關於乾菜的百科
苔幹放入熱水中焯一下撈出。豬肉洗乾淨切成豬肉絲放入碗中,加入生抽,澱粉和鹽攪拌均勻。鍋中熱油,倒入肉絲翻炒斷生之後撈出。鍋中熱油,倒入苔幹翻炒斷生之後加入肉絲繼續翻炒。出鍋前撒點鹽提味即可。...
乾菜可做乾菜刀豆、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燒肉等。一共3步,以下是乾菜刀豆的詳細操作:操作/步驟1、瀝乾水分四季豆切段,豬肉剁碎。梅乾菜泡好,瀝乾水分。2、炒至變色油熱,加入蒜瓣、肉末,炒至變色。3、調味加幹辣椒、花椒、...
將白菜放在簾子上曬,因為簾子底部有透風性,可以加快風乾的速度。晾曬要選擇晴天,同時要注意白菜的清潔,最好在上面罩一層紗窗布,以防止髒東西落入。白菜,二年生草本,高40-60釐米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產...
步驟如下:1、將蘿蔔葉用熱水泡發半小時使其變軟。2、泡軟後用清水多衝洗幾遍,切碎備用。3、蒜拍碎辣椒切碎待用。4、鍋裏倒油放入蒜,辣椒超出香味。5、倒入蘿蔔葉炒,兩分鐘左右炒幹水分炒出香味。6、加鹽,醬油翻炒,加點水煮...
乾菜用冷水泡。冷水能儘可能的保留住乾菜原本的營養物質,使乾菜原汁原味;用熱水泡是急劇的方法,會損壞菜的質量,破壞它的營養物質,使其口感不佳。因此乾菜需用冷水泡製。乾菜:乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成,如干豆腐片、...
台乾菜可以做成涼拌菜吃。把台乾菜放入40度左右的温開水中浸泡半個小時,然後理齊切成小段,再拌少許食鹽揉搓,然後用冷水清洗瀝乾,盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。台乾菜又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脱水...
曬乾的乾菜放幾年不可以吃,一般來説,梅乾菜是可以存放一年時間的。梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產,生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自醃自制,作為常備蔬菜,也常用來作為饋贈親友的物品。梅乾菜是享譽海內外的...
步驟如下:1、蘿蔔纓,摘去黃葉和前面比較老的梗,洗乾淨;2、放開水中焯;3、從鍋中撈出後過涼水,剁碎;4、加入料酒,葱花,五香粉,蠔油,醬油,鹽,油,拌好備用;5、發麪加入小蘇打,揉均勻;6、分成小塊,揉成劑子,擀成片;9、放入調好的餡,包成包子;10...
步驟:1、豬肉洗淨後,切成合適的塊;2、準備黴乾菜;3、把肉放入鍋中,去油;4、加入黴乾菜炒一下,讓黴乾菜吸收豬肉走出來了的油;5、然後加上適量的糖;6、然後將其放入比較大的碗中;7、放入鍋中,開始鍋蒸,大火上氣後,改小火,蒸兩個小時...
台乾菜又名貢菜、苔幹、響菜、山蜇。是用菊科萵苣屬植物苔幹秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。具有很高的營養價值,而且對於有很高的營養價值,能夠很好的改善人的睡眠能力。萵苣(學名:LactucasativaLinn.)是菊科,萵苣屬一年生或...
茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹、黃花菜、蘿蔔纓、香菇幹、木耳乾等。在北方,秋季曬黃花菜乾和蘿蔔纓幹很常見,黃花菜曬乾之後再做菜更加美味,但這兩種菜乾在晾曬之前最好先過一下開水,消除菜裏的苦味。香菇幹、木耳幹:冬季做...
1、需要提前用水泡過來,然後再蒸熟蒸爛。包括夏天曬得豆角、茄子,也是一樣,都需要在水裏先泡一下再蒸,否則,就算蒸的時間再長,也是乾硬的。2、乾菜還是有營養價值的。在乾燥過程中,乾燥蔬菜的損失只是一些維生素,尤其是維生素...
苔乾菜又稱為貢菜,是一種脱水的菜乾。苔乾菜是鮮苔曬乾後的脱水蔬菜,鮮苔類似於萵苣,但是比萵苣更長、粗。苔乾菜,即苔幹,又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脱水蔬菜,是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬乾而成。苔乾菜價...
霸王花乾菜煲湯一般要先浸泡2個小時;霸王花煲筒需要準備的原料有,筒骨一根,幹霸王花3根,蜜棗1個,陳皮1片,幹淮山5片,南北杏少許,姜3片,鹽,清水;首先將筒骨斬斷,焯水,沖掉浮沫;霸王花幹提前2小時泡開,減去硬的花蒂部分,可以大致沿着花...
做法:滷料包清洗乾淨,再放入滷水中。60斤水燒開,放滷味調香料4包,用小火熬香,大約燉半小時;放調味料2包,至滷水沸騰。滷水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過熱水清洗乾淨,放入滷水中。放入所需滷葷菜,鹵素菜時,再改另一隻鍋。滷...
生蟲的原因是因為乾菜裏面還有水分,一定要將乾菜曬乾,裝入密封罐中用膠帶封好,不漏氣,不要讓水滴進去,放在乾燥,陰涼的地方儲存即可。乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成,如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜。乾菜最有名的是五台山的台...
1、將茄子洗乾淨,然後切成條狀;2、放到水裏三十分鐘,再撈出來;3、放到太陽底下曬乾即可。曬乾的茄子可以放很久的,想吃的時候就拿出來炒着吃。不過茄子吸油能力很強,每次炒的時候要很多油。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪...
九乾菜是廣東的一種常用野生草藥,主產於兩廣等地,是一年生或多年生的草本植物,生長在我國的南部和東南部,在珠江三角洲地區,經常可以在村邊或路旁濕潤、肥沃的地方找到九乾菜。九乾菜全草均可作藥用,可以曬乾後用,新鮮用藥效...
1、準備食材:豬裏筋肉,苔幹,紅椒,鹽,糖,味精,料酒,葱,姜。2、苔幹温水泡發切成段,紅椒、姜、裏筋肉切絲。3、鍋中入水燒開下入苔幹掉水備用。4、肉絲上加料酒、鹽味、精定粉備用。5、鍋入油,將肉絲下鍋,葱、薑片、幹辣椒片放入鍋...
材料:豆乾、雞肉、花生、生抽、料酒、鹽、糖、甜醬油、豆瓣醬、油、澱粉。做法:1、豆乾,雞肉切丁;2、雞肉中加生抽、料酒,醃上30分鐘;3、鍋內放油,燒熱後改中火,放入花生,輕輕翻炒至熟撈出;4、利用鍋中剩下的油,加入雞丁炒至變色...
1、萵筍乾:準備好萵筍處理乾淨。再將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。然後加適量鹽,調勻醃製一夜。第二天放在太陽底下,需曬三四天即可。2、黃瓜幹:黃瓜去刺,洗淨瀝水。再對半切開,挖去黃瓜瓤,然後把弄好的黃瓜成小段,撒上適量...
幹豆角、幹蘿蔔、黃瓜幹、豆腐乾、土豆乾、豇豆乾、茄子幹、南瓜幹、黃花菜、猴頭幹、蘑菇乾等。這些食物都是經過日曬後形成的乾菜,維生素C成分雖損失很多,但鈣元素、鐵元素、硒元素、磷元素等礦物質,膳食纖維素相當豐富...
材料:五花肉、黴乾菜、八角、桂皮、姜、獨頭蒜、糖。做法:黴乾菜用冷水泡發,然後用清水洗乾淨,把水擠出去;鍋裏放入少量油,倒入切成塊的五花肉翻炒,把肉炒變色;等出了一部分肥油,把肉撈出備用;把擠掉水的黴乾菜倒入,炒過肉的油裏...
乾菜也就是脱水蔬菜。製作乾菜是通過減少或去除蔬菜中的水分,使微生物生長繁殖和酶的活性受到抑制,是有利於蔬菜保存的一種方法。雖然根據採取脱水的方法不同而營養素損失不同,但是不管哪種方法,隨着蔬菜水分的丟失,像維生...
做法:1、菜碎放入盆中,撒上1小匙食鹽,將菜碎搓揉均勻,用盤扣壓緊實後醃製(夏天需擱置冰箱)。2、將菜碎醃製三、四個小時,鹽水滲出後,將菜碎團置掌心擠去汁水備用。3、將鍋燒熱注油,下花椒粒中小火煸香,花椒變黑之前撈出扔掉,下...
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