關於毛肚的百科
吃火鍋的時候，大家都喜歡吃毛肚，平常自己在家也愛做爆炒毛肚，小小的毛肚，滋味十足，但是你知道該如何挑選健康的好毛肚嗎？看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。聞毛肚氣味...
先用熱水泡,熱水裏需要加醋和鹽,1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麪粉+鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3~4次衝清水就很乾淨了，先用醋洗,再用小蘇達水洗，之後用清水泡一會就行了。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗...
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之...
超市買的毛肚清洗方法：先用清水把毛肚表面污垢，將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放...
吃火鍋毛肚頭涮3-5分鐘左右。毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜...
剛買的鮮毛肚怎麼處理要先進行清洗，去除味道。先用熱水泡，熱水裏需要加醋和鹽，1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麪粉和鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3-4次衝清水就很乾淨了。也可以先用醋洗，再用小蘇打水清洗，之...
菜市場買回來的毛肚清洗把牛肚分割開，因為牛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。每個都要從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。衝淨後再加入食...
毛肚一般在：超市、菜市場、賣熟食的地方、賣牛羊肉市場等地方買到。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。...
毛肚是可以放進冰箱冷凍室冷凍的。毛肚如果要保存很久，或者需要長途運輸，就需要把毛肚冷凍起來，將毛肚冷凍不僅可以增加毛肚的保存時間，還可以增加毛肚的鮮度。要把毛肚冷凍起來，可以先用常温水把毛肚清洗乾淨，吊在鐵鈎上30...
毛肚儲存保鮮方法，包括以下步驟：ａ、選料：選擇屠宰前未注水的牛毛肚；ｂ、用常温水清洗乾淨；ｃ、吊在鐵鈎上３０分鐘，瀝掉表面水分；ｄ、初冷：將瀝掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鮮膜包裹毛肚，並將保鮮膜的兩端裹緊；ｅ、深冷：將冷至零度的...
毛肚表面的黑膜不可以吃，毛肚內表面是粘膜層的粘膜上皮，該組織呈黑色、細胞角質化且乳突較多網，直接影響食用品質，因此必須去除，白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。...
鮮毛肚在冰箱能放一個星期左右，可以用少量的小蘇打粉加水稀釋。家庭中儲存的方法是加一點鹽，然後將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨，用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。如果是餐廳，一次要儲存很多，不要使用不符合食用標準的化學藥劑。...
市場買的毛肚用食鹽或鹼水搓洗，然後漂清污濁物，再經開水撈後，加植物油炒食。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿...
1、毛肚改成條，汆燙至硬挺斷生時撈出備用；幹辣椒切1.5釐米的段，姜、蒜切片。2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。3、內下入色拉油，燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒香，然後下毛肚、薑片、蒜片、香葱...
涼拌毛肚的做法1、碗裏倒入適量的芝麻醬，用温水化開。2、放入適量鹽，雞精，生抽，米醋，葱花，蒜末，花椒粉。3、放入辣椒油，攪拌均勻，備用。4、鍋中燒水，開了以後放入毛肚，湯30秒，撈出備用。5、湯好的毛肚用涼水過下。控幹水分。6、將...
1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸...
毛肚做火鍋的處理方法是新鮮毛肚洗淨黏液，颳去粗膜，即可。而乾製毛肚則是先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解。這樣使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂，破壞了它們...
1、先用清水把毛肚表面污垢，粘膜洗一下放入盆中。2、加入食鹽100克、玉米麪100克、醋30克。3、毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，...
毛肚涮火鍋前去腥可以用些酒和姜蒜少許鹽沖洗。毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。如果毛肚非常白，超過其應有...
常吃毛肚不利於消化，會增加腸胃負擔。毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙...
毛肚，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養物質，是補充營養的重要食材。毛肚可以作食物材料，一...
毛肚是牛肚，但是牛肚不僅僅指毛肚。牛肚分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲...
1、用清水沖洗毛肚表面，內層用温水清洗。2、將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30~40分鐘即可。3、將瀝乾的毛肚放入保鮮層中，待冷卻後取出，用保鮮膜包裹起來。4、把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍，冷凍好後取出放入-18度的...
用料：毛肚、蒜苗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、幹辣椒、乾花椒。步驟1：把毛肚漂水，加鹽和醋搓洗乾淨，用温水沖洗幾遍，逐片撕下剪小，毛肚用開水鍋焯一下水，3秒即可，水中可以放點鹽和料酒，瀝乾水分；步驟2：幹辣椒乾花椒略...
在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗乾淨，保鮮盒放冰箱冷藏室儲存3-5天。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百...