關於酸泡的百科
材料:白蘿蔔皮1000克、幹辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋、白酒。步驟:1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分。2、蘿蔔皮晾乾後加入食鹽及白砂糖醃漬30分鐘。3、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻。4、將...
能開胃提神,增進食慾,幫助消化,可促進對鐵元素的吸收。蘿蔔在醃製過程中維生素會被大量破壞,其營養價值並不高,酸菜類含亞硝酸鹽,食過多會導致血液失去帶養功能。蘿蔔,根莖類蔬菜,又名萊菔、水蘿蔔,根肉質,長圓形、球形或圓錐形...
泡酸豆角的方法:1、鍋裏放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗淨切段,用廚巾吸乾水份或者完全晾乾。2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子,水要沒過豆角,但不要加滿,儘量佔3/4罈子空間,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的...
泡酸菜做法:首先把白菜切成絲,然後在碗中放白菜絲、白糖,最後加入生抽和水,醃製5天即可。泡酸菜味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,是居家過日子常備的小菜。...
泡酸黃瓜的步驟有5步。需要的食材有:黃瓜2根、蒜半個、姜少許、紅椒適量、乾紅椒適量、花椒適量、糖適量。泡酸黃瓜的具體操作步驟如下:操作/步驟1、醃黃瓜黃瓜切段,用鹽醃製一晚,擠幹水分備用。2、炒乾料熱鍋燒油,炸香花...
泡酸辣白蘿蔔泡法步驟:1、大白蘿蔔洗淨,不要削皮,剜掉斑點;2、把蘿蔔切寸半長的段,然後改刀切厚片,再切成拇指粗細的條,放在稍大些的盆裏;3、加入適量鹽、白醋,攪拌均勻後醃製兩三個小時,中途要簸動一兩次,讓它均勻醃透,把多餘的...
酸竹筍的做法:1、用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是...
1、辣椒清洗乾淨,晾乾水分,用牙籤逐個戳小洞。2、備鹽,和米酒,燒開水後盛出等待完全冷卻。3、將辣椒裝盆裏,加鹽拌勻。4、倒入米酒,拌勻後靜置半小時。5、將冷卻的開水倒進罈子裏,放少許鹽,再將辣椒裝進罈子裏,蓋上蓋子,罈子邊沿放清...
合格的酸奶凝塊均勻,細膩、不會湧出氣泡,表面可有少量的乳清(清水狀液體);而冒有氣泡則可能是變質了,所以不能喝了。變質的酸奶,有的不凝結成塊,呈流質狀態,有的冒有氣泡,顏色變深黃或發綠。合格的酸奶氣味清淡,有奶香;而變質的...
太酸是菜泡得太久了,可在壇中放些糖,適量放些雞精或味精,如覺得味道太酸可在撈出罈子後用清水淘一下洗去多餘鹹味,壇中放白酒可防泡菜變壞(但只是暫時的,不可能保鮮很長時間),大蒜也有這樣的作用。這也跟存放環境的温度影響很...
材料:芥菜、鹽、花椒粒。做法:1、芥菜整棵洗淨晾曬一天;2、曬好的芥菜裝到無水無油乾淨的玻璃瓶子裏;3、鍋里加入能夠沒過瓶中芥菜量的水,放幾勺鹽、適量花椒到水裏燒開;4、水開2分鐘後關火,晾涼,撈掉花椒粒兒,倒入芥菜瓶中並...
酸辣粉粉條的浸泡方法:1、先將買回來的酸辣粉粉條取出放入冷水裏,浸泡30分鐘左右。2、然後把冷水倒掉,再將40-60度左右的温水倒入放有粉條的盆裏面浸泡2-3小時左右。3、根據每個地方的實際温度差酌情調整浸泡時間,如在夏...
一個月左右。隨着醃製的過程中,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后,一般開始下降;20天后,基本消失。吃醃製的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹(zū),《周...
1、芥菜整棵洗淨晾曬一天。2、找個無水無油乾淨的玻璃瓶。3、曬好的芥菜碼到玻璃瓶子裏,乾淨的鍋里加能夠沒過瓶中芥菜量的水,放幾勺鹽、適量花椒到水裏燒開,水開2分鐘左右後關火,晾涼,撈掉花椒粒。4、倒入芥菜瓶中,沒過芥...
泡菜越泡越酸是因為乳酸菌發酵產生乳酸,隨着時間的增減乳酸會越來越多,導致泡菜的口味越來越酸。世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍,並稱為世界三大泡菜。...
泡椒酸筍需準備食材:春筍、泡椒、涼白開、鹽、白砂糖、小米辣、大蒜、白醋、白酒。一共3步,以下是泡椒酸筍的詳細操作:操作/步驟1、放冷水裏焯水筍切成條狀,放冷水裏焯水。加鹽,再煮兩分鐘。撈出放涼。2、倒入涼白開攪拌泡...
買新鮮的嫩豇豆;去兩頭;泡入水,加入一大勺麪粉和一大勺食用小蘇打,泡20分鐘;仔細沖洗乾淨;瀝乾水分;然後再用涼白開清洗兩遍,充分透去生水;泡入泡菜罈子;加入醃製鹽;加入白酒;蓋好蓋子,壇沿里加入涼白開密封好就可以了。酸豇豆中富...
用鍋把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸後,切成很小的塊,加上糖。把鹽和調料鬆鬆地捆在一個布袋裏,放進鍋裏和竹筍一起煮。煮到果醬形成後,把調料布袋拿出來,朝筍泥里加醋或醋酸,再沸煮4-5分鐘然後冷卻,裝進玻璃瓶裏即可。還有一...
李子、檸檬、洗淨切小塊。檸檬切片,放入鹽,味精適量,攪拌均勻,放冰箱醃漬10分鐘是夏天消暑的清涼小吃。未成熟的李子會比較硬、酸,成熟的李子會比較軟、甜,所以對付酸李子最簡單的辦法就是人工催熟它,這樣酸味就會大大降低哦...
如果泡出來的酸蘿蔔很酸,可以向泡菜罈子裏多放點可以泡的菜,嫩姜啊,芹菜之類。要是撈出來的蘿蔔很酸,炒的時候可以多放點配料,尖椒,芹菜都是不錯的選擇。泡菜古稱葅,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説,只要是...
1、選用鮮嫩而細的豆角。2、選用密封乾淨的玻璃罐,將玻璃罐洗淨並曬乾,沒有油脂。3、將豆角洗淨,在太陽下曬1.5到2小時左右。4、將豆角加食鹽,花椒粒和蒜末揉勻並醃製2小時左右。5、倒入乾淨的淘米水,將豆角完全淹沒,並密封...
步驟1食材:竹筍500克。步驟2竹筍去殼,留適量筍衣,洗淨,切條,晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸,關火後,靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨,晾乾,將竹筍碼入容器中,倒入涼開水沒過竹筍5cm高,密封放置陰涼通風處醃製15-20天,取出即可食用...
材料:酸梅,二斤,將酸梅洗乾淨,用開水燙一下,然後曬乾表面水份備用。冰糖,一斤。紅米酒,二瓶。空瓶子,以前是用來裝十斤裝酒的。做法:將酸梅、冰糖先放入空瓶中,放的時候要不停的搖搖,這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。裝到不能再...
1、首先將1000克竹筍清洗乾淨,瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時。2、將竹筍放入罐中,放入50克辣椒和20克薑片,100克鹽。3、倒入1000克水密封即可。酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,...
泡酸梅子的方法:1、先將摘下來的新鮮酸梅洗乾淨,然後曬乾。2、準備一個乾淨的玻璃瓶。3、在瓶底撒上一層薄鹽,再放一層果,再放上一層鹽,如此類推,鹽和果互相間隔,越往上鹽放得越多,一直到放滿為止。4、最後用瓶蓋密封置於通風...
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