關於扣碗的百科
用料:帶皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8塊、白糖6勺、鹽2-3克、八角2個、花椒8粒、桂皮1塊、丁香3粒、香葉3片。1、五花肉切成兩塊放入鍋中,加入涼水,水量最少沒過五花肉,放葱姜...
河南八大扣碗都有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法,河南浚縣流傳許久的八大碗是沿襲滿族口味,並結合漢人飲食習慣傳承下來。八大碗...
開封扣碗小酥肉的做法:1、肉去皮,切成條。用鹽味精,雞精醃製十多分鐘;2、粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻;3、鍋內放油,燒熱後下入拌勻的酥肉,炸制金黃撈出備用;4、把炸好的酥肉放入碗內,加入調製好的鹽水,葱姜花椒,八角,上籠蒸1個小...
主原料:惠州梅菜一棵、五花肉一塊;調味汁:薑蓉、紅葱頭碎、生抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水。做法:1、梅菜摘開一片片,先略浸泡,使之展開,把它一片片洗淨,擠幹水分後切成碎,換乾淨的水繼續浸泡;2、五花肉洗淨,燒開一鍋水,把五花...
1、山黃土雞500g切塊,葱姜各10g切片。2、將雞塊加入20g雞蛋清,50g麪粉,10g鹽,攪拌均勻,醃製30分鐘。3、鍋中加油燒熱,放入雞塊炸至金黃撈出備用。4、將雞塊裝碗,放葱,姜,10g八角,10g花椒,10g鹽,10ml料酒,10ml醬油,10g雞精,開水,放入鍋...
扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜,屬於當地飲食的代表菜品,此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身,因為這裏的肉比較嫩,肥瘦相煎。1、將250克豬五花肋條...
材料:帶骨雞肉500克,麪粉適量,紅燜料粉5克,生薑切片5至6片,花椒適量,八角3枚,鹽5克,老抽一小勺,大葱切段50克,白酒適量。步驟:1、雞肉帶骨剁大塊加入適量麪粉、鹽、白酒和紅燜料粉,加適量清水攪拌均勻成稀糊狀;2、油温控制在160一1...
一、材料:五花肉、梅乾菜、八角、葱、姜、五香粉、雞精。二、製作:1、準備一塊帶皮五花肉,梅菜泡水。2、將五花肉放冷水鍋中,放入葱姜,大料煮至段生,肉湯保留。3、煮好後撈出,擦乾水分,抹上一層老抽上色。4、抹上老抽的五花肉...
扣碗蒸40分鐘左右即可。扣碗蒸熟後將碗倒過來扣在盤子當中,這時會有很多的湯汁,將湯汁淋在扣碗中會讓扣碗吃起來會非常的美味。扣碗中以梅菜扣肉為代表,狹義的扣肉指的便是梅菜扣肉,是梅州傳統特產,色澤金黃、香氣撲鼻、清...
扣碗甜米做法和補救方法如下:原料:圓粒糯米2000克、純淨水1200克、安琪甜酒藥8克。步驟:1、準備好圓粒糯米。2、準備好甜酒藥。糯米洗淨,在清水中浸泡6小時以上。3、泡好的糯米瀝乾水分,放入鋪好籠布的蒸鍋中鋪勻,用手在米...
視情況而定。如果使用高壓鍋蒸冷凍扣碗,需要15分鐘;如果使用普通的鍋蒸冷凍扣碗,需要1個小時。注意蒸冷凍扣碗前把扣碗從冰箱拿出解凍,減少蒸制時間。如果冷凍的扣碗出現發黴、有異味的現象,建議立即丟棄,不要食用。...
扣碗魚塊用草魚刺少點。草魚是鯉科、草魚屬魚類。體長形,吻略鈍。棲息於平原地區的江河湖泊,一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑,游泳迅速,常成羣覓食,為典型的草食性魚類。分佈廣,在中國分佈於黑龍江至雲南元江...
1、扣碗酥肉食材:豬五花肉350克、雞蛋2只、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克,味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、做法:(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀...
1、將豬肉放在熱水裏煮,煮7成熟時,將豬肉撈出,煮肉的水不要倒。2、在豬肉皮表面摸上醬油,注意醬油不要太多,之後放在油鍋裏炸,直到豬皮發紅,呈現金黃色。3、將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裏煮,直到豬皮起泡,這時候撈出,切成片。...
主料:蓮菜400克,肥瘦豬肉50克;調料:辣椒醬50克、料酒20克、味精15克、白砂糖10克,醬油10克,大葱5克、姜3克、色拉油50克、鹽15克。步驟:1、將蓮菜洗淨切成絲,用雞湯煮開後倒出;2、鍋上火燒熱,放少許油,投入辣椒醬和薑片,葱段,加入...
原料:炸雞塊、水、鹽、葱、姜、醬油、大茴、花椒。做法:1、將姜和葱洗淨備用;2、將葱和姜分別切絲備用;3、將雞塊裝碗備用;4、在碗中加入葱絲、薑絲、大茴、花椒、醬油等各種調料;5、將碗放入鍋中,加入適量水,開火蒸制即可。...
原料:瘦豬肉200克;調料:植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麪粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高湯;做法:1、將豬肉洗淨、切成筷子條,一寸長;2、雞蛋、粉芡、麪粉、油一起製成小酥糊,把肉拌勻;3、鍋裏倒入油,油熱6成,將拌好的...
主料:自制皮渣,素千張結,凍豆腐,培根,竹筍,花椒,大料,五香粉,醬油,高湯,食醋,鹽,糖。步驟:1、準備所有材料,改刀切塊;2、準備蒸碗;3、將材料放在蒸碗裏;4、加入花椒,大料,五香粉,醬油,高湯,食醋,鹽,糖調味;5、倒入高湯;6、上鍋大火蒸20分鐘;7、晾...
步驟如下:1、五花肉洗淨瀝乾水,切小塊,老薑切片,取適量腐乳,帶湯汁;2、鍋中倒入油,均勻到整個鍋底,將油倒出來;3、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒,將肥肉的油炒出來,肉表面微微有點焦,將肉盛出來,油留在鍋裏;4、鍋中再添少許油,將碎冰...
一、用料:五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁。二、紅燒肉的做法:1.將五花肉切成2釐米見方的大塊;2.鍋燒熱放油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒,煸炒出香味;3.將切好的...
扣碗腐乳肉的做法也不是很麻煩,扣碗腐乳肉特別鮮美軟爛,特別適合老人和孩子吃哦,那現在我們來學習扣碗腐乳肉的做法吧。在超市買來新鮮的五花肉,洗乾淨切成兩小塊,煮鍋裏放八角、葱姜、花椒、鹽把肉塊放煮鍋煮10分鐘,用筷子...
主料:糯米400克;輔料:白糖30克、紅糖30克、蜜棗數顆、五花肉一塊、豆沙80克;步驟:五花肉用開水煮幾分鐘,煮成硬塊,肉煮成透明,切成薄片;豆沙泡一晚上,用高壓鍋壓十分鐘,然後用研磨機打碎放點白糖攪拌均勻,糖可根據自己喜好添加;夾...
主料:豬五花肋條肉、麪粉100克、雞蛋1個;輔料:鹽、醬油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高湯;扣碗酥肉製法:1、將250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,麪粉100克,用粉芡拌勻;2、鍋內加花生油1...
扣碗海帶的做法如下:1、材料主料:鮮海帶400克,肥瘦豬肉50克;2、調料:辣椒醬50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,醬油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,鹽15克。做法:1、將海帶洗淨切成絲,用雞湯煮開後倒出;2、鍋上火燒熱,放少許油,投入辣...
傳統扣碗由8個"淨碗"組成,有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。隨着人們生活水平的提高,扣碗從8個增加到10或12個,樣式也隨之而變化。如今講究四大件即:雞、魚、肘子、四喜丸子,還講究葷素搭配,...
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