關於滷辣的百科
用料:食鹽、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、醬油、冰糖、白酒、植物油、薑汁。做法:1、雞爪洗淨備用,準備香料。2、將雞爪逐個剪去指甲,雞爪一分為二備用。3、鍋內加清水,加入少許白酒,下入雞爪,水開後,撈出雞爪備用。4、在炒鍋內...
藕片要滷得又辣又脆首先一定要選擇比較脆的藕,這樣滷出來的藕口感相對要好,時間不宜煮得過長,煮得太長的藕口感太泥爛,要稍帶一點點脆度的滷藕才最好吃,待冷卻後切成小片;油潑辣子、醋、滷水調成味汁;倒在藕片上,拌勻即可,這樣...
材料:花椒20克,八角7克,丁香4克,桂皮12克,川芎7克,香葉3克,甘草10克,白蔻5克,草果1顆,細糖3大匙,葱2根,姜30克,蒜頭20克,幹葱頭30克,沙拉油200毫升,辣椒醬400克,豆瓣醬150克,花椒粉20克,辣椒粉10克,高湯1200毫升,醬油100毫升。做法:1、將所...
滷辣辣是源自台灣,來自北京的知名滷味品牌,傳承了傳統滷味的滷製方法,獨創了油水融合的滷製工藝,堅持選用新鮮食材,天然香料,無添加劑,無防腐劑的純綠色高品質滷味產品。特色產品辣滷波士頓龍蝦廣受好評,改變了海鮮只能清蒸、...
近期鴨爪很流行,尤其是香辣味道的,吃的人感覺很爽呢!!!自己不愛去店裏買,在家做也是不錯的。食材鴨爪若干幹辣椒1大把八角3-4個老抽適量薑片適量葱段適量料酒適量鹽適量方法/步驟1幹辣椒一大把,去根,切成兩半。2八角3-4個,放入...
1、材料:牛蛙數只,葱頭半個,辣椒少許,葱花少許,薑片少許,冰糖一小塊,胡椒粉少許,郫縣紅油豆瓣醬少許,生抽少許,料酒少許,鹽適量。2、把蛙洗淨,切好。3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒醃製10分鐘,一個是去腥,...
主料:牛肉、豆皮、腐竹。調料:紅辣椒、花椒、豆瓣醬、香葉、葱、姜、鹽、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油。步驟:1、將1、5kg牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。2、將廖排骨滷料加湯水燒沸,加入切...
辣滷海鮮,如果實在要隔夜存放,可以放入冰箱冷藏,一般最多存放時間為一天左右。辣滷海鮮做法:紅菇去頭、刷乾淨,熱水泡開。蟶乾泡水鍋裏放油,將葱薑蒜爆香。放入五花肉絲、大蒜翻炒,至變色。導入紅菇水,蟶乾水。注意,紅菇水最後...
製作滷水的材料:八角大料、小茴香、花椒、甘草桂皮、草果、陳皮、生抽、老抽、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉;滷水的製作方法:1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來;2、在鍋中放入水,放入所有材料,煮開;3、轉...
1、雞爪去指甲(要不吃着彆扭……)然後冷水放雞爪,大火煮沸後撈出,雞爪過涼水並瀝乾。2、放入老抽、海鮮醬油、耗油、糖、葱白、薑片、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒(適量的作料看個人口味放~)3、放完作料,晃一晃~然後加冷...
辣滷海鮮滷水的配方包括蝦、幹海椒、花椒、蒜、姜、豆瓣、醬油、滷水、蠔油、藤椒油。辣滷海鮮滷水的做法如下:1、鍋裏下油,油燒熱後關火。2、放入花椒、薑片、蒜片、豆瓣,小火翻炒。3、再加入幹海椒、蠔油、蝦翻炒。4、...
原料:幹辣椒麪3兩、白芝麻15克、菜籽油、山奈1個、八角2個、桂皮1個、草果1個、大香1個。步驟:1、準備一個口大的碗,並且備好香料,放在碗裏。2、鍋裏倒油,用炒勺攪動,加熱到油不再冒煙,關火。3、把燒熱的油倒入放了香料的大...
雞蛋辣椒滷的做法如下:1、將辣椒洗好切成末,雞蛋打散,葱花和薑末切好;2、將油倒入鍋中,倒入雞蛋液用筷子快速攪拌,凝固後成雞蛋碎塊,即可盛出來;3、鍋中再放入植物油,放入肉末直至變色;4、倒入醬油,普通的黃豆醬油即可,也可用生抽...
茄子辣椒滷做法:食材:茄子、辣椒、大蒜、油適量、黃豆醬、糖適量、生抽適量1、茄子、辣椒分別切拇指大小的丁;2、蒜切片備用;3、炒鍋注油燒至五成熱,入蒜末爆香;4、倒入茄子煸炒至茄子變軟;5、再倒入辣椒稍炒,加水至剛沒過食...
1、市場上配滷料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘鬆,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...
滷辣椒做材料:尖椒、海帶、銀魚乾、雞蛋。步驟:1、雞蛋洗淨和冷水下鍋,煮開後調小火煮五分鐘即可;2、把煮好的雞蛋放入冷水中冷卻剝去蛋殼備用;3、將適量老抽、糖、鹽、醋調成糖醋汁備用;4、將青尖辣椒擇去柄和蒜瓣洗淨;5、...
尖椒雞蛋滷的做法1、將兩顆雞蛋打散加少許水和一滴白醋(可以使雞蛋變得蓬鬆軟嫩)。2、將兩種辣椒切成小丁,我比較愛吃辣所以用的都是比較辣的辣椒,不愛吃辣的寶寶可以選擇用炒椒。3、起鍋燒油、油熱後將打散的雞蛋倒入鍋...
材料:雞肝800g、輔料滷肉老湯400g、鹽5g、香葉5片、桂皮2寸段、八角1個、花椒30粒、幹辣椒3個、生薑30g。1、新鮮的雞肝要反覆用水浸泡及沖洗,一直到清洗是水沒有血色;2、清洗好的雞肝,入鍋,放入一些水,中小火煮至水沸騰;3...
麻辣滷雞爪的做法如下:麻辣滷雞爪製作材料:主料:雞爪。材料:滷料、花椒、幹辣椒、、辣椒油、花椒油、生薑、老抽、鹽。製作方法:1、雞爪清水冼淨待用。2、燒水,水開後煮雞爪10分鐘。3、雞爪撈出來泡在冰水裏面。4、熬滷汁,另...
辣椒滷的做法如下:原料:尖椒、雞蛋、肉末。輔料:葱花、姜、澱粉。調料:醬油、生抽、味極鮮、花椒粉、食鹽。具體做法:1、將辣椒洗好切成末,雞蛋打散,肉末準備好,葱花薑末切好;2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌,凝固後成雞蛋...
滷菜根據味道不同,所選擇的辣椒不一樣。一般常見的有4種:子彈頭、滿天星、二荊條、小米辣。子彈頭:別名朝天椒,是對椒果朝天,朝上或斜朝上,生長這一類羣辣椒的統稱,是按果實着生狀態分類的,包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種...
使滷肉更有辣味方法:方法一:準備青椒、滷豬腿肉。1、將滷肉切碎,青椒也切碎。2、將滷肉、青椒加花生油、醬油調勻。方法二:1、滷好的滷肉和滷香乾冷卻。2、辣椒數個,滷肉和香乾切片,辣椒切絲。3、先炒辣椒絲,倒進滷肉和滷香...
現撈滷菜又稱為現滷現撈,其中又以鴨脖最為知名,因此也叫做現撈鴨脖。主要是以滷製為主要加工工藝,配上中藥香料而成,味道麻辣帶回甜。口味麻辣可以更具個人喜好來適度增加和減少花椒、辣椒的使用量。現撈高湯製法30斤高湯...
香辣滷豬蹄的做法如下:香辣滷豬蹄材料:豬蹄兩個、500g鴨掌、5個鴨頭、500g鴨翅、兩根大骨、一根大葱、5g葱結、4g生薑、兩勺紹酒、兩勺白酒、三勺半生抽、兩勺老抽、適量鹽、少量味精、10g幹辣椒和一勺紅糖。做法如下:1...
滷包材料:草果2顆,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,羅漢果四分之一顆滷汁材料:粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600ml,醬油600ml,料理酒100ml步驟如下:1、將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中,再用棉線困緊,這為香辣滷水...
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