關於炒粉的百科
龍口粉絲可以做炒粉，龍口粉絲，山東省煙台市特產，中國國家地理標誌產品。明末清初，招遠人創造了綠豆做粉絲的新技藝。由於地理環境和氣候優勢，招遠粉絲以“絲條均勻、質地柔韌、光潔透明”而聞名遠近。粉絲是中國常見的食品...
1、細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。2、蒜頭剁成蒜米。3、生菜、豆芽洗淨。4、鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。5、直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。6、用鍋鏟迅速劃散蛋液。7、放入豆芽、生菜翻炒一會兒。8、放...
用料：粉幹400克、洋葱2個、胡蘿蔔2根、包菜1個、小香菇一小把、五花肉50克、葱花20克、生抽3勺、料酒。1、胡蘿蔔切粗絲，洋葱切絲。2、包菜切粗絲。3、粉乾熱水泡開瀝乾。4、五花肉、香菇炒香，炒出豬油。5、倒入包菜，炒透...
1、先把米粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裏放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。2、蔬菜切絲(尤其是包菜)，炒好備用。3、在不粘鍋裏放油，先把粉幹放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。...
做法步驟：1、備料：雜粉1把，豆芽300克，鹽2克，雞精適量，醬油適量，小葱若干，芝麻油適量，幹辣椒粉20克，雞蛋2顆，食用油適量；2、使用70攝氏度的水將粉絲泡兩分鐘，瀝乾，清洗豆芽後瀝乾，然後切小葱備用；3、將鍋燒熱，放入食用油，大火進行雞蛋翻...
主料：甘藍300克、粉條80克、五花肉80克。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、葱適量、紅辣椒適量、花椒麪適量。甘藍炒粉的做法：1、甘藍洗淨切絲備用、肉切絲備用、葱花切段備用、辣椒切絲備用、粉條洗好備用。2、油熱後放...
炒粉不粘鍋的祕訣：在炒粉之前，用手把粉撕開，這樣子炒的時候不僅不容易粘鍋，還容易入味。第一道祕訣：大火熱油鍋！炒粉的時候一定要熱鍋熱油，全程用大火。炒粉會粘鍋的主要原因是米粉中的澱粉發生糊化，變得粘稠，而大火熱油可以使...
炒粉乾的做法：食材準備：主料：粉幹100克、圓白菜50克、雞蛋50克；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量。1、將圓白菜切成絲狀；2、將粉幹泡水泡散；3、雞蛋打散備用；4、鍋內倒油，放入雞蛋液煸炒，出鍋備用；5、用鍋內的底油先煸炒肉，等變色後...
炒粉是江西省地方傳統名點，其口味品種繁多，所需配料也有所差異。1、正宗炒粉，配料：水空心菜，肉絲，葱。2、蝦仁豬肉炒粉，配料：豬瘦肉，鮮蝦，韭菜，匏瓜，葱。3、冬菇肉絲炒粉，配料：冬菇，韭黃，肉末。4、雞蛋炒粉，配料：雞蛋，土豆，小白菜。5、家...
材料:新鮮米粉800克、雞蛋兩隻、幹木耳100克、葱50克、豬油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精各適量。做法：1、將幹木耳提前泡發，洗盡泥沙，撕成小朵備用，葱切段；2、將新鮮米粉根根撕散，雞蛋隨意打散；3、坐鍋熱豬油，將雞蛋稍微煎...
食材：粉條一盤、白菜一顆、油適量、鹽3g、味精1g、醬油適量。做法：1、粉條洗淨裝盤。2、白菜切成小丁，瘦肉切片。3、打火放油，倒入肉片翻炒，帶肉成金黃色，再放入白菜翻炒。4、倒入粉條，加醬油、味精、鹽。5、翻炒一會，至上色...
主料：酸菜、豬肉輔料：粉條、花生油、食鹽、醬油、葱、姜、蒜、料酒、水澱粉、胡椒粉、清湯步驟：1、酸菜用水衝一下，切成絲。2、用手摶幹水分備用。3、豬瘦肉切成絲，用少許鹽、料酒、濕澱粉漿上。4、粉條用温水泡軟。5、炒...
材料：鴿子1只、裏脊肉65克、綠豆2把（用手抓的)、生薑4片、陳皮1小戳。調料鹽巴。z步驟：坐鍋上火倒入純淨水把洗好的鴿子和裏脊肉一同放入鍋內。把綠豆洗淨，生薑切片陳皮洗好。一同倒入鍋內開大火，蓋上蓋子待湯汁滾開了以後...
1、準備製作材料：牛肉200克，粉條200克，鹽5克，味精2克，25克，醬油25克，姜10克，澱粉或玉米5克，大蒜20克香油5克，豬油50克；2、將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝乾備用；3、牛肉切成細絲，用水澱粉、鹽拌勻上漿；4、紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲...
鐵壁山莊：紅谷灘翠苑路988號/梅嶺鎮洗藥湖山莊內；金牌粥鋪：解放路561號/二七北路21號/井岡山大道1028號/北京東路1288號；小吳仔：南浦路與象山南路交叉口/蛤蟆街106號/建德觀街147號；老左雜醬麪：珠寶街馬家園2號(近孺子路)；淑...
1、先把所有的配料洗淨，全部切絲備用。2、粉幹浸泡在涼水裏，泡軟就撈出。3、油鍋燒熱，先把肉絲放進去煸香，再放入豆腐條略煎，然後放少許鹽，料酒，蓋蓋燜一下。4、把所有的配料放入，翻炒數分鐘至半熟。5、最後把粉幹放入，倒入適...
1、食材準備：粉絲、胡蘿蔔絲、包菜絲、肉末或肉絲、洋葱絲、姜、料酒、鹽、糖、醬油、味精、香油。2、焯粉絲，水開後放入乾粉絲，等水再次燒開後就將粉絲撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鐘左右；3、鍋內放底油燒熱，放入薑絲、洋...
食材：粉適量、大蒜2根、綠豆芽一把、雞蛋2個、菜薹一把、椒鹽粉適量、生抽一勺。1、準備好雞蛋、粉、大蒜、綠豆芽，鍋燒熱後給油，煎好的雞蛋盛到碗裏備用。2、把瀝乾水份的菜薹倒鍋裏，炒軟後盛出備用。3、鍋裏再給點油，把...
原料：米粉、熟蝦仁、雞蛋、韭菜。調料：鹽，咖哩粉，雞精。做法：米粉用開水浸泡3分鐘左右瀝乾水分備用；雞蛋炒熟備用，韭菜洗淨切好備用；炒鍋放油，放入咖哩粉炒香，放入米粉翻炒；放入蝦仁、雞蛋、韭菜，放鹽、雞精調味，炒勻即可。...
湖南炒粉材料：米粉250g、雞蛋2個、包菜80g、大蒜3粒、醬油適量、食鹽適量、雞精適量、辣椒適量、食用油適量。做法：1、雞蛋打散待用；2、將包菜用水浸泡10分鐘左右，切成絲狀，蒜切沫狀待用；3、鍋裏入適量油，放入雞蛋，炒熟；4、在...
原料：細米粉、蒜、生菜、豆芽、雞蛋、清水。步驟：1、細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透明；2、生菜、豆芽洗淨，蒜頭剁成蒜末；3、鍋中熱油，先放入蒜末爆香，至微微焦黃直接加入雞蛋，待其稍稍凝固用鍋鏟迅速劃散蛋液，放入豆芽、生...
在炒粉之前，用手把粉撕開，這樣子炒的時候不僅不容易粘鍋，還容易入味。第一道祕訣：大火熱油鍋！炒粉的時候一定要熱鍋熱油，全程用大火。炒粉會粘鍋的主要原因是米粉中的澱粉發生糊化，變得粘稠，而大火熱油可以使澱粉顆粒加速收縮...
用料：米粉1份、雞蛋1個、包菜適量、食用鹽適量、味精適量、生抽適量、剁辣椒一小勺。做法：1、熱油後，把雞蛋打入鍋內，迅速攪散；2、然後將洗好切好的包菜放入鍋內翻炒；3、等包菜炒軟後放入米粉，然後不停翻炒，讓它受熱均勻。直...
方法：1、多放油：油作為潤滑劑，可以有效緩解糊鍋的問題。2、放水：水作為潤滑劑，可以有效緩解糊鍋的問題。3、小火翻炒：小火使温度緩慢升高，避免水分流失過大導致糊鍋。食材用料：粉幹、五花肉、雞蛋、胡蘿蔔、洋葱、火腿、捲心...
瘦肉，小白菜，洋葱洗淨備用；（瘦肉用幹澱粉抓勻）。細粉煮好，沖洗乾淨備用；鍋熱油，放薑絲煸香；放入瘦肉片；放入料酒，老抽，加少許水，加蓋燜熟；肉熟後，放入洋葱和小白菜；倒入細粉；翻炒均勻即可裝盤。...