關於爆炒的百科
1、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2釐米見方的小塊。2、將仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2釐米長、...
爆炒鮑魚所需食材有鮑魚、辣椒、葱、姜、蒜、青菜、醬油、鹽、料酒，共分為三個步驟，以下是爆炒鮑魚的詳細操作：操作/步驟1、洗鮑魚鮑魚刷洗乾淨切花刀後焯水備用。2、炒菜鍋中下油加入葱、姜、蒜和辣椒爆炒，放入鮑魚繼續...
爆炒小龍蝦尾的做法：鍋內加水燒開，倒入龍蝦尾。然後加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘後撈出來。把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時倒入幹辣椒，花椒。然後加入麻辣醬或豆瓣醬。繼續加入洋葱丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加...
爆炒三絲雖為素菜，但材料具有抗癌活血的功效，對人體健康有極大幫助，而且製作簡單。捲心菜，洋葱，胡蘿蔔切絲葱姜切末，幹辣椒切段，蒜切片鍋燒熱放油，六成油温放姜，依次放入葱，蒜，幹辣椒炒香，放入胡蘿蔔絲繼續翻炒捲心菜入鍋，大火快炒...
爆炒雞雜的熱量以100克可食部分計是166大卡等於694千焦，單位熱量適中。每100克爆炒雞雜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高...
爆炒扇貝的家常做法：食材：扇貝1000g，紅椒1根，青椒1根，葱、姜、蒜適量，食用油適量，蠔油一勺，醬油一勺；步驟：新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時；葱、姜、蒜改刀切絲、辣椒切成小段；取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；水開後把扇貝過水...
主料：藕1個、豬肉60克。輔料：青椒1個、植物油1勺、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、鹽1/3匙。藕去皮切片。豬肉切片。青椒去籽去蒂切片。鍋中熱油，放入肉片翻炒。肉片變色後放入藕片翻炒。加入薑絲炒勻...
1、羊肉買回來後，用薄膜捲成肉卷，放入冷凍室冷凍5小時以上（要凍透才好）2、解凍時，一定要泡在涼水中（不能自然解凍，避免外表解凍，內部不化的情況）3、泡涼水過程中要不斷地用手摸，只要能切動就趕快切。羊肉片不能切得太厚，否則纖維...
1、準備好所需材料，花生米提前用温水泡二十分鐘去皮備用，牛蛙洗淨，將腿肉剔下切丁，其餘部位帶骨剁成大丁即可，葱切丁，姜蒜切小片，幹辣椒去籽切段備用。2、調碗汁：將黃酒、醬油、醋、白糖、鹽在碗中調勻，抓少許幹澱粉攪拌備用，鍋...
臀肉，肌肉纖維較粗大,脂肪含量低，適合切片後爆炒。爆炒牛肉做法如下：材料：牛肉250克、洋葱半個、青椒1個、黃酒半勺、梨半隻、醬油半勺、鹽半勺、糖半勺、醋4滴。步驟：1、梨和牛肉事先切片。2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油温8成...
1、準備好麪包蟹，提前2小時放置常温水中密封解凍，把肚臍拔除，用拇指按住蟹的背部，分離蟹殼，去掉鰓，切塊；2、準備香葱、生薑、葱花、切片的蒜、芹菜莖，紅辣椒；3、熱鍋，加入橄欖油，將生薑、蒜、紅辣椒下鍋炒香；4、倒入麪包蟹均勻翻...
爆炒小龍蝦的做法步驟：1、將龍蝦沖洗幾次，用刷子刷洗乾淨。2、備好葱薑蒜。3、鍋裏熱好油，放入葱薑蒜。4、放入龍蝦爆炒。5、加入料酒，鹽，生抽。6、龍蝦全部變成紅色後，就可以出鍋了。小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小...
爆炒雞胗是不用提前焯水的，因為焯水之後的雞胗肉質會收縮，變得不容易入味。而且雞胗的腥味只通過焯水是很難去除的，最好的辦法就是用麪粉、醋等進行搓洗醃製，這樣才能更好的達到去腥的效果。爆炒雞胗做法如下：1、雞胗先衝...
爆炒瀨尿蝦做法如下:1、蝦洗淨，葱薑蒜辣椒切碎，葱頭尾分開；2、鍋內燒水，倒入蝦煮5分鐘，撈出瀝水；3、鍋內放入稍多油，倒入辣椒，蒜，姜，葱頭爆香；4、加入瀨尿蝦（去掉頭尾），翻炒兩分鐘；5、加入半碗醬油適量蠔油，小火煮幾分鐘；6、收汁，加入香...
爆炒鹿肉做法：1、鹿肉切2毫米厚的片。2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色。3、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘。4、鍋中放入橄欖油温熱，醃好的鹿肉用笊裏淋掉多餘的水份，放...
第一、青椒，雞胸肉準備好。第二、把雞胸肉清洗乾淨，切成肉絲，加適量的鹽、生抽、料酒醃製幾分鐘。第三、青椒切開去籽，然後切成絲，仔姜也切成絲。第四、開火下油，放蒜米進去爆出味來，然後放薑絲進去加適量的鹽翻炒入味。第五...
1、準備好雞胸肉，紅辣椒和綠辣椒。2、雞胸肉切塊，紅綠辣椒去籽切小塊。3、將雞胸肉放入盆中，加入鹽，玉米澱粉和蛋清抓勻，醃製20分鐘。4、鍋裏放入少許油，放入紅綠辣椒翻炒。5、然後加入少許鹽翻炒入味，盛出。6、鍋裏放入少許...
爆炒小人仙需要焯水，經過焯水這一步驟後,小人仙會呈現為半熟或全熟狀態,既可以縮短烹飪時間,還能將小人仙中的腥羶氣味去除掉。蟶子，學名縊蟶，別名"小人仙"屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海...
材料主料：五花肉150g；輔料：油適量、鹽適量、醬油1勺、醋適量、味素適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量；步驟：1、蒸熟切好的五花肉；2、洋葱切片，姜，蒜，紅辣椒待用；3、將備料倒入爆炒；4、倒入五花肉爆炒；5、待五花肉變色加入，適量的醬...
第一、把食材準備好，五花肉一條，洋葱一顆。第二、洋葱切掉兩端，把最外層的衣給撕掉，然後切成薄片。第三、五花肉切成薄片，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。第四、煎和蒜頭都一一剁碎。第五、把剁碎的蒜頭和姜一起放入五花肉中，再加入...
1、製作主料：海螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生適量、精鹽適量、醬油適量、薑片適量。2、先把螃蟹洗淨。準備好輔料：葱段、茴香、姜打碎。3、放入缽，用中火蒸到8八分熟。出鍋4、出鍋後，把螃蟹切2半，為什麼使螃蟹更加...
爆炒羊肉片的做法如下：1、羊後腿肉去掉筋膜，洗淨，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻；2、洋葱剝去老皮，用清水洗淨，切成小塊。3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。4、淨鍋置火上，加入植物油燒至七成熱...
爆炒魚泡的做法如下：主料：魚泡、生薑、大蒜子、小米椒。輔料：鹽、生抽、老抽、黃酒、葱。步驟：1、把魚泡洗淨瀝乾，備用；2、準備輔料：生薑、大蒜子、小米椒、葱切丁；3、熱油鍋放大蒜子、生薑、辣椒爆炒出香味；4、放入魚泡翻炒後...
1、白蘿蔔去皮、洗淨後切絲。2、辣椒、香葱切粒，生薑切末備用。3、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒香。4、下入蘿蔔絲大火爆炒約30秒。5、加鹽、味精、雞粉調好味道。6、下入紅椒、香葱大火煸炒均勻後出鍋即成。...
1、摘下一顆大頭菜，清洗，並手撕大頭菜，太硬的地方不要保留。2、把肉切了，幹辣椒切絲。準備好鹽，花椒粒（粉），油……3、加油，放入肉炒八分熟4、肉炒到一定程度，放辣椒絲，翻炒兩下，然後大火爆炒大頭菜，放入鹽等佐料，大頭菜慢慢變軟變熟...
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