關於類食品的百科
麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。不是油炸的。...
1、堅果之王：榛子榛子營養全面、豐富。常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。2、腎之果：板栗、杏仁板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嚐。每天只吃6～7粒。...
羊肉、雞腿、雞翅、裏脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙籤肉、培根肉、魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔、茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、...
腥羶類食品主要有魚類，貝殼類，鼈類等水產品，例如草魚，鯽魚，帶魚，鰻魚，田螺，扇貝，花甲等。還有一些肉類食物，如羊肉，狐狸肉，貓肉，狗肉等。“腥羶”是指“又腥又羶的氣味”。這是這個詞的本意。但“腥”和“羶”是不一樣的。“腥”是...
蔬菜屬於綠色類食品，蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素...
熱食類食品指食品原料經粗加工、切配並經過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝製作，在一定熱度狀態下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。燒烤(Grill，Barbecue)，可能是人類最原始的烹調方式，是以...
概述：蜜餞原意是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜醃製的加工方法，現已沿變成為我國的傳統產品名稱。品種：1、糖漬蜜餞類：原料經糖漬蜜制後，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。2、返砂類：原料經糖...
主食類食品包括：稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、紅薯等塊莖類食物，由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的食物，都可以當作主食。穀類和薯類是中國人民主要的能量來源，我們每一餐都離不開米...
土豆學名馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南...
罐頭屬於註冊商標第29類食品。罐頭食品是指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而製成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常温下能長期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由於各類罐頭食品在室温條件下能夠...
冷葷類食品包括烤鴨、醬鴨、薰鴨脯、泡椒雞爪、白斬雞等。1、烤鴨：該菜品以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽為“天下美味而馳名中外，其色澤略黃、柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家...
冷凍甜點包括冰淇淋，雪糕等。這類食品有三大問題，因含有較高的奶油，易導致肥胖，因高糖，可降低食慾，含糖量過高影響正餐還可能因為温度低而刺激胃腸道。補充，冰淇淋是以飲用水，牛乳，奶粉，奶油，食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑...
雞蛋屬於蛋與蛋製品類食品，雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、...
堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。堅果營養全面、豐富。常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，同時還可明目健腦。...
糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。1、烘烤製品：包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、鬆酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。2、油炸製品：包括酥皮類、...
加工食品的範圍很廣,除了新鮮的原料級產品,象蔬菜,水果,不是加工品.其他都是加工品,主要分類為:1、罐頭食品,包括醃製,糖制等;2、蜜餞,果脯,肉脯類;3、調理加工食品,包括包子,烤肉等等,這類最多,也最廣泛,包括油炸等...
瓜子屬於堅果類食品。在生物學上，裹着堅硬外殼的諸多植物種子統稱為堅果，核桃、板栗、松子、花生、瓜子等都屬於堅果。瓜子是比較常見的休閒食品零食，其種類較多，有葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子等。...
奶油類食品指食物中含有奶油含量的食物。1、麪包，也寫作麪包，一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品，經常與奶油搭配。2、冰棍，像水一樣，它涼甜可口，起源於中國，適合夏季食用。主要原料有奶，糖，水。3、奶粉，是將牛奶除去水份後...
澱粉類食品。包子是一種古老的傳統麪食，由麪包裹着餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。是用麪粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，依次為中包、...
加工類食品是濕垃圾，濕垃圾即易腐垃圾，指食材廢料、剩菜剩飯、瓜皮果核、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物。這類垃圾是居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯...
水餃屬於主食，餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符...
果仁是小堅果果實或者堅果種子的統稱。果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、開心果、白果、蓮子、榛子等，果仁是營養豐富的優良食品。營養價值：果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物...
冷葷類食品有滷雞爪、夫妻肺片、怪味雞絲、滷豬蹄、蒜拌豬頭肉、口水雞、涼拌滷牛肉、麻辣無骨雞爪、麻辣涼拌豬肚、豬皮凍、涼拌豬耳朵、醬牛肉、酸辣涼拌雞爪等。冷葷類食品是指涼拌類的熟食，這種食物通常不用二次加...
乾果，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子，果實在完全成熟後水分含量極少。乾果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。 黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。黃...
生食類食品指的是刺生（魚蝦，海鮮，生牛肉），蔬果，穀類，不經過烹飪直接生吃的食品。食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品對人體的作用主要有兩大...
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