關於酸辣的百科
主料：土雞一隻。輔料：鹽、味精、紅椒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、姜、蒜苗、料酒、葱。酸辣長征雞的做法：1、將所有鹽、味精、紅椒、辣椒粉、姜、胡椒粉和醬油調勻成醬汁，蒜苗切絲備用；2、土雞腿去骨後在其內側，均勻地灑上鹽及...
1、草魚從背部宰殺洗淨，用葱姜，花椒，白酒，醃魚料醃製20分鐘左右。2、黃豆芽，白菜焯水，過涼打底。3、輔料備用。4、魚醃好，烤好，裝盤。5、鍋入底油，放姜蒜沫，小米碎，泡椒醬，炒出香味，加小米椒段，青紅椒杭椒，京葱，加高湯，調基本味，白醋，燒...
酸辣汁的調試方法：1、準備材料，香醋四勺、生抽兩勺半、鮮貝露一勺、美極鮮味汁一勺、小葱末3至5根、薑末1塊、蒜泥4至5瓣、麻椒數十粒、小米辣椒4個、糖小半勺、雞粉少許、涼白開50毫升、香油1勺、食用油3勺；2、將葱花、...
泡酸辣白蘿蔔泡法步驟：1、大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點；2、把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裏；3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的...
1、主料：黃瓜2根，幹辣椒1個。2、輔料：糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量。3、做法：（1）黃瓜洗淨，晾乾水分。（2）把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。（3）把姜切成絲放入碗中。（4）加入剪碎的幹辣椒。（5）加入15克的白糖。（6）倒入1大勺白...
材料：萵筍400克，香菜葉10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，醬油10克，精鹽4克，大葱10克，生薑5克，乾紅尖辣椒兩隻，鮮紅辣椒一隻。做法：1、將萵筍切成條狀，將萵筍放入開水中稍燙一下，撈出放入涼水中；2、萵筍完全冷卻後，撈出擠淨水分，放...
用料：海帶、生抽、料酒、醋、辣油、糖、蒜末、枸杞。做法：1、取海帶洗淨。2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。3、鍋內熱水燒開後關火，倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝乾備用。4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。...
原料：綠豆芽500克；配料：醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、食鹽適量、味精少許、色拉油適量；做法：1、綠豆芽洗淨，洗掉綠豆殼，剪掉根撈出瀝乾水分；2、姜切絲、蒜切片，幹辣椒洗淨擦乾水分剪成段；3、熱鍋熱油放蒜片、...
主料：海帶、粉絲。調料：香油、鹽、醬油、醋、姜、葱、蒜瓣、大料、胡椒粉。製作：海帶泡開，洗淨泥沙，切成細絲備用。粉絲泡開洗淨。姜切末、葱切末、蒜切片。鋁鍋內放水燒開，放進海帶絲，直至煮爛，充分釋放出養分，再放粉絲。用一...
1、把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；4、將缸放在温暖處，約10天左右即可...
用鍋把竹筍脆嫩、有葉的那部分煮沸後，切成很小的塊，加上糖。把鹽和調料鬆鬆地捆在一個布袋裏，放進鍋裏和竹筍一起煮。煮到果醬形成後，把調料布袋拿出來，朝筍泥里加醋或醋酸，再沸煮4-5分鐘然後冷卻，裝進玻璃瓶裏即可。還有一...
酸辣豬皮湯步驟：原料，泡發好的炸豬皮200克、西紅柿1個、雞蛋2個、黑木耳20克、葱2段、酸辣湯料、香油5毫升；西紅柿去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用；鍋內入油放入葱白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，...
做法如下：1、幹海筍洗淨，用冷水泡4到5個小時。2、泡發後再次清洗幾遍，切斜刀。將胡蘿蔔，黃瓜等配菜切好。3、海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許。4、拌均勻即可。...
主料：雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽，味精，葱花各適量，水澱粉2湯匙。步驟：1、把雞蛋打在碗裏，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少...
把魚清洗乾淨，削成片狀後加入少許草果面、胡椒、芝麻面、小粉、食鹽、花椒、並攪拌均勻。在鍋內倒入少許豬油，把鍋烘熱以後加入姜、大蒜及青椒，炒一會兒加入酸菜炒，再加入西紅柿炒。炒一會兒以後倒入水煮，再把之前拌好的魚...
主料：白蘿蔔200克。輔料：適量幹辣椒、適量鹽、適量醋、適量糖。步驟如下：1、準備洗好的蘿蔔，打好皮；2、把蘿蔔切成粗一點的條；3、用鹽淹10分鐘；4、淹出水分；5、用水把鹽衝淨；6、用水、糖、醋，幹辣椒調好汁；7、倒入蘿蔔中，大約淹至...
材料：豆腐一塊，番茄2個，大葱1顆，姜2片，澱粉適量，醬油3ml，鹽2g，醋5ml，辣椒2個。做法：1、豆腐切塊，番茄切塊，大葱只需要把葱綠的部分切成葱圈，姜切末；2、熱鍋，少許油，爆香葱姜；3、下番茄翻炒片刻，番茄炒出汁之後，加一碗清水；4、待水煮開之後...
酸辣芒果是一道零食小吃，酸辣略甜，開胃又爽口。酸辣芒果用料：泰國甜脆芒果、鹽、蒜、香菜、白糖、醬油、糊辣椒粉、炒香的芝麻。步驟：1、芒果去皮洗淨，切成略薄的長條；2、蒜拍碎，剁成蒜沫；3、香菜洗淨切寸段；4、把切好的芒果條...
酸辣牛百葉：主料：牛肚100克。調料：香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(紅，尖，幹)5克、大葱3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、澱粉5克。操作：1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入葱段、薑片、大料煮熟...
1、提前準備一盆水放冰箱冷凍，冰塊也可以提前準備凍好一些。雞爪去掉指甲，放涼水泡20分鐘去掉血水。2、泡好的雞爪冷水下鍋，放入幾片生薑，適量料酒，大蒜去腥，煮15分鐘左右，或者水開下鍋煮7-8分鐘撈出。3、放到提前準備好的冰...
醃酸辣海帶絲步驟如下:1、將幹海帶入冷水浸透、泡發；2、洗淨，取適量海帶切成段；3、切成細絲備用；4、準備好熟白芝麻，乾紅椒剪成細絲，蒜拍破備用；5、鍋中油熱，爆香蒜瓣；6、倒入乾紅椒，煎炸出香味；7、倒入海帶絲，加入適量鹽，炒勻；8、...
羊肉是咱們食用的主要肉食之一，其肉質細膩，容易消化吸收，多吃有助於提高身體免疫力。當然，羊肉的做法數不勝數，對於家庭來説，越簡單的越健康。新鮮的羊肉需在涼水中泡1小時，以便去除血水。葱切成花，薑切片備用。洗乾淨的羊肉...
酸辣雞爪的汁調的濃的做法：材料：雞腳適量、白酒適量、薑片適量、花椒適量、白醋適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、蒜粒適量、辣椒粒適量。具體步驟：1、首先將雞腳砍成兩半；2、放白酒、薑片、花椒煮十五或二十...
酸辣豬皮做法如下：新鮮豬皮燒後洗淨。滷豬皮，高壓鍋20分鐘左右。將滷好的豬皮切成條狀。鍋內油熱後放入生薑和花椒煸出味兒。豬皮下鍋煸出油後放少許老抽上色。放少許老抽後放入青椒和蒜片。將切好的泡菜或泡椒放入鍋中...
酸辣紫菜湯的做法如下.1、先將血豆腐和紫菜，然後將血豆腐切成1釐米見方、4釐米長的條狀；2、、將沙鍋里加入適量的清水，放入血豆腐和紫菜煮沸十到十五分鐘；3、、加入醬油、味精、葱花、醋、辣椒油等調味料調味，即成。...
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