關於麪筋的百科
烤麪筋工藝配方：10斤的麪筋粉、25克的筋力源、100克食鹽、4至5斤的水。具體操作：1、將原料幹拌均勻，加温水和成多個麪糰。2、醒發20至30分鐘後軋成餅狀。3、用刀切成條，纏到兩根筷子上，全部製作完成後再抽出一根筷子。4、...
麪筋粉，即谷朊粉，又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。製成的麪筋重量取決於麪筋粉的吸水率，吸水率越好，麪筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也...
原料：麪粉，綠豆芽，乾酵母，水，鹽，醬油，味精，香醋，辣椒油。1、麪粉邊加水邊攪成絮狀。2、揉成麪糰加蓋靜置半小時。麪糰成型稍稍揉光即可。3、盆裏加水，反覆用手揉搓麪糰。4、直至面水變得非常濃稠，撈出麪糰，把面水倒入一個比較大的...
一般的做法是需要醃製的。麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋...
洗面後的麪筋不用發酵。麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。...
1、先把麪粉放入面盆,加入食用鹽,加入適量的水,開始和麪。面和的硬點。面和好之後,面醒上20分鐘。2、面醒好20分鐘之後,盆裏倒上半盆水,開始洗。一直用水捏麪糰,直至水變稠之後,然後換水(換水時用過濾網換水,面水可以...
烤麪筋上面撒的乾料是將泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克混合攪勻而成。而烤麪筋做法如下：1、把麪筋切成薄片。2、加鹽、雞精、蠔油、糖...
麪筋粉做水洗面筋：1、把面和成麪糰，加水，蓋過麪糰，在水裏揉麪。2、水變稠了之後將水濾出，再加水和，如此反覆，直到水變清，剩下的那一團就是麪筋。3、洗下來的面水不要倒掉，放在一邊沉澱，然後將表層的清水倒掉，可以做煎餅、涼皮。...
做法如下：材料：薺菜、蝦仁、豬肉、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、大葱、生薑、生抽、麪筋。步驟：1、薺菜清洗乾淨開水汆燙後撈出後瀝乾，切細；2、蝦仁去腸子清洗後切細；3、葱姜切細，和肉餡混合；4、把豬肉、蝦仁、薺菜，加葱薑末、料酒...
一、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麪筋全是小孔而且不夠勁道。二、煮好後放到涼水裏涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈，把麪筋卷割成像彈簧...
麪筋本來就屬於面制類食品，所以它的組成成分肯定含有面粉。製作麪筋需要準備的材料就是水和麪粉。第一步就是向盆中倒入麪粉然後加入適量的水，將麪粉攪拌直至成團，然後靜放二十分鐘左右。第二步就是洗面，在放麪糰的盆中加...
麪筋要不要泡打粉具體要看做哪種麪筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸麪筋則需要泡打粉。麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉...
麪筋剛買回來是需要水煮，焯一下水的，以下是涼拌麪筋的做法：1、剛買回來的麪筋清洗乾淨，瀝乾水份備用。2、把瀝乾水份的麪筋撕成小條。3、然後黃瓜清洗乾淨後切成絲。4、鍋內熱油倒入裝有辣椒麪、花椒粉的碗裏，攪拌均勻。5...
《中國夢之聲》麪筋哥是20130609期，這一期參加中國夢之聲的時候就將自己的名氣成功的打響，因為在這期節目播出以後得到了很好的反響，也得到了很多的粉絲，其實他在生活當中還有一個另外的愛好，那就是寫歌唱歌，還有一個職業，那...
1斤麪筋粉摻0.1斤麪粉。500克（一斤）高筋麪粉加250克（半斤）冷水和成麪糰，放入2500克（4,5斤左右）以上的清水中揉搓，掏洗（至少3-4次）。麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。據史料記載，麪筋始創...
1、向麪筋里加入少量水，不停攪拌，使麪粉和水充分混合並形成麪糰狀，放置半個小時或一個小時，面的外皮要光滑，再放入一個盛水的盆裏。2、不停拍打麪糰，把澱粉分離出來，但是不要讓麪筋掉入水中，或者把澱粉和麪筋混合在一起洗，最後...
一根烤麪筋的熱量在350卡路里左右，麪筋的熱量本身不高，每100克麪筋熱量在200卡路里左右，但麪筋經過烤制後，又添加了鹽、辣椒油等作料，熱量就變得很高了，多吃烤麪筋是會長胖的。烤麪筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味...
1、香辣醬料配方：原料:豆瓣醬、食鹽、味精、色拉油、白糖、雞精、大蒜末、花椒麪、白芝麻、葱花、薑末、十三香。做法：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外的所有配料都一起放到鍋裏，加...
麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色...
1、水面筋四個；2、切成薄片，下油鍋小火煎；3、至兩面金黃；4、盛出，裝盤待用；5、鍋內留一點底油，放入葱薑片和幹辣椒段炒香；6、放入切成小塊的帶皮五花肉；7、翻炒，順鍋邊淋入兩勺料酒，再丟2、3片橘子皮進去；8、調入2勺生抽、一勺老...
方法：1、和麪：盆裏倒入一公斤水，加適量鹽攪拌均勻。然後加入麪筋粉並揉搓，直到變為麪糰，麪糰有彈性即可。2、切面筋條：將醒好的麪筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裏，用手壓成麪餅，用刀切成絲條狀，寬度合適即可。3、纏麪筋：用兩根筷...
不會，因為麪筋裏不含有澱粉即葡萄糖，所以熱量較少的特殊食物。除油炸麪筋外，麪筋特別適合於肥胖者和有肥胖趨勢的少年兒童食用，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入，因此食用麪筋不會增胖。...
香辣孜然麪筋做法：將葱薑蒜等配料和麪筋切好備用，點火倒油煸炒備好的配料，再倒入切好的麪筋卷，根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麪、孜然，香油等調味料，大火翻炒，炒熟出鍋即可。具體內容首先將葱薑蒜、青紅椒、麪筋卷...
洗好的麪筋如果想要隔天再用的話，我們需要將麪筋放入碗中，然後再將裝有面筋的碗用保鮮膜密封好，然後放入冰箱的冷藏室中，在第2天需要使用的時候再取出即可。麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉...
烤麪筋不是豆製品，街邊的烤麪筋就是用麪粉做的，麪筋的主要成分是蛋白質，確實應該少吃，街邊的商販為了讓烤麪筋的味道更好，會加入大量的油、調料、香精、鹽等添加劑，而且不衞生，經常食用對身體是沒有益處的。...
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