關於求醬的百科
具體做法如下:食材:黃豆、白菜、白蘿蔔、姜、葱、花椒粉適量、食鹽適量。步驟:1、將黃豆洗淨放鍋裏煮熟,放在罐裏密封三天到一週。豆子發酵出一層白色毛毛時即可。2、切薑絲、葱末備用。3、將白菜切成窄片、白蘿蔔切成條...
1、燕魚洗淨切塊,用1湯勺料酒,醋1湯勺,鹽半茶勺醃製1個小時以上。2、鍋中放油,放入燕魚煎至兩面金黃,放入葱薑蒜末,生抽,老抽,醋,糖,料酒,幹辣椒和適量的清水開小火燉。3、把湯汁熬製粘稠,放入鹽和雞精調味,最後放香菜出鍋即可。...
製作步驟:1、將花生米用清水淘洗兩遍;2、放入水中浸泡5分鐘,將紅衣剝除;3、再將去紅衣後的花生米浸泡在清水中4小時,直至完全泡透;4、在鍋中倒入適量醬油,加熱至沸騰,即可關火,根據個人口味可以加入適量糖或鹽,趁熱攪至融化,放涼...
材料:芝麻二兩、牛肉二斤、辣椒五斤、味素一兩、大蒜隨意、白糖四兩、大醬兩袋。步驟:1、將牛肉多放油炒幹;2、再放芝麻一起炒至芝麻熟;3、加入辣椒、味素、白糖、大醬熬至熟為止;4、晾涼之後放再加入一些大蒜末味素即可。...
黑胡椒燒烤醬原料:黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑑:黑胡椒風味獨特,香氣濃郁,有去腥助香效果,除了做燒烤醬,用來做為蘸醬也十...
用料:青紅鮮尖椒末各500克,野山椒末250克,泡椒末200克,牛肉末50克,花生醬50克,孜然30克,豆豉末100克,蒜蓉、薑末各20克,三合油(牛油、羊油、花生油)1500克,百籽粉(一種調味品,起到增香、祛腥的作用)10克,太太樂雞精、蘑菇精各10克,黃酒...
臭豆腐醬的製作方法如下:1、將豆腐切成四五釐米左右的方塊,瀝乾水;2、把切好的豆腐依次放到籠屜或者是乾淨透氣的東西上面,保持間距,再在上面蓋層乾淨的毛巾;3、把裝置放到不易被碰到的角落,靜待發酵;4、如果聞到一股特殊的味...
1、將豬臉肉去骨,切成一斤左右的長方塊,用冷水浸泡3小時,取出洗淨;2、放入老滷鍋內,加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、葱段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮;3、燜煮一個半小時,將肉撈出,放入冷水內,清除滷湯表面浮...
材料:葱、姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒。調味料:醬油、糖、酒、醋、豆瓣醬、太白粉水。做法:1、葱洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末;2、紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末;3、鍋中熱油1大匙放入葱末,薑末及蒜末爆香;4、加豆...
製作步驟:1、清洗足夠豆瓣;2、加入少許白酒,鹽水及調味料,用開水衝開,變涼後拌入豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟;3、放到太陽下曬2個小時左右,增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間,不斷攪拌,均勻受熱並泡漲;4、把辣椒清...
祕製香辣醬做法:主料:豆豉100克,辣椒粉60克;輔料:植物油100毫升,食鹽1茶匙,白砂糖2茶匙,生抽1湯匙,蒜30克,花椒15克。製作步驟:準備好原料;清洗豆豉,瀝乾水分·,放入搗盅;加入蒜,一起用搗錘搗成碎泥狀;小火,冷油,將花椒慢慢煸炒;炒至花椒...
主料:麪粉300g。輔料:油、郫縣豆瓣、甜麪醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎適量、葱花適量、冰糖適量。做法及步驟:1、麪粉一分為二。一半將開水澆入麪粉中,攪拌至水分消失,揉成團。另一半加入涼水,攪拌至水...
主料:蛋黃一個、色拉油100毫升。配料:適量白酒、白醋、鹽、糖。方法:1、雞蛋分離出蛋青和蛋黃,依次加入適量鹽、白酒、糖;2、攪打蛋黃,打散蛋黃之後,加入適量白醋;3、加入色拉油,先一滴滴加入,然後再慢慢加大量,最後一小匙一小匙...
用料:鮮切面100克,萵筍尖或者豌豆尖,炸醬麪調料20克,醬油15毫升,甜紅醬油5毫升,芝麻醬5毫升,香油10毫升,醋10毫升,紅油辣椒15毫升,花椒麪,雞精3克,葱花20克,蒜泥10克,豬油5毫升,芽菜肉末。用芝麻油將芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用;將調...
1、將青梅放進耐酸的容器中,用水蓋過青梅,加入1到2大匙的鹽,浸泡2到4小時,以去除熟青梅的澀味。2、用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,再加入青梅煮約3到5分鐘,可去除澀味並使熟青梅軟化,撈出青梅,放入冷水中冷卻。3、將冷...
主料:花菜半顆、蝦醬一大勺。輔料:蒜三瓣、油適量、醬油適量、鹽少許。做法:1、花菜洗淨晾乾,並且切塊備用。2、將大蒜切碎或蒜泥,熱油鍋,加入大蒜爆香。3、有蒜香後,加入花菜,炒到花椰菜包裹着蒜香,時間大約為兩分鐘。4、加一...
醬豬蹄的做法:1、將所有材料備齊。2、將豬蹄洗淨,鍋內倒入開水,煮沸後放入豬蹄川燙,5分鐘後取出瀝乾備用。3、鍋內倒入適量花生油,燒熱後加入葱薑蒜以及各種香料。4、下豬蹄並同時烹入料酒。5、加入生抽和老抽。6、用木鏟...
餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統麪食,源於中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛。如下是餃子的蘸醬做法:主料:剁辣椒、老乾媽、葱、生抽、醬油、鹽、醋、油。步驟:將所有材料按一...
烤肉醬配料:1、醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。2、檸檬汁20毫升,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末半茶匙。3、醬油、香油、黑醋...
1、準備好芝麻醬一瓶,適量冷開水,家用廚房容器一個;2、將芝麻醬倒入容器中,加等量冷開水或者温水,朝一個方向持續攪拌成糊狀;3、最後可根據個人口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、薑末等其它蘸料。...
炸醬麪製作方法如下:1、準備材料:五花肉適量,香菇適量,柱候醬適量,冬筍適量,澱粉適量,細香葱適量,姜適量,大蒜適量。2、將材料都切成末狀備用,15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。3、在鍋中炒香葱薑蒜末,然後倒入肉末煸...
原料:醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、葱節20克、洋葱塊20克做法:1、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸;2、下入八角、桂皮、白蔻...
食材用料:胡蘿蔔碎適量。雞蛋碎一個。酸黃瓜碎適量。洋芫茜適量。丘比特沙拉醬適量。白葡萄酒適量。青檸汁適量。鹽適量。日本黑椒汁適量。塔塔醬的做法:1、胡蘿蔔、酸黃瓜、洋葱、洋芫茜切碎。2、事先煮熟一個雞蛋,然後...
醬肉的製作材料為:鮮肉、紹酒、白醬油、食鹽、硝酸鈉、香葱、生薑、茴香、桂皮、川陳皮。醬肉的製作方法如下:1、選料,選用皮薄肉嫩的帶皮肋條肉為原料。2、原料整修,從帶皮白肉上取下整肋,斬去奶脯,拆除大骨,刮淨皮面毛污,修...
材料:肥嫩母雞1250克,豆醬40克,豬肥肉100克,葱條10克,香菜25克,淡湯200克,薑片10克,芝麻醬10克,味精6克,紹酒10克,白糖5克;烹製方法:1、將雞宰淨,晾乾,敲斷頸骨,斬斷雞腳,脱出柱骨;將豬肥肉切成薄片,輕劃數刀;2、把豆醬中的豆瓣撈出壓爛,與...
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