關於祕料的百科
蝦吃蝦涮蝦火鍋不同於傳統火鍋食材經營理念,採用大蝦為鍋底,湯汁祕料的製作是其最大特色,具體做法如下。材料:蒜瓣12個、幹辣椒少許、郫縣豆瓣40g、剁椒半勺、花椒少許、麻油2毫升、白芝麻一勺、姜蒜少許、鹽少許、高湯。...
上海爆魚醬料需要準備材料:魚、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個步驟,以下是詳細操作:操作/步驟1、魚切片魚切成片,晾乾水分備用。2、下調料熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。...
材料:山芋澱粉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水、葱花。做法:1、山芋澱粉用5倍的涼水化開;2、中小火煮,邊煮邊攪拌,防糊鍋;3、煮至全透明的時候關火;4、倒入保鮮盒內,表面抹平,完全放涼;5、放冰箱冷藏一下;6、定型後倒出來切塊;7、...
食材主料:小公雞2500g,香菜30g。輔料:鹽適量、八角1個、花椒適量、葱段適量、薑片適量,醬油適量。步驟1、將雞塊去毛、洗淨,剁成塊。2、再用清水洗兩次。3、用開水淖掉血沫。4、用油起鍋,爆香葱姜、八角,花椒。5、加入雞塊煸...
祕製醬料做法步驟:1、材料:豆豉100克、辣椒粉60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克;2、準備原料,豆豉稍稍清洗,瀝乾水後,放入搗盅裏;3、加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,讓豆豉和蒜子能更好地融合;4、...
做地鍋雞需要準備材料:草雞、土豆、麪粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。共分為4個步驟。以下是做地鍋雞的詳細操作:操作/步驟1、揉成麪糰醒面20分鐘將麪粉加温水,揉成麪糰,裹上...
1、鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱,再放入幹葱末50克炒至出香。2、緊接着放入咖喱粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒,待出油變紅色時放入高湯350克、花生醬(可先用水稀釋一下)50克、土豆泥200克、白糖50克。3、小火炒5分鐘,裝入盛器中,隨用隨取。奇...
1、十三香龍蝦醬:幹辣椒50克、豆瓣醬100克、十三香20克、乾花椒10克、辣椒粉10克、植物油200克、蒜子10克、姜10克、白糖5克、鹽3克、味精2克、雞精2克。2、幹鍋龍蝦醬:豆瓣醬250克、姜5克、小葱5克、蒜子5克、紅腐乳45...
黃燜雞的配料有青椒、香菇、胡蘿蔔、葱、姜、食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、冰糖。具體做法如下:1、雞腿洗淨,切成4cm大小的塊,焯水控幹備用,葱切段姜切大片,香菇洗淨去蒂切片,青椒切塊,胡蘿蔔切片;2、鹽一勺、雞精半勺、生...
原料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒醬40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克。做法:1、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗碎;2、用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級鮮...
1、在東北有一種做法叫做“錫紙燒烤”,這樣可以完美的解決,不能直接烤的問題,但是也是有配方的,今天給大家看看30年燒烤師傅的筆記,真的是價值3萬,師傅都不賣!2、鐵板醬料配料:排骨醬2瓶,幹鍋醬2瓶,沙茶醬半瓶,沙爹醬2瓶,香辣醬2...
祕魯棉是進口棉面料,屬於優質棉面料之一,以祕魯棉花為原料製作的面料。祕魯棉花經過工藝處理之後,祕魯棉面料比其他棉織物有更好的舒適性和吸濕透氣性能。...
材料:桃子硬一點的,檸檬汁,薄荷葉,冰糖,紅酒,酒越好味越正,更香濃;做法:1、先將桃子去皮、切成小瓣、鍋裏放少量清水和多一些紅酒、一定要沒過原料;2、再放入薄荷葉和少量檸檬汁,檸檬片最後可以用來裝盤,一定要把桃子煮透,讓紅酒侵...
水煎包做法:一.材料:麪粉500克、酵母5克、温水、芝麻、豬肉餡300克、白菜葉3張、粉條150克、葱、姜、鹽、醬油、香油、料酒、胡椒粉、雞粉。二.做法:1、酵母加少許温水靜置10分鐘,加入麪粉,適量的温水和成麪糰,蓋上保鮮...
1、炒雞醬之一:花椒醬100克,蠔油40克,味達美醬油、白糖各5克,海鮮醬油7克調勻即可。2、炒雞醬之二:混合油1斤,豆瓣醬2斤,泡椒醬7兩,老抽2兩,伴侶醬6兩,黃酒1兩,蠔油3兩,葱姜各200克,把油燒到温熱,放入葱姜熬幹撈出,放入其它調料熬製...
1、香料配方(比例):香葉1,桂皮1,八角1,小茴香1,白扣0.5,甘草0.3,草果0.3。(注意:小茴香可以不用粉碎;其餘的香料粉碎成黃豆大小)2、配料:辣椒3斤,精製牛油7斤,色拉油3斤,郫縣豆瓣4兩,白酒3兩,老薑3兩,大蒜4兩,花椒適量,豆母子2兩。醪槽少量,冰糖少量,火鍋雞精120g,白...
1、將雞去頭,爪子和尾部,然後洗乾淨,在剁成小塊。再洗去雞塊身上的污漬,洗好後再控幹水分,再把大葱切成段,姜切成薄片,幹辣椒弄成小段為以下步驟進行準備。2、將鍋中加入一些油,再放入適量的糖,把火力調小鞋,然後用鏟子一直攪拌...
1、繡眼鳥飼料配方,籠養繡眼烏的主食是用綠豆粉或黃豆粉與雞蛋黃拌成的粉料。各地的飼料配方略有不同,南方的養烏人多喜用黃豆粉餵食,這是因為黃豆粉有豐富的營養且又便於加工。2、也有的人在夏季時節都換成綠豆粉,或者全...
1、備蒜泥,葱,香菜切碎,青紅椒開4半,切小片。2、醬油,少許十三香,少許胡椒粉,少許雞精,生粉,水,調製備用。3、豬油熱鍋後,下蒜泥,小火,切記,下青紅椒,大火,備用的東西下。‘4、然後下葱花,香菜,醋即可,醋,根據個人口味。...
1、準備材料:肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麪醬200g、辣椒粉50g2、涼鍋放油,涼油放豆乾,小火幹炸。3、豆乾炸幹盛出備用。4、肉糜加生薑沫,料酒,老抽,生抽鹽少許攪拌均勻醃製10...
原料:老鵝湯、胡蘿蔔、黨蔘、枸杞子、百合、鈣果葉、五味子、大薊、黃荊葉、蒲公英、地丁、山楂葉、香辛料、食鹽適量。特點:工藝獨特,步驟簡單,所製備的老鵝湯複合保健火鍋底料克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的...
豬身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣(豬隔膜)、前朝肉。將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣(豬隔膜)、前朝肉切好在砂鍋上煮,放入胡椒粉,待湯沸騰之後改為細火慢燉一個鐘以上。放一勺鹽,油,繼...
1、2勺香油+2勺蠔油適量(蒜泥+香菜+小葱)。2、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量(小葱+白糖)。3、2勺香油+3勺生抽適量(小米辣+蒜蓉+小葱)。4、4勺香醋+2勺生抽+2勺香油適量(小葱+白糖)。5、芝麻醬+韭菜花+豆腐乳+香菜。...
1、配料:牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶、幹黃花菜水發開切段、粉條、胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。2、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟,下入花生。説明一下,胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮,街上賣的湯...
1、洗淨雞腿,切薑片、葱段,準備料酒。2、鍋中倒入清水,放葱段、薑片、料酒,開始煮雞腿。3、煮雞腿時準備調料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、鹽、熟芝麻澆燒熱...
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