關於湯煲的百科
1、觀看外形,要求圓而均勻、完整,特別是不能有裂縫;2、聽聲音,用鐵片或硬幣輕敲煲體,正常的煲所發出的聲音應是清、亮、脆,如聲音沉悶,則不宜選購;3、看煲蓋,慢慢轉動煲蓋360度,不論轉到哪裏,煲蓋都要與煲體嚴密緊扣;4、新購置的...
煲湯時間不宜過長。經過長時間的煲煮,食物中許多營養素都遭到破壞,煲得越久蛋白質變性越厲害,維生素被破壞得越多,湯裏僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質,營養並不是很豐富。並且嘌呤溢出多,易引起高尿酸血癥或痛風...
大骨煲湯的做法如下:1、大骨用水洗淨,切好葱段,姜拍扁備用;2、鍋中加入清水,燒開;3、水開後放入大骨,煮三分鐘左右,然後撈出大骨;4、換水,放入大骨、花椒、葱段、姜和紅棗,開大火;5、水開後改小火,慢慢煲兩到三小時,即可。...
玉米小瓜煲湯比較甜。主料:甜玉米1個,小瓜1個;步驟如下:將甜玉米剝皮,玉米鬚去掉,洗乾淨,將甜玉米斬斷成小段;將小瓜清洗乾淨,同時將小瓜取芯;將切好的小瓜快和斬斷的玉米段一起放入鍋中;水燒開後,撇去鍋裏的浮沫,大火加熱5分鐘;加...
材料:黃豆2兩、姜2片、蜜棗半顆、牛腳300克、胡蘿蔔1根、鹽。做法步驟:1、黃豆洗淨用清水浸泡半小時,胡蘿蔔去皮,切成小塊;2、牛腳洗淨,和其他材料一起放進鍋裏,加清水6-8碗,大火燒開後,撇去浮沫,30分鐘後轉小火煮1個小時,下鹽調...
田七燉雞是一道以田七、雞作為主要食材燉出來的傳統藥膳,屬於粵菜系養生湯。有益氣養血,生精補髒,化瘀止痛,養血明目的作用。主料:瘦光雞一隻,田七15克(切片),紅棗10只(去核),龍眼肉一湯匙。調料:精鹽適量,滾開水四杯。1、將母雞肉...
冷水下料較好,原因是開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味,所以用冷水比較好。煲湯還應該注意:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用;瘦肉煲湯後...
烏雞煲湯好。烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。十全大補...
1、瓷鍋煲湯用的時間越長,湯就越入味越鮮美;2、砂鍋具有透氣性,不至於把食材煲爛,容易保存湯裏的營養,燉出來的湯濃稠好喝,下鍋的食材最好經得起三到四個小時的熬煮,如牛尾、牛筋、牛腩等;3、瓦鍋的氣孔較大,耐高温,再加上鍋口...
用蟲草花煲素食湯步驟如下:1、將蔬菜洗淨,蟲草花洗淨浸泡,黨蔘,杞子元肉洗淨泡10分鐘;2、把所有材料倒入砂鍋,除蟲草花外;3、加適量清水大火煲開;4、煲開後,繼續大火煲20分鐘,蓋子別蓋實;5、把蟲草花連水倒入大火煲;6、煲開後轉下...
1、準備好原材料。老母雞一隻、懷山藥400克、幹香菇適量、生薑一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、葱花適量。2、香菇提前泡發好。3、老母雞斬塊。4、鍋裏水燒開,加入老母雞焯水後撈出備用。5、另起鍋加入足量水,...
砂鍋燉出的雞很香,營養成分也不會流失。高壓鍋壓出的雞除了節約時間,營養方面不如砂鍋。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高温燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。高壓鍋...
煲高湯製作的材料:主料:雞肉300克、豬排骨300克、芹菜50克、白蘿蔔200克。調料:鹽5克。製作方法如下:1、先將雞骨架及豬排骨過水,氽燙撈起洗淨備用;2、芹菜、白蘿蔔洗淨切塊,將過水的雞骨架和豬排骨放入湯鍋中,加水至八分滿,轉...
1、準備材料,雞洗淨砍大塊,榴蓮殼挖出白色的囊。2、準備紅棗杞子元肉,紅棗去核。3、冷水與雞一起上鍋燒開,出血水去腥味撈出。4、燙煲下榴蓮囊、紅棗、圓肉、薑片和出過水的雞塊。5、大火燒開蓋蓋大户燒開,轉中小火煲2小時...
方法如下:1、鯊魚骨先用適量清水浸發透後和海蔘一同用姜兩片及葱段出透水,洗淨,鯊魚骨切段,海蔘切件;2、烏雞劏洗淨,斬大件和湯骨同飛水,衝淨瀝乾,瑤柱衝淨;3、將上項所有材料,同時放入湯煲內,並加入適量清水煲至滾,改用中小火,煲...
1、準備食材:雞肉、鮑魚、姜、蒜、花生油、鹽、生粉、料酒、砂糖、醬油。2、將雞肉洗乾淨並用鹽和花生油醃好。3、把鮑魚用生粉洗幾遍,然後對半切開。4、用刀垂直橫豎把鮑魚肉切十字,深度為鮑魚的2/3即可。5、大火燒熱鍋...
雞湯可以做板栗雞湯、蟲草花煲雞湯、松茸煲雞湯等。以板栗雞湯為例,所需食材有板栗、雞、薑片、百合幹、枸杞、胡椒粉、米酒、鹽、清水。共分為5個步驟,以下是做板栗雞湯的具體操作:操作/步驟1、準備食材雞肉洗淨,將板栗...
材料:鴨腸400克、姜5克、鹽2克、味精1克。藥材:巴戟天15克。做法:將鴨腸剪開洗淨,切成長段,與巴戟天、生薑片加水二碗煎至一碗,加精鹽,味精少許即可。用法:每日1劑,吃腸喝湯,15日為1療程。功效:温腎助陽、壯筋骨。鴨腸性平,味甘,入...
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功,保温性又好,做出來的湯美味之極。歸根結底,砂鍋的最大好處就在於以下2點:1、密封性和温度:容易入味以及內循環比較好。羹和燉類,比如肉類...
準備原料:核桃500克,雞1只,陳皮、鹽少許。製法:1.核桃去殼取肉,將核桃肉與陳皮用清水浸透洗淨;2.雞去內臟、去油脂,洗淨;3.將上述食材放入鍋中,加1000毫升水,用小火煲約2小時,最後加鹽調味即可。...
1、將雞冰凍後,用淘米水浸泡洗淨。2、將雞放入淘米水中,浸泡十幾分鍾。3、將雞、冷水、薑片一同放入鍋內。4、迅速撈出沸水處理好的雞。5、冷水下衝洗乾淨,取出不用的雞雜。6、煲雞湯宜冷水下鍋。7、水要一次性加足,切忌...
1、香菇泡發、筍切片、紅棗洗乾淨、生薑切片、蒜頭剝好、青葱洗淨後繞圈,配上煲湯的五香八角、藤椒等料。2、雞洗乾淨後,用水焯一遍,然後再用冷水洗乾淨,一定要將浮沫洗乾淨,這樣的湯出來色澤才會白,沒有雜質,另外腥味也會少...
薑湯做法如下:原料:老薑4片,葱白3段,水適量。步驟:1、鍋內加入老薑和水,上火煮10分鐘;2、加入葱白小火再煮5分鐘;3、去掉姜葱後即可服用。特點:湯甜辣適口,趁熱喝下,可去風寒、止嘔吐。另外,葱白有發汗解表、解毒散結的功效,和姜配...
1、【食材】老母雞一隻、懷山藥400克、幹香菇適量、生薑一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、葱花適量。2、香菇提前泡發好,老母雞斬塊。3、鍋裏水燒開,加入老母雞焯水後撈出備用。4、另起鍋加入足量水,加入泡發好清...
很多,比如冬瓜排骨湯,雞湯,紅豆綠豆湯,銀耳紅棗蓮子湯,薏米綠豆湯等等。冬瓜排骨湯做法:1、將排骨洗乾淨,剁成3釐米長的段,同時把姜也要準備好;2、取一個砂鍋添加適量的水,把排骨放入,姜也一同放入;3、大火燒沸,沸水後鍋面上會浮起...
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