關於醃肉的百科
調料：薑末、老抽、生抽、鹽、花椒、十三香、孜然粉等。醃肉的做法主料：豬裏脊肉200克。輔料：薑末20克、老抽5克、生抽10克、檸檬半個、鹽1克、花椒碎2克、十三香1克、孜然粉5克。醃肉的做法：1、準備豬瘦肉或者是豬裏脊肉...
主料：雞翅兩個，雞腿兩個；方法步驟：1、雞翅雞腿洗淨；2、在肉上用刀劃一些口子；3、加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻；4、加入葱薑蒜末；5、放入香油、生抽、老抽、拌勻；6、加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻；7、用保鮮膜...
醃肉表面白色有可能是因為醃肉發黴了，鹹肉是用食鹽醃製後風乾製成的，水分含量比較少，鹽分含量非常高，一般的微生物都不生長，如果稍微受潮發黴，那是由於耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起的，這類真菌有可能產生毒素。鹹肉中含有大...
在家自制正宗醃肉的方法：1、準備食材：用料：花椒一把；鹽250克；老薑70克；二鍋頭1瓶；五花肉3500克。2、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小。取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老薑用手全方位不留死角將肉搓勻。重複步...
烤肉醃肉可以放醬油、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、幹辣椒、姜、味精等調料。烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這...
1、頂刀切肉，不能順絲切，這樣保持肉的質感，如順絲切，一定塞牙。2、切好後放少許水，蛋清、鹽、味精、料酒、胡椒粉，(去腥味)。3、用手抓使得肉片吃足水分，順時針方向轉，待上勁後（肉隊起不會自動塌下）抓少許澱粉（包住肉中的水分使...
燒烤前醃肉需要主料：肉，輔料：料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、雞蛋、澱粉。步驟如下：1、把肉切成2釐米左右的塊狀，洗淨，瀝乾水分；2、放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒，用手抓勻，放入冰箱醃...
貴州醃肉方法如下：1、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用；2、把鹽和花椒放鍋裏炒，炒出香味後再涼透；3、將炒好的鹽和花椒加醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔細的抹在肉上，直到鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出；4、把...
方法1：先把肉清理乾淨，用開水洗好再用涼水清洗，隨後白肉和豬瘦肉分離，把白肉先切割成片狀。白肉要先切完放進鍋中幹炒一下，把肉裏的油放出來，還可以添加一點食用油以防黏鍋。同時按照個人喜好把豬瘦肉切好待用。切完豬瘦肉...
醃的時候要使勁揉，都揉上鹽後放入一個瓦罐裏，醃製時間7天到15天，主要根據肉塊大小決定。將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一週最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有...
醃肉時肉和鹽的比例是10：1。放鹽過少，醃的臘肉過淡，不利臘肉存放；放鹽過多，臘肉太鹹也會影響人食用的口味。鹽裏可添加適量的花椒和八角，一起開中小火炒，等鹽變成微黃色即可。醃製臘肉最合適的温度是在10度以下。...
做法具體如下：滷的醃肉需要在冬天臘月裏準備上好的豬肉，肉經過冰天雪地略凍一凍，準備好大鍋燒好熱後，將肉清洗乾淨，放到鍋里加鹽加煮肉專用的調料煮到八成熟。開鍋前添加硝鹽，硝鹽添加是個技術活，將硝鹽放到鐵勺中加上燒紅的...
醃肉一般要醃兩個星期，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。由於加入食鹽...
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。1、百味咖哩粉由多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，是不錯的燒烤配料，主要用於燒烤前醃肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。加工成...
1、醃肉10公斤要放300克鹽左右，一般的比例是1斤肉放1-2兩左右的鹽，用鹽塗抹的時候儘量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。2、具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之...
夏天氣温高，不適合醃肉，一般都是在冬天的時候醃肉，冬天的時候氣温適宜，不會腐爛，夏天醃肉放冰水可以降低温度，使之有一個適宜的醃製温度。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品...
在家烤肉醃肉方法如下：原料：雞翅兩個，雞腿兩個。做法：1、雞翅雞腿洗淨，然後用刀在肉上劃幾下；2、加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒；3、放入葱薑蒜末，再放入香油、生抽、老抽；4、加入少許豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉；5、用保...
方法一、青椒炒醃肉主料：青椒適量，醃肉適量、洋葱適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量，糖適量；做法：1、把青椒切圈，醃肉切小片，洋葱和姜切碎；2、炒鍋倒油，炒香姜和洋葱碎；3、倒入醃肉炒出油；4、倒入辣椒圈；5、炒至入味，淋生...
方法1：先把肉清理乾淨，用開水洗好再用涼水清洗，隨後白肉和豬瘦肉分離，把白肉先切割成片狀。白肉要先切完放進鍋中幹炒一下，把肉裏的油放出來，還可以添加一點食用油以防黏鍋。同時按照個人喜好把豬瘦肉切好待用。切完豬瘦肉...
醃肉時放入食鹽，醃製的鹹肉味道鮮美，且能保存較長的時間。近年來，經過不斷的研究，發現了醃肉防腐的機理。細菌與肉類表面接觸時，會產生一種表面電荷，並形成一定的電場。在醃製時，食鹽因電離而形成的鈉離子和氯離子，會與肉類表...
醃肉可以放花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖，雞精，味精等諸多調料。適當根據個人口味放調料即可，做法諸多，例如四川的做法便可放甜麪醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒麪，生薑，葱段，料酒。...
醃肉的鹽要炒。炒醃肉的鹽，作用有兩個，一是去掉鹽中的水分加快肉類醃製品入味的時間，二是增加醃製品的香味，味道會更好。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，肌肉堅實，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。...
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他zd們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜...
臘肉，是將經過醃製的鹹肉，在烘房中經火烘或煙燻而成的肉製品。醃肉，只是醃製的鹹肉，不用在烘房中經火烘或煙燻。醃肉前，肉切忌用冷水洗；並把骨頭全部剔掉，因為骨髓容易變質。把肉切成塊，每塊劃成四五條，用細鹽把肉的表層全部搓...
1、用什麼料醃肉，放五香粉，或是其他，關鍵是口味的調和，適度。比如醃製雞肉，放五香粉比較合適。可做香腸，炸丸子也。其他一般情況不推薦；2、醃肉時五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不可過量，會奪掉原料的本味。如批量生產，可類推...
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