關於炒京醬的百科
原料甜麪醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。製作過程1、將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿;2、將葱白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取葱絲同放一碗內,加清水,泡成葱...
用料:肉泥,黃豆,胡蘿蔔,香乾,香菇。步驟:1、準備好所有食材,黃豆需要提前泡發。2、洋葱切小方塊,胡蘿蔔、香菇等切小碎丁,泡發好的黃豆煮熟待用。3、鍋中加入適量食用油加熱;油熱後加入肉泥煸炒斷生。將肉泥推到鍋的一邊,放入豆...
紅綠辣椒2斤、脱皮芝麻100克、花生300克、大蒜2頭、生薑1塊、大醬1/3袋、鹽1勺。1、準備食材,辣椒,大蒜清洗乾淨控幹水分。2、將花生小火炒制變色,爆皮,兩手搓至脱皮,用搗蒜錘搗成顆粒狀,放涼備用。3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關火,盛...
用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”並不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬,因其精細的製作工藝和獨特的口感,受到眾多食客的稱讚。出產地在北京,固有被稱為京醬。又因為京醬本身集鹹鮮香甜於一身,炒製出...
1、把切好的雞肉用水焯五分鐘左右撈出備用。在鍋中倒入一勺油。放入雞塊。大火翻炒兩分鐘。2、加入葱絲。加少許鹽、糖、花椒麪。加兩大碗水。3、加入半勺農家大醬。蓋上鍋蓋,開中火燉13分鐘左右。時間差不多燉好後,開...
1、將買回來的肉末放進容器裏,此時加入調料(鹽,雞精,醬油,料酒,砂糖,十三香,剁成小顆粒的大蒜),感覺顏色比較淺可以適當多放醬油。2、將肉末與調料充分攪拌均勻後加入清水100毫升,繼續攪拌至均勻,然後靜置2分鐘。3、將生菜切成絲...
材料:豬肉,醬,鹽。1、最好是肥瘦相間的豬肉,剁細。2、鍋中放油,燒至七成熱;放入醬爆炒直到出香味。3、倒入肉沫,要把肉沫炒開,否則粘在一起;放鹽(可以多一點點)、味精。翻炒均勻即可出鍋。注意:肉和醬的比例大概是2比1。...
用料:豬肉200g、番茄醬100g、幹黃醬500g、大葱少量、乾薑少量。做法:1、熱鍋下油,把豬肉丁下鍋扁炒後放葱姜。2、放入番茄醬。3、番茄醬扁炒兩分鐘左右。4、放入幹黃醬,開小火熬製,要用勺子不停攪動,40分鐘左右即可。一道非常簡單的炒醬,卻是主...
1、準備材料:豬裏脊120克、蛋清1個、澱粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜麪醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿蔔半根、香菜適量、豆皮兩張、生薑少許、香葱1根。2、先將豬裏脊洗乾淨切成絲,放在碗內,加入少許鹽、1個蛋...
準備材料:剩米飯一碗、臘腸2個、韭菜適量、生抽2勺、老抽2勺、蠔油2勺、白砂糖1勺、食用油適量。1、臘腸切成丁。2、將生抽、老抽、蠔油、白砂糖提前混合均勻,倒到米飯裏,用勺子翻拌勻。3、炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油,放入...
準備材料:豬肉500克、甜麪醬2茶匙、幹黃醬2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2個、辣椒醬1茶匙、葱2根、黃酒1茶匙、姜1塊、桂皮1個、草果2個、植物油4湯匙、水適量、食鹽1/2茶匙。1、豬肉一塊切碎,肥瘦比例3:7最好。2、姜切碎備用,大葱切碎備...
1、準備食材:鮮紅辣椒、油、鹽、大蒜、甜麪醬、白糖、白醋。2、紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。3、蒸熟的辣椒晾涼後,用刀剁碎。4、大蒜剝皮後用刀切碎,剁成蒜蓉。5、倒入甜麪醬,小火炒制。6、放入白糖、50克白醋,炒勻...
意麪醬的做法:1、鍋中加入水煮沸,放入番茄焯水30秒,撈出去皮切丁。蒜、洋葱切末備用。2、鍋中燒油,將肉末放入鍋中煸炒至肉末變色,然後加入蒜片、洋葱末翻炒均勻。3、將番茄倒入鍋中翻炒均勻,倒入番茄沙司、鹽、黑胡椒粉、白...
炸醬麪醬是一道醬料,主料為姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,麪醬等。它是一種男女老少皆宜的醬料,可冰箱冷藏。主料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,麪醬,葱花,蒜。放入油(多)油熱後放入生薑末炒。再放入肉餡、醬油、料酒炒。再放入辣椒醬、面...
肉丁炸醬的主料:豬肉130克,葱花15克,食用油20毫升,幹黃醬30克,甜麪醬20克,白砂糖5克,料酒10克,清水100毫升。1、準備好食材。2、葱切花,豬肉切塊。3、鍋中放油,加豬肉。4、炒至變色,加幹黃醬,甜麪醬,料酒,糖。5、翻炒均勻,加水。6、小火30秒,加葱花即可。炸醬主...
材料:蝦醬、油、幹辣椒、雞蛋步驟:1、一勺蝦醬,一個雞蛋,適量葱攪拌均勻,蝦醬和雞蛋的比例可以根據自己口味搭配;2、放入油,放入幹辣椒炸出香味,不吃辣椒的可以省略這一步;3、放入攪拌好的蝦醬,炒熟;4、出鍋開吃。...
1、將豬肉切絲放入碗中,加入澱粉、水,攪勻醃製15分鐘。2、鍋中放油,加入豬肉絲,翻炒變色,加入蠔油、生抽、鹽,大火翻炒收汁。3、擺上幹豆腐、葱、香菜即可食用。京醬肉絲:京醬肉絲,是一道知名度很高的菜餚,它是北京菜中的經典代...
用料:瘦肉250克、大葱一根、胡蘿蔔半根、青瓜豆腐皮兩張、鹽適量、花生油適量、生抽5毫升、甜麪醬10克、生粉5克、蠔油5克。1.準備好食材,都洗乾淨備用。2.豬肉切成小條,順着紋路切。3.放入碗中,加入適量的蠔油、油、鹽、...
1、首先我們要準備好一些大蒜,去皮之後切成片。大葱洗乾淨切成段,香菜洗乾淨切成段,洋葱洗乾淨切成塊備用。2、鍋中倒入適當的食用油,油温達到六成熱的時候,將準備好的配料放入鍋中,小火炒到變色,用漏勺將其撈出來。在鍋中加...
用料:姜,香葱,油鹽適量,生抽適量,糖適量,蠔油適量。步驟:1、姜剁成薑蓉。2、盛入碗中,加入鹽,拌勻;燒乾鍋內水分。3、倒入油,猛火將油燒滾。4、油滾後,迅速倒入碗中,邊倒邊攪拌;加入葱花。5、鍋內加入少許清水,加入砂糖、蠔油、生抽...
食材:油10毫升,麪粉200克,醬油30克,白砂糖50克。1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麪粉,推勻,加醬油,再加少量的水。2、然後把糖放入,待糖融化後出鍋即可。甜麪醬,又稱甜醬,是以麪粉為主要原料,經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品...
1、豬肉切丁,大葱切碎,用三個雞蛋攪拌成雞蛋液。2、鍋中放油,炒肉丁,肉發白時把肉撥到一邊,倒入雞蛋液,先不要炒散,讓雞蛋發起來。3、雞蛋蓬鬆後,炒散加葱花,不斷翻炒。4、加入黃豆醬,加一小碗水,兩勺白糖,收汁即可出鍋。...
食材:肉末300g、豆瓣醬、甜麪醬、生抽、老抽、料酒、香油、薑末、蒜。1、熱鍋熱油,倒入肉末迅速炒散,炒至變色,倒入一勺料酒去腥,加入薑末,蒜末,翻炒均勻。2、放一勺生抽,少許老抽,一勺豆瓣醬,半勺甜麪醬調味上色即可。雜醬是一道由五...
1、準備食材:梅花肉、豆腐乾、茭白、花生米、豆瓣醬、香辣醬、白砂糖、料酒、澱粉。2、食材大集合,梅花肉、豆乾、茭白切成丁。3、梅肉加料酒、澱粉拌勻,放一邊醃製。4、冷鍋冷油小火炸花生米,盛出放一邊晾涼。5、中火煸...
1、食材:白米飯200克,雞蛋1個,香葱少許,醬油3大匙,紹酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少許。2、香葱切葱花,雞蛋達入碗中,攪成蛋液備用。3、炒鍋上火燒熱,下油,用香葱、紹酒熗鍋,下調味料醬油、白糖、味精、胡椒,再下入...
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