關於醬肉的百科
醬肉是蒸着吃或煮着吃都可以。醬肉的吃法多種多樣，不同的人也會有不同的吃法，這根據個人口味來決定。醬肉在臘月做出來特別美味，製作方法也不難。將五花肉切條洗乾淨，瀝乾水分之後，把所有的醬料都放進大鍋煮沸，完全冷卻後再...
幹醬肉一般都比較鹹，加工之前可以先用淘米水泡1小時左右，用水煮40分鐘左右即可。一般是大火燒開，轉中火煮10至15分鐘，再轉小火煮約半小時。幹醬肉是遼寧省錦州市的地方名產。原料配方：精選豬肉100千克，火硝100克，精鹽2.5千克...
準備食材：醬肉、土豆、紅尖椒。土豆去皮切厚片備用。醬肉洗去表面醬料，淖水後煮十分鐘左右。切片後將醬肉夾入土豆片擺盤。電壓力鍋底加水，將醬肉放進去加蓋壓二十分鐘泄壓即可出鍋。...
原料：五花肉、厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮；做法：把買回的五花肉切成1釐米見方；鍋裏放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止，倒入切好的肉和調料，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；加入鹽適量、老抽一勺、醋五...
醬肉通常需要醃製5-7天，然後晾曬2周，在晾曬的時候，尤其是頭幾天，儘量選擇不太冷也不太熱的天氣，太冷易於凍住，太熱易腐壞，最佳的温度是0-8度，天氣睛朗，曬到醬肉乾縮，醬色濃重即可。...
醬肉晾曬時有白色黴是因為天氣潮濕，沒有很快將其晾乾而產生的。有黴斑的食品建議不要食用，出現黴斑説明肉已經開始變質，裏面有可能已經滋生出有毒有害的物質，食用會危害身體健康。醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後...
1、材料：發麪團500g，菜餡、豆沙或肉餡250g。2、做法：發好的麪糰搓長條揪成大小均勻的劑子。劑子按扁擀成中間厚邊上薄的皮。3、麪皮放餡放左手掌中。4、右手捏住麪皮的邊起第一個褶，起褶的大拇指放麪皮的外面，包子收成奶嘴...
醬肉泡3-5天可以曬。醬肉泡需要每天翻動一次，等醃製3-5天后就可掛在太陽底下晾曬，通常晾曬七天即可。醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成，是醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點。...
1、主料：五花肉和前槽肉1000g，粉條100g，洋葱1個，大葱1根，薑末適量，蒜適量。2、輔料：十三香1勺，糖2勺，味極鮮適量，澱粉適量。3、肉切小塊，葱切碎備用，洋葱切碎備用，薑末和蒜末。4、將鍋燒熱，放入肉丁蒜薑末洋葱和十三香麪醬味極鮮，炒...
醬肉包的做法：1、準備材料：水１４５克、中粉２５０克、酵母3.５克、五花肉３２０克、鮮香菇１５０克、葱１個、鹽適量、黃豆醬１大勺、甜麪醬１大勺。2、五花肉放高壓鍋里加花椒、大料、姜、葱煮，開火十分鐘後關小火２０分鐘，冷涼取出。3、切碎。4、大葱取葱白...
泡醬肉的醬可以用3到4次。醬肉的醬油裏面加了各種調料，成本較高，可以重複使用。但反覆使用醃製出來的醬油，肉味道會越來越淡，再次使用時需要加入新鮮醬油等調料，且有滋生細菌的風險，建議使用3到4次後放棄使用。...
1、加食用鹼：在醬肉中加入適量食用鹼，使其酸鹼中和即可。2、加糖和味精：可在醬肉中加入少量白糖和味精來調和口味，掩蓋醬肉的酸味。3、加白酒：在醬肉中加適量白酒，對其進行殺菌、防腐，防止醬肉進一步酸敗。4、增加鹽度：在醬肉...
醬肉一般醃3-5天可以曬。醬肉在醃製期間，每天要翻動一次，然後放在太陽下暴曬10-15天即可。醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後，經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麪醬，故...
材料:腱子肉、黃醬、料酒、花椒、桂皮、醬油、鹽、白砂糖、老薑、八角、大葱。做法:1、用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了，撈出肉塊...
材料，四根春筍、一塊醬肉、適量的葱花、生抽、料酒、白糖。做法如下。1、春筍洗淨切成滾刀狀；2、醬肉用熱水洗淨切成片；3、將切好的春筍擺在盤底；4、上面鋪上醬肉，用二大勺生抽、一勺料酒、一點白糖調好汁淋在上面；5、蒸鍋...
3-5天。將豬臀腿肉或者肋腹肉去毛清洗乾淨之後晾乾水分，加入食鹽、白糖、花椒、麴酒等調味料醃製3-5天。在醃製期間，每天一定要翻動一次。在醃製之後，將肉條用線串起來懸掛在太陽底下或者通風的地方。在肉表面微乾的時候...
用料：春筍500g切塊、醬肉150g切片、大蒜葉半斤、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖20克、水300克、食用油30克。1.春筍切塊。2.把大蒜葉的根部壓扁，熱鍋下油，爆香後盛出。3.原鍋煸炒春筍和醬肉，煸香後加入酒、生抽、老抽、...
醬肉的製作材料為：鮮肉、紹酒、白醬油、食鹽、硝酸鈉、香葱、生薑、茴香、桂皮、川陳皮。醬肉的製作方法如下：1、選料，選用皮薄肉嫩的帶皮肋條肉為原料。2、原料整修，從帶皮白肉上取下整肋，斬去奶脯，拆除大骨，刮淨皮面毛污，修...
製作步驟如下：一、用料：五花肉、醬油、黃酒、白砂糖、香料、白酒。二、步驟：1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入白酒。關火，等待至完全徹底冷怯。2、將煮好的醬倒入大盆中。3、...
醬肉不能在太陽下曬乾，醬肉放在太陽底下曬乾會導致醬肉的肉質又幹又柴，吃起來會影響醬肉的口感，建議將醬肉放在陰涼通風的環境當中，既可以避免醬肉被曬乾，也可保證醬肉當中的水分蒸發，能有效避免醬肉出現發黴和滋生細菌的情...
醬肉有白霜有兩個原因，一是醬肉在熏製前經鹽醃製，在水分薰幹後溢出的鹽分在醬肉表面形成一層鹽霜，這種情況下醬肉是可以食用的；二是由於醬肉變質，表面產生了黴變，生成了白霜，這種情況下醬肉是不能食用的。...
醬肉醃製方法如下：1、買來的五花肉肉清洗乾淨，晾乾；2、將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開2分鐘；3、將肉一塊塊蘸均醬汁，放在大碗裏蒙上保鮮膜開始醃，因為要醃兩到三天，所以要放冰箱裏面；4、醃製一天後拿出來...
材料：豬肉，醬，鹽。1、最好是肥瘦相間的豬肉，剁細。2、鍋中放油，燒至七成熱；放入醬爆炒直到出香味。3、倒入肉沫，要把肉沫炒開，否則粘在一起；放鹽（可以多一點點）、味精。翻炒均勻即可出鍋。注意：肉和醬的比例大概是2比1。...
1、將羊肉洗乾淨剁成末，香菜去根，洗淨，切成末，大葱、姜分別洗淨切成細末，備用。2、將羊肉末放入碗內，加入料酒、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁，然後加入香菜末和香...
1、自發粉和成饅頭面一樣軟硬的麪糰。2、等發麪的同時，將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。3、然後將五花肉拿出來略晾涼，在案板上剁碎。4、大火加熱炒鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒1...
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