關於燉爛的百科
高壓鍋可以把魚刺燉爛。材料:鯽魚,薑片,蒜頭,大料,雞精,鹽,生抽,老抽,料酒,乾麪粉,糖;做法如下:1、將宰殺好的魚清洗乾淨,控幹水分;2、炒鍋燒熱,少放些油,將魚上下煎好;3、將煎好的魚放在高壓鍋裏,放薑片,蒜頭,大料,雞精,鹽,生抽,老抽,料酒,糖,醋(...
1、在煮的時候,應該使用熱水煮,加一把茶葉一起燒,如果不想茶葉亂飄,可以將茶葉用紗布包好,再放進去這樣肉容易爛、鮮嫩,而且味道更好。2、在燉的時候加些酒或醋。按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉,可使肉更...
使牛腩燉爛的方法如下:1、提前處理,在燉牛腩的前一天,可以先做簡單的處理,即在牛腩上塗上一層幹芥末,燉的時候沖洗乾淨即可,用芥末塗抹過的牛腩,肉質會比較嫩,而且容易燉爛。2、在燉牛腩的時候,最好水要一次性加足,如果加入的水...
燉魚不燉爛的方法:1、燉魚之前,先將魚下鍋炸一下,油温宜高不宜低;2、燉魚時火不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為宜,待湯燒開後,要改用小火煨燜;3、煨燜過程中,少翻動魚;4、切魚塊時,順魚刺下刀,魚塊不易碎。...
主料:蕎麥麪。輔料:綠豆芽、茭白、西蘭花、香菜、鴨蛋。調料:生薑、辣椒、生抽、老抽、鹽、麻油、油。做法及步驟:1、把茭白切成塊狀,並對香菜和西蘭花進行處理;2、把鴨蛋炒熟,打散鴨蛋的時候放點油,會更容易炒熟炒嫩;3、...
將幹海帶放在鍋裏面蒸,蒸20分鐘左右,拿出來放在水裏泡三小時,洗淨後就可以食用,開鍋就爛;海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物,具有很強的吸水膨脹性能,一經吸水,海帶表面就會出現粘稠狀膠體,它能阻...
鵝肉需要用高壓鍋慢燉45分鐘才可以燉熟燉爛。鵝肉從生物學價值上來看,鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化...
一個小時左右;燉肉在開始時,要用旺火,煮開以後則要以微火為主,其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的,為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固;肉中呈鮮味物質不易滲入湯中,一旦肉稍挺實後,撇去浮沫,就可以改用微火,火候以保持水沸微開為好...
燉牛筋的技巧:1、把牛筋泡在清水裏,加入白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來;2、把牛筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨;3、把洗淨的牛筋放入高壓鍋,加水要沒過牛筋,加葱、姜、大料和白酒,上汽後壓40分鐘,再...
大約一個半小時。做牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛,這大概會有三點需要注意。一是不要太早放鹽,否則肉質收縮容易煮不爛。二是火候要夠,普通砂鍋或鑄鐵鍋,最起碼要煮上一個半小時。即使是高壓鍋,也要煮上三十分鐘。而第三點是...
1、把殺好的鴨子放入涼水中,然後加入少量的食醋,把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右,再用大火燒開後文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。2、把一塊快豬胰切碎放入老鴨煲同燉,這樣燉出來的...
一、山楂法1、幹山楂沖洗,泡冷水,切姜切葱。2、油鍋內加2匙素油,下生薑片爆出香味,推入豬蹄翻炒,直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄,所有調味料放入,大火燒開,轉中小火30分鐘。4、撈出葱段薑片和調味包,開大火收汁即可。...
放少量茶葉,山楂或幾片蘿蔔容易燉爛。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可...
為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮.。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。可以概括為“選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候...
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定温度,以起到燜的作用。在燒煮過...
1、可能很多人覺得牛肉都是一樣的,其實牛肉的部位不一樣,它燉煮的程度也不一樣,要説燉煮的話,就應該選擇肥瘦相間帶着筋的牛肉,這樣燉出來的牛肉才好吃。2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下,這樣處理...
快速燉爛的方法:1、洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時;2、立即加熱水,沒過雞塊;3、再用旺火燒十分鐘,即可放入調料;4、在文火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;5、然後...
材料:牛尾、胡蘿蔔、生抽、老抽、鹽、八角、花椒、生薑、大葱。做法步驟:把牛尾砍成小段,洗乾淨之後把血水泡乾淨;鍋裏放水,把牛尾放鍋裏焯水,水開後煮一下撈起瀝水;準備好生薑、八角和花椒,還有大葱;高壓鍋裏放水,把焯過水的牛...
方法步驟:1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後,切成大塊,用清水浸泡。2、浸泡的時間至少30分鐘左右,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉;3、燉牛肉的基礎乾貨調味料:葱、...
1、一般地説,春秋二季,銀耳要泡10個小時左右,才能充分泡開。夏天時間要短些,冬天時間還要長一些。只有銀耳充分泡開了,才容易煮粘。2、煮銀耳時,不能搭上甜的或鹹的味道,搭上這些味道後,銀耳就不容易煮化開。所以,應該先把銀耳...
將老鵝燉爛的方法:1、大鵝剁小塊,開水焯一下撇去浮沫備用;2、土豆去皮洗淨切塊,胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用;3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、葱段、姜塊壓15分鐘;4、撈出壓好的鵝塊備用;5、炒鍋加入適量油,油温7成加入白糖...
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定温度,以起到燜的作用。在燒煮過...
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定温度,以起到燜的作用。在燒煮過...
紅燒肉沒有燉爛,可以放入蒸籠、高壓鍋或者電飯煲裏面熱一下,可以讓紅燒肉軟爛,而且味道更好吃。紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜,充分體現...
1、羊排剁成小塊,胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊後泡水;2、將羊排小塊放入冷水鍋中,汆燙去浮沫撈出;3、另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和葱段、薑片、料酒、及花椒;4、大火燒開後小火慢煲40分鐘,加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽,繼續...
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