關於粉蒸肉的百科
做法：食材：五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大葱、薑絲、豆瓣醬。１、首先把五花肉切成厚０.５釐米、長８釐米左右的厚片，切得儘量要薄厚均勻，我們在購買的時候不要買太肥的肉，選擇厚度均勻一點的五花肉，夾層越多越好，把切好的五花肉...
一般醃製一定時間入味就可以，不用醃製太長時間。粉蒸肉的做法：食材：五花肉，排骨，藕，米粉，腐乳汁，薑末，料酒，白胡椒。步驟：1、在五花肉和排骨中放入鹽、白胡椒、薑末、料酒，用手攪拌均勻。2、再放入調料包，包括米粉和腐乳汁，攪拌均勻...
防止鍋蓋水滴進粉蒸肉裏，找個比蒸肉盤大的東西，蓋在蒸肉盤上，鍋蓋水就滴不進去了。粉蒸肉是我們生活中比較常見的一種菜餚了，在很多的地方都是非常傳統的名菜像江西、重慶、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、豫西、江蘇、廣...
用料：豬肉，南瓜，澱粉，醬油，料酒，鹽，雞精，蒜蓉。步驟：1、南瓜切成5毫米的厚片鋪在盤底；2、豬肉順着紋理，切成片。加入醬油、料酒、鹽、雞精和蒜蓉，醃製20分鐘，再加一點食用油，抓勻；3、肉醃製好後，加入適量澱粉，平鋪在南瓜上；4、上鍋蒸20...
1、用的肉偏瘦：人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的，會吸油，現在很少吃肥肉，因為肥肉吃着會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水...
1、40分鐘以上。2、吃過粉蒸肉的人都應該知道，它的主要食材是五花肉，且口感比較軟爛，這就要求在蒸制過程中並不是蒸熟才行，還要蒸的軟爛，這樣吃起來口感才不會過膩。3、要是使用普通的蒸鍋蒸制粉蒸肉的話，大概需要40分鐘以...
1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。2、準備荷葉兩大張。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。5、在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓...
做粉蒸肉打底菜，以高澱粉食材為主，常見的有紅薯、南瓜、土豆、蓮藕、香菇等，打底菜吸收豬肉油脂和調料香味後很是美味。粉蒸肉（土豆）主料：精品五花肉３００ｇ、土豆２個、蒸肉米粉１袋。輔料：料酒５ｍｌ、胡椒粉２ｇ、老抽３匙、生抽２匙。做法：１、上好的...
所需食材：五花肉，大米，八角，乾紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜麪醬，老抽，味精，白糖，郫縣辣醬。烹飪步驟：將鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米倒入鍋中；炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香；2分鐘後倒出大米，去除...
粉蒸肉高壓鍋一般壓30分鐘即可，用高壓鍋蒸肉的時間較短，而且粉蒸肉的營養成分流失較少。用高壓鍋做粉蒸肉一般是大火噴氣後小火壓25-30分鐘，蒸好後撒上適量葱花出鍋。如果採用普通鍋做粉蒸肉，水燒開後轉中火蒸15分鐘，再轉...
1、具有五香的特點，這個五香並不是指有五種香味，而是指製作出來的粉蒸肉味道清香悠長，嫩而不爛，吃完後讓人流連忘返。2、具有榨香的特點，這個榨香指的是加入了榨的辣椒，加上其他配料，聞起來酸香四處瀰漫，吃完後整個人都有一種...
準備粉蒸肉的食材：去皮五花肉，生薑，醬油，酒，糯米粉，豆乳汁，粘米粉，五香粉，澱粉，土豆。做法如下：把五花肉切片，不要太厚也不要太薄，1釐米左右即可。放生薑，醬油，豆乳汁，酒醃製，最少1小時。糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1:1:0.5的比例混和，再倒...
材料：五花肉、香菇、五香蒸肉粉、料酒、生抽。具體做法：五花肉洗淨，切成5毫米厚的肉片，加入少許料酒去腥；新鮮香菇洗淨，去掉菇蒂，在盤子裏擺放好；把蒸肉粉撒到五花肉上；拌勻，使每一片肉都裹上蒸肉粉；把裹好粉的五花肉均勻鋪在香...
材料：五花肉半斤、新鮮豌豆150克、姜2片、蒜1瓣、適量生抽、適量老抽、適量料酒、適量五香粉、適量辣椒粉、適量花椒粉、豆瓣醬一湯勺、蒸肉粉半包。做法：1、五花肉洗淨，去毛，放入冰箱冷凍，切片；2、一湯勺豆瓣剁細。姜蒜分...
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩...
材料：五花肉、蒸肉米粉、葱、醬油、料酒、白糖、蠔油、姜、鹽、清水。步驟：1、將五花肉切外成薄片，葱切碎，姜切末備用；2、在五花肉中加入鹽、薑末、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上；3、將醃製好的五花肉，均勻裹上蒸肉米...
粉蒸肉顏色可預處理，過水後用老抽上色，顏色就會好看，看起來很有食慾。粉蒸肉顏色好看的做法：1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末；2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上；3、將醃製好的五...
粉蒸肉蒸40分鐘左右。粉蒸肉並不僅僅是將肉蒸熟，還要把裏面的肉蒸爛，將蒸肉粉以及調味料的味道都蒸入到肉中。粉蒸肉多以五花肉為原料，蒸的時間久才可以把肥肉的油脂蒸出來，吃起來才美味不肥膩。粉蒸肉發源於江西。清代詩...
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小。2、準備一根葱，改段；薑切片；花椒適量。土豆切成塊。3、用鹽，生抽，老抽，花椒麪，海椒面，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和葱段。4、開火將鍋燒熱，可加入少量油避...
主料：五花肉、南瓜輔料：蒸肉米粉、葱、醬油、料酒、白糖、蠔油、姜、鹽1、準備好食材；2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末；3、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上；4、將醃製好的五花肉，均...
粉蒸肉酸是因為放錯了調料，根據下列步驟正確做出粉蒸肉:主料：帶皮花肉（8兩）、姜、葱絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麪醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）製作流程1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片；2、放入炒粉，加入甜麪醬、白糖、少許澱粉...
粉蒸肉不是一定要放土豆南瓜的。主料：五花肉500克、大米150克、姜10克、紅糖8克、醬油7克、辣椒醬10克、花椒5克、香菜適量。步驟：1、大米洗淨，晾乾；2、鍋開小火，把曬乾的米和花椒一起炒，炒到米發黃的時候關火；3、把大米和花...
使用麪粉代替米粉會使得做出的菜的口味有變化，並且麪粉和米粉所含的營養也不同。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。麪粉是一種由...
1、五花肉切片。2、五花肉內加花椒麪、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。3、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟。4、鹽、花椒麪調配成椒鹽味碟待用。5、將蒸好的粉蒸肉翻...
原料:帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麪醬各適量，葱末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。做法:將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、葱末、薑絲、五香粉和...
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