關於滷雞的百科
滷雞凍的做法大全滷雞凍是一道典型的北方美食，很多人兒時的記憶。今天給大家分享一下滷雞凍的做法大全。將雞肉用開水打焯後撈出。然後將雞肉倒入高壓鍋裏。依次放入葱姜八角花椒桂皮。接着將鍋里加適量的水放入鹽醬油...
1、豬肉切薄片，用生抽、油、鹽、蠔油醃製半小時。2、將青菜洗乾淨，火腿切片、魚丸、枸杞子備用。3、洗好的雞架放冷水裏煮開撇去浮沫，放葱姜八角煮中小火一小時。熟後取雞湯備用。4、雞湯倒入砂鍋內，放入枸杞子。大火煮開...
材料：雞爪，醬油，白糖，薑片，葱段，調料包，肉蔻，草果，丁香，陳皮等，黃酒，精鹽。做法：1、雞爪洗淨，剪去趾甲，並過一遍沸水，去腥；2、放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒雞爪位置，加入醬油，白糖，薑片，葱段，調料包；3、其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等，黃酒，精鹽適...
滷雞心怎麼做好吃？雞心上的油不用刻意去除，長時間滷製後，就會煮幹了，且滷時有油，滷出來的味道更鮮。每個雞心從中間剪成兩塊，洗去血塊，沖洗乾淨瀝淨水分備用。雞心加入適量的料酒和鹽醃漬10分鐘。鍋中倒入適量的清水，放入雞心...
滷雞腳可以用醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬製作滷料。製作材料：雞腳、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟：1、將雞腳洗淨，放入碗中備用；2、在鍋中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜麪醬...
滷雞爪一般需要1個小時左右。主料：雞爪300克。調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克做法：1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3、鍋中...
打滷雞蛋糕做法：材料：雞蛋4個、油5克、醬油5克、澱粉5克、大葱少許、60度熱水、泡發木耳、2朵、豬瘦肉10克。步驟：1、將雞蛋打散，放入瓷碗中，加入熱水，邊加熱水邊攪拌；2、蓋上盤子蒸12分鐘；3、將葱切末，木耳、肉切絲；4、澱粉加...
保存時應注意避光，保存温度也不能過高，不要超過20攝氏度。鄉巴佬滷蛋做法如下：材料：雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊。做法：1、將雞蛋用開水煮熟10分鐘。2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，取...
滷雞蛋放冰箱看環境温度，夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過儘早吃掉最好。因為不管是滷雞蛋還是別的菜餚，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質，長期積累下來對身體不好。如果滷蛋想延長保存時間的話，...
材料主料：雞爪400g、雞胗400g。輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、葱適量、姜適量、生抽適量。滷雞胗雞爪做...
滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三...
材料：雞腿、食鹽、清水、醬油、冰糖、香葉、桂皮、滷水、八角、料酒、雞粉、花生油、姜、蒜。１、雞腿洗乾淨，瀝乾。２、下油鍋，把姜、蒜爆香。放進雞腿，加上滷水、料酒、醬油進行調味。３、再放進香葉、桂皮、八角一同翻炒。４、...
1、將滷雞爪放在微波爐專用加熱容器中；2、將裝有滷雞爪的容器放入微波爐，加熱1分鐘即可。其他方法：1、將滷雞爪放到蒸鍋上蒸制加熱，但口感不如微波爐加熱的好，不宜過長時間的加熱，容易把滷菜煮爛。2、將滷雞爪放到高壓鍋內...
滷雞肝去除腥味兒，可以在做滷雞肝的時候放一些料酒，能夠有效的去除腥味兒。"料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為...
1、可以先用冰糖炒糖色，也可以用醬油來上色。2、雞爪５斤，料酒１瓶，生薑、辣椒適量，葱６支，醬油半瓶，冰糖適量。3、將雞爪、料酒、醬油、冰糖等材料，加水適量，放入不鏽鋼鍋浸泡６小時以上。4、浸泡完成的材料，放入瓦斯爐中以大火蒸煮。...
1、在保存滷雞腿時，可以先把雞腿用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口。2、然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。3、滷水可以用冰箱來保管。把滷水燒開至沸騰，...
能滷雞鴨鵝的滷水配方：八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8個、肉豆蔻6個、草豆蔻6個、香葉20片、丁香10克、羅漢果3個、蛤蚧2只、香菜籽50克、白芷10克、...
材料：雞爪、食用油、辣醬、生薑、幹辣椒、老抽、醬油、糖、醋。做法如下：將新鮮雞爪洗淨，放到冷水鍋中煮開，衝去浮沫；鍋裏放少許油，油燒至八成熟，在鍋裏放適量辣醬、薑末進行翻炒；將雞爪倒入鍋內翻炒，放適量幹辣椒；炒到雞爪上色...
1、新鮮雞腿幾個，洗乾淨後用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（專為兒童設計）。2、冷水下鍋，加水、料酒、薑片和葱花，放水的量是：想吃多少湯放多少水，燒好後基本上還是那點水。3、按燉煮鍵後，等水開的時候撇去浮末（只有煮飯的功能的...
一、原料：雞一隻、調料老滷一鍋。二、做法：1、雞一隻清洗乾淨後先焯一下水，2、鍋中放入老滷和雞，3、一定要用砂鍋，將老滷煮開，然後關火。讓雞在裏面悶上。4、大約過一晚上後，早上再次將滷水煮開，然後再放至中午，這樣一道滷雞就...
滷雞爪時先用醃料醃過，使其肉質鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。具體做法如下：一、主料：雞爪、輔料、葱、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽。二、製作過程：1、將雞爪洗淨，剁去指甲；2、葱薑切片，準備冰糖適量；3、鍋內放適量清水，放入...
滷雞翅做法：材料：雞翅、姜、紅椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒。做法：1、雞翅洗淨，姜去皮洗淨切片，八角洗淨，紅椒洗淨；2、鍋里加入水、雞翅，大火燒開；3、水開後加入料酒，煮6至10分鐘關火；4、雞翅焯水後洗淨；5、鍋里加入水、...
材料：雞蛋，滷料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克做法：1、滷水做法：將所有滷料裝入紗布袋中；2、鍋中放入3千克水，放入所有滷料...
雞爪洗乾淨，剪掉雞指甲，鍋中加入適量的水，然後加入滷料和一塊豬骨濃湯寶，大火煮沸後加入雞爪。蓋上鍋蓋，轉小火慢滷，雞爪滷好之後可以稍微放在鍋中浸泡一段時間，這樣會更入味。現成的滷料特別方便，根據個人喜歡來挑選五香或者...
做帶殼的滷雞蛋的操作步驟：1、鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。2、雞蛋煮熟，撈出放冷水裏激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。3、敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。4、上桌時切成月...