關於冬筍的百科
冬筍是毛竹地下莖的側芽發育出來的筍芽，只有它在立冬前後長出來的筍芽才會被人們稱為冬筍。冬筍主要在我國貴州、四川、江西、湖南等地生產，我們如果喜歡吃冬筍的話就可以在日常生活中用它炒菜、煲湯食用。什麼竹長的是...
1、水煮保存：可以直接將新鮮的竹筍水煮後保存，對於已經剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關火即可，放到籃子瀝乾，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。2、鹽水密封保存：新鮮的冬...
1、裏脊肉洗淨切絲，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒調味，加入水澱粉和雞蛋清上漿。2、冬筍洗淨切絲，在開水中焯一下以去掉苦澀味，控幹。3、熱鍋，鍋裏油多倒些，把肉絲滑到基本變色撈出。4、留底油，略炒筍絲，把肉絲倒入，淋入葱姜水，快速翻...
冬筍要焯水的原因是因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食...
冬筍裏的白色的粉末主要是酪氨酸的結晶，是竹筍中含量最多的氨基酸之一，這種晶體是沒有毒的，其形成原因是在當筍子水煮加工過程中，其中的酪氨酸會從竹筍中溢出來，等冷卻之後就會變結晶，形成白色的粉末。...
未剝皮的新鮮冬筍，計劃在短時間內吃完，那麼可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長期保存。如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存。取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7至10釐...
冬筍燒肉冬筍是需要去水的，這樣口感更好。冬筍燒肉做法：主料冬筍500g，五花肉500g，葱5g，姜2g，花椒10粒，八角1粒調料食鹽3克，冰糖3克，雞粉適量，生抽5毫升，老抽1毫升，調和油適量，花雕酒適量。做法：1、五花肉切成四方塊，冬筍切片狀；2、五...
冬筍煮15分鐘能去苦澀。新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每四小時換一次清水，筍片若比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則需要兩天時間才能徹底去味。冬筍：冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地...
1、準備材料：冬筍250g、白蘑菇250g、雪菜200g、油適量、鹽適量、黃酒適量、蘑菇精適量；2、食材洗淨準備好，蘑菇和冬筍切片，雪菜切碎；3、油熱後先下冬筍煸炒，噴入黃酒，再下入雪菜，炒勻；4、下入蘑菇，放少量的鹽，炒勻，再放入少量涼水...
冬筍的主要成分是植物纖維，遇熱以後成熟比較快，焯水5-8分鐘即可。焯水之前，需要將冬筍切成細絲或薄片。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，焯水後會使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提...
冬筍與茭白為兩種不同的植物。冬筍：立秋前後由毛竹的地下莖竹鞭側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，為一道人們較喜歡吃的菜餚。主要產區為江西、浙江一帶。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可保證竹子正常生長，亦...
冬筍與下列這些食物不能一起吃。1、冬筍+豆腐：冬筍和豆腐同食容易形成草酸鈣等沉澱物影響人體鈣元素的吸收，嚴重可致結石症。2、冬筍+羊肝：冬筍和羊肝一起吃會形成有害物質並破壞冬筍中的營養元素，對眼睛的健康有一定傷害...
排骨冬筍湯主要是有潤肺、潤腸、、開胃、養腎的功效，下面看下怎麼操作吧。排骨洗淨倒入鍋中焯水，一定要洗出排骨內的血水。將筍、姜、蒜切片，洗淨後控水放置等用。鍋內添入適量水，放入排骨，筍片，葱姜，料酒，蓋上蓋子，煮20分鐘（如...
1、冬筍是一種營養豐富並具有保健功效的美味食品，其質嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐富的膳食纖維。2、降“三高”。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體...
冬筍2個、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、薑片2片、幹辣椒10個、生抽15克。臘肉取半條，洗淨。入鍋中水煮5-10分鐘，撈出温水洗淨表面浮油，切片。冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，對半切開再切薄片。鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍...
春筍和冬筍都很好吃，口味各有春秋。區別在於：1、春筍甜且多汁，但帶有酸味，冬筍鮮脆且苦澀；2、冬筍相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富；3、冬筍在鮮、甜、鹹三個基本味道勝一籌，其中甜味優勢更加明顯而春筍的苦味和澀味比冬...
1、每年的11月到第二年3月都可以採挖。2、冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。3、主要產區為江西(農佳源冬筍)、浙江一帶。4、竹筍味甘、性...
冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜...
冬筍含有較多草酸鈣，最好不要生吃。最好用水焯過(把蔬菜放在開水裏略微一煮就拿出來)再吃。冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。2、筍衣薄，柔軟滑口，適宜...
三黃雞半隻、冬筍2個、薑片4片、大蒜5瓣、花椒少量、辣椒絲少量、老抽一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽少許。雞肉斬塊，冬筍去皮鹽水浸泡備用。炒鍋放油，爆香姜蒜花椒。倒入雞肉翻炒，炒至雞肉金黃。加入冬筍塊繼續翻炒，倒入調...
冬筍會長成竹子，但不是所有冬筍都會長成竹子。由於天氣寒冷，降水也較少，不利於竹筍的生長，因此多數冬筍會在生長過程中凍死，而若是遇到氣温較高的冬季，冬筍會在寒冷時期過後從地面冒出，並逐漸成長為竹子。...
冬筍殼是濕垃圾。濕垃圾又稱為廚餘垃圾、有機垃圾，即易腐垃圾，是居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，如丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣等。濕垃圾是居民日常生活及食品加工、...
冬筍可以用保鮮袋密封好放入冰箱冷凍，樣可以防止冬筍失水，但不適宜長期保存。如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質一個月左右不變質。但如果冬筍不作任何處理，就放入冰箱保存，那麼冰箱冷藏室...
包餃子的冬筍需要焯水，即在熱水中過一下即可，目的是將其中的草酸去除，不能煮熟。以下介紹冬筍包餃子的其中一種做法：材料：肉餡250克，麪糰500克，冬筍100克，調味料鹽3克，味精5克，糖5克，麻油3克，胡椒粉少許，生油少許。做法：1、冬筍洗淨...
1、用黃酒浸泡除去澀味用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀；然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束後再用清水對其進行沖洗，沖洗乾淨後，澀味基本就祛除了，做出來的菜餚不會有澀嘴的...
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