關於燒不腥的百科
用料:魚子400克、鹹菜60克、姜10克、生抽10毫升、元貞糖5克、調和油50毫升。做法:1、把魚子在清水裏洗一下,拉去黑色的部分。2、準備好一些鹹菜。3、起油鍋、倒入生薑片爆出香味,然後倒入魚子。4、用中火炸。5、等兩邊都...
淘米水可令鹹魚不腥。腥味重的食材,如海鮮、牛羊肉等,用淘米水浸泡後就會很容易去除腥味,烹飪起來味道更加鮮美。1、將鹹魚用清水沖洗乾淨。2、淘米水倒入盆中,加入50克食用鹼面,攪拌均勻。3、放入鹹魚,沒入淘米水中,浸泡3小...
鴨腿可以做啤酒燒鴨腿、紅燒鴨腿、糖醋鴨腿等,以啤酒燒鴨腿為例,共分為4個步驟,以下是做啤酒燒鴨腿的詳細操作:操作/步驟1、鴨腿焯水後撈出將鴨腿焯水後撈出。2、鴨腿煸油,加火鍋底料不倒油,鴨腿煸炒至出油,加一點火鍋底料,放...
燒老母雞湯去腥味的解決方法如下:1、清理整雞時,應將雞身黏附的血塊和內臟去除乾淨,並將雞屁股切除,因為血塊和內臟的腥味較重,去除後能有效的減少腥味;2、雞肉在烹煮前,應先放在熱水裏焯燙,因為雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排...
1、做法:將直排切塊;2、油放在鍋裏燒熱;3、下肉炒幹水分;4、加入料酒,炒幹;5、加入老抽少許上色;6、加入生抽,不加鹽;7、加水,淹沒肉;8、燒開;9、用沙鍋燒1至2小時;10、大火收幹水,不要太乾;11.加入小葱和胡椒,少許味精;12.出鍋即可。...
1、將雞切成小塊,放鹽和料酒醃片刻;2、雞塊放入油鍋中炸,至外表變幹成深黃色後,撈起待用;3、鍋裏油燒熱,倒入姜蒜炒出香味;4、倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,或加入桂皮、陳皮燉制;5、倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈...
1、塗抹乾粉:蒸魚的時候,將乾粉均勻地塗抹在魚身上,在蒸魚的過程中千萬不要揭開鍋蓋哦~一般蒸10分鐘左右,如果魚很大,可以適當延長時間。啤酒醃浸:很多人家中常備啤酒,殊不知啤酒在蒸魚時去腥也有妙用。清蒸腥味較大的魚,可以...
燒不腥又好喝黑魚湯需要食材:黑魚、米醋、香菜、葱、鹽、白胡椒,共有5個步驟,以下是燒不腥又好喝黑魚湯的詳細操作:操作/步驟1、黑魚清洗乾淨黑魚清洗乾淨,去除內臟,魚鱗和魚鰓。2、鍋里加水,放魚鍋里加入適量清水,把魚一起放...
燒烤豬脆骨去腥味方法:把肉放入水中浸泡2到4小時。隔1小時換一次水。再用薑切片和白酒把豬脆骨泡半小時即可。燒烤豬脆骨原料:豬脆骨250克,方形饅頭10個,生菜絲30克。調料:嫩肉粉、鬆肉粉、羊肉香精各2克,葱薑汁、廣東米酒...
1、去除腥味來源。魚的腥味大部分是,來自魚皮表面的一層粘液,還有魚線,魚頭的下顎骨。把這些處理乾淨是首次。2、腥味去除。比如説煮魚頭湯或者鯽魚湯,要先煎一會。首先先把鍋燒熱,放入少許油,鯽魚下鍋,放入幾片姜,小火煎至表...
1、濕澱粉:把炸過魚的油燒熱,再淋入調勻的濕澱粉,濕澱粉受熱爆裂沉入油中,澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉,再撇去漂浮的澱粉泡即可。2、麪粉:把炸過魚的油放在鍋內燒熱,投入少許葱段、姜和花椒炸焦,然後將鍋端離火,抓一把麪粉撒...
1、鯉魚背上兩邊在兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。2、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入葱、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。3、把河魚剖肚洗淨後,...
如果使用的熱水壺是塑膠型的熱水壺,異味主要是塑料蓋和手柄氣味比較強烈,這種情況可以使用一下這種方法,就是當水沸騰以後,儘快的把壺蓋打開放置,或者儘快把水灌到保温瓶裏,避免壺蓋和壺柄塑料氣味長時間大量的溶進水中。這...
紅燒鮑魚隔夜會腥,所以紅燒鮑魚最好不要隔夜。紅燒鮑魚的食用禁忌:1、痛風患者及尿酸高者不宜吃紅燒鮑魚,只宜少量喝湯;2、感冒發燒或者陰虛喉痛者不宜食用紅燒鮑魚;3、有頑癬痼疾之人忌食紅燒鮑魚;4、紅燒鮑魚忌與魚肉、野...
炒肉不腥有以下幾種方法:1、放料酒:料酒可除掉魚、肉類的腥味,增加菜的香味,可使肉菜味更純;2、放一些葱、姜:葱要大葱,斜切,姜切薑絲。炒時用旺火。且不要炒太久,變色即可,這樣可保持肉菜的形狀鮮活;3、和一些味重的蔬菜同炒:如...
可以使用以下方法去除魚的腥味:將魚的鱗,鰓,內臟去淨;將魚體內外的黑膜和粘液去淨;將魚放入容器,加入料灑,精鹽,花椒,葱片,薑片;醃製一至兩個小時;將魚取出,放入鍋中烹製即可。...
1、在切好的肉里加上適量料酒與澱粉拌勻,不僅可以去腥還能使肉很鮮嫩,切記在最後加肉翻炒時間不宜過長。2、把豬肉用清水洗一遍,然後用温水泡5分鐘後,用力來回揉搓豬肉幾次,搓幾次自己決定。再把豬肉切片或切塊,換温開水泡...
舉例:1、鹽水泡魚去腥:將5斤水倒入盆中,加入適量鹽攪拌稀釋,將買回的活魚放進盆中,讓魚通過魚鰓不斷呼吸1個小時,可將其體內的土腥味排出,如果買回的魚已經死了,則將其放置在盆內2小時,也可減少腥味;2、除魚腹黑膜去腥:通常魚腹...
把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味;可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裏泡兩小時,也可去掉...
原料:清水、葱、姜、蒜、鹽。去除蝦的腥味的做法步驟:1、先將蝦洗淨,用刀去掉蝦鬚;2、將水燒開,將葱、姜、蒜、鹽放在開水中;3、在將蝦放在開水中,即可去腥。注意事項:1、水不宜太沸騰;2、蝦不宜在沸水中煮過久,沸水後,1分鐘後取...
主料:黃顙魚500克。輔料:大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、葱、老豆腐。1、將黃顙魚洗淨,去內臟。2、將葱洗淨後切段備用。將豆腐切成小塊備用,將蒜頭去衣,取一個拍成泥,並和葱末、姜丁、紅辣椒幹一同剁碎,並下過煸炒至微焦起香...
主料:水發雞腳筋400克,紅尖椒50克。調料:色拉油50克、味精3克、鹽4克、香油5克、紅油10克、白醋10克、白酒5克、生粉6克、葱段15克、清湯50克。做法:紅尖椒切小段;鍋燒水放入白酒、白醋,下雞腳筋焯水撈出;鍋放底油,下紅尖椒煸...
紅燒魚的製作方法如下:主料:草魚1條。輔料:姜10克、紅尖椒10克、葱10克、鹽10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。做法:1、葱、姜、紅尖椒切片,草魚先把魚頭、魚尾切下,沿脊椎骨劈成兩半,再把魚切成塊,中間切成...
在紅燒肉中加入姜,香葉,料酒,五角,桂皮可以達到去除腥味的目的。紅燒揉的做法:適量五花肉、姜、草果、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、味精等。步驟:1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時,撈出來瀝...
冰鴨腿解凍後,可以用花椒、葱、姜、生抽、料酒,焯燙好鴨腿後醃製30分鐘去腥味。鴨是雁形目鴨科,鴨亞科水禽的統稱,或稱真鴨。鴨的體型相對較小,頸短,一些屬的嘴要大些。鴨腿位於身體後方(如同天鵝一樣),因而步態蹣跚。大多數真...
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