站公交站191米，火車站東廣場公交站252米，K538路沙井線/K538路區間。附近地鐵站：羅湖地鐵...
1、備好材料如下：拉麪一包、味噌1包、雞骨、柴魚、雞裏脊肉30克、魚板、青江菜、黑白芝麻、糖4、5克、鹽2克、芥花油3毫升、葱花、香菜、九層塔和彩色甜椒；2、滾水煮拉麪，待拉麪熟後，過冷水置於碗中備用；3、雞骨同冷水一起...
清真蘭州牛肉拉麪(順慶區鐵昌路店)，地址：順慶區鐵昌路3幢1層A02號。袁緣拉麪刀削麪，地址：順慶區文華巷83號。橫町拉麪店，地址：順慶區江東中路五段王府井購物廣場4樓。化隆牛肉拉麪，地址：順慶區醫學街8號。飄香拉麪，地址：順慶區...
蘭州拉麪起源於蘭州。目前有史料記載的是蘭州拉麪始於清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監同窗懷慶府清化鎮蘇寨人陳維精處學得傳入蘭州，後經陳維精後人陳和聲、馬保子等人以"一清二白三紅四綠五黃"統一了蘭州拉麪的標...
用料如下：1、新鮮高筋麪粉1000克；2、筋力源8至10克；3、鹽6至8克；4、30至40攝氏度温水600至640克。日式拉麪麪條的做法如下：1、將筋力源、鹽加入温水攪拌溶解；2、再分三次加入麪粉，揉和成麪糰，麪糰温度控制在30攝氏度左右，靜止...
5包。辛拉麪是韓國獨資上海農心食品有限公司生產的一款方便麪，這個牌子的方便麪在大中型超級市場很常見，味道值得稱讚，價格在同類食品中位居首位。辛拉麪是韓國很普通的一種煮食方便麪，非常流行。...
食材：拉麪300克、西紅柿2個、雞蛋2個、洋白菜100克、尖椒20克、鹽適量。蘭州雞蛋炒拉麪做法如下：1、西紅柿切片，洋白菜和尖椒切絲，將雞蛋打碎並均勻攪拌為雞蛋液；2、在乾淨的炒鍋中放入少許食用油，開中火後放入雞蛋液；3、雞...
1、和麪的配方是：麪粉，500克鹽，4克，拉麪劑2%，水，250--300克。2、拉麪的要點：首先是選用富含麪筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒製的蓬灰和成軟面。3、拉麪是一手絕活，一個面節正好拉一大碗麪，每拉一下，要在手腕上回折一次，...
取牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，葱段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。1、將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(...
1、主料拉麪250克2、輔料牛排100克鴨蛋1個雞肉丁50克鹽適量雞精適量葱花適量食用油適量3、將水煮開後，將面放入水中煮2分鐘。撈出後加入少量食用油攪拌防止粘在一起4、將牛排煎熟，鴨蛋煎熟放入盤子擱置一邊5、再煮開一...
1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。2、食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入乾淨的深鍋中，倒入水準備熬湯。3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈淨。4、大火煮滾：用...
1、將麪粉和鹽一併放入面盆內，一手倒水，一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。2、用淨布蓋上餳約半小時。3、將鹼面用水100克化開成鹼水。4、面餳好後，取l/2麪糰用...
拉麪劑目前只有一種，就是添加在蘭州拉麪裏面的蓬灰。蓬灰是蘭州牛肉拉麪歷史發展中的傳統添加劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裏熬製提煉出所謂的蓬...
地道蘭州拉麪的做法是：將牛肉及牛骨洗淨泡四小時，接着下鍋用小火燉4小時後撈出，然後將湯料放在鍋中加水熬30分鐘，接着將蘿蔔切片煮至透明後泡在涼水中，將蒜苗刨開、香菜切碎，鍋中加入肉湯後再加調料水及清水燒開，面煮好後撈...
蘭州拉麪麪館多為伊斯蘭教人所開，而信仰伊斯蘭教的人不吃豬肉。對於伊斯蘭教的信奉人士穆斯林而言，不僅不養豬、不食其肉，還要在生活習性方面杜絕污穢、骯髒、貪婪、懶散、愚蠢等豬及其與之相似的動物所具有的惡習，象以上...
不一定。蓬灰只在蘭州牛肉麪中使用，沒有國家標準可執行。在拉麪里加了後，可以增加拉麪的口感，會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色麪食麪皮子中添加使用。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬...
蘭州拉麪按照面條形狀可分為圓形面、扁形面、稜形面三類。1、圓形面：指麪條的橫截面呈圓形，圓形面按照由細到粗分為毛細、細面、三細、二細和二柱子五種類型。2、扁形面：是指麪條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由寬到分為...
拉麪是一種漢族傳統麪食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一説。拉麪可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麪的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脱水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防...
1、蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。2、它以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味和一清二白三紅四綠五黃，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中...
1、準備白胡椒，肉，麪粉，鹽，桂皮，花椒，辣椒油，熱水，油等食材。2、將水和新鮮的高筋麪粉按比例充分混合，和成麪糰，將麪糰温度保持在30度。3、將麪糰放置30到60分鐘後，將麪糰反覆的搗，揉，抻，摔。4、將麪糰擀成麪餅，切成長條，撒油，拉出大小...
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