關於燉肉的百科
1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。2、五花肉切塊用温水洗淨，並準備好葱，八角，生薑片。3、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。4、推向一邊，下入八角，生薑片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸...
材料：白蘑菇，豬，番茄，蒜末，薑末，辣椒粉少許，鮮醬油，花雕酒少許；工序：1、先用少量油將蒜末，薑末，辣椒粉爆香，放入肉塊炒片刻，再放入蘑菇炒；2、加適量水，放入醬油，酒，煮開後假如切碎的番茄，再用小火燜30分鐘出鍋即可。...
1、準備食材：豬肉、豆角、食鹽、生抽、植物油、幹辣椒、花椒。2、將豆角洗淨。3、豆角去筋，掰成段。4、將肉切塊放入盤中備好。5、中放油，油熱後放入幹辣椒及花椒翻炒，放入豬肉。6、煸炒至豬肉變色，加入豆角，繼續翻炒。7、...
1、把豬肉切成小塊，焯水備用。2、準備好葱姜、八角、辣椒等備用。3、白蘿蔔洗淨切成滾刀塊。4、炒鍋放油，下入焯水的豬肉，中火炒至豬肉微黃。5、下入葱姜八角辣椒繼續煸炒至肥肉出油。6、加入糖醬油料酒煸炒均勻。7、加...
啤酒燉肉的製作材料為：豬肉、杏鮑菇、啤酒、細香葱、姜、八角、桂皮、草果、香葉、食鹽、老抽。啤酒燉肉的製作步驟為：1、將肉洗乾淨切塊，在鍋裏放冷水，將葱和肉塊、姜放進鍋裏，中火燒開到起浮沫。2、撇掉浮沫後將肉塊撈出...
非常危險。壓力鍋做易膨脹食物不能超過鍋體高度的一半，做一般食物的上限是鍋身高度的4/5，絕對不能超。實際案例中，因為“頂鍋燉”造成爆鍋傷人的事兒我們見得太多了，所以一定不要非正常使用，否則害人害己當水被燒開的時候...
主料：黑豆1500克、五花肉1000克、鹽兩勺。製作步驟：黑豆洗淨，加適量水煮開。豬肉切成條，下鍋煮。大火煮開，轉中小火，煮二十分鐘後，加兩勺鹽，這時豬肉有點黑色。一直再煮30分鐘，肥肉已經變軟。但是沒有達到入口即化，加煮二十分鐘...
材料：螺肉、紅辣椒、葱、蒜、九層塔、糖、米酒、香油、醬油、沙茶醬各適量。做法：1、螺肉洗淨後，放入150攝氏度的熱油中稍微過油炸；2、紅辣椒切末，葱切小段，蒜切末，備用；3、熱鍋倒油，放入切好的紅辣椒、葱、蒜煸炒片刻；4、加入...
做法：1、後腿肉切成約3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸後撈起備用；2、山藥切塊狀入油鍋過油後撈起備用；3、葱切大段入油鍋炸後撈起；4、先將肉、葱段、蒜頭置鍋中混合混勻；5、加入醬油大勺、冰糖少許、胡椒粉少許翻炒後加水加熱；6、...
綠豆燉肉的祕方為：1、配方為：準備豬腿肉一斤，綠豆4兩；2、調料為：食用鹽；3、綠豆燉肉的做法為：首先將綠豆在水中浸泡3小時。燉肉時，先將水開，然後改用文火慢燉，最後加鹽，美味的綠豆燉肉就完成了。...
指的是火藥。燉肉一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是這樣用的，香葉6片，大茴香3個，小茴香一小勺，花椒10粒，桂皮一小片，草果2個，白寇6粒，葱姜是必須的要有的，如果煮的肉多，稍加些也可以，香料放多了，就...
冰糖燉肉，冰糖不僅起到上顏色提鮮的作用，還能讓肉的口感更細膩。先將五花肉切成塊，放鍋內煸炒出豬油來。把冰糖放進去，最好敲碎，加入姜塊、八角，小火慢炒大葱段和生抽潤色，鹽老抽一勺，開水沒過五花肉小火慢燉2小時，湯汁收一收，...
下面介紹紅燒肉怎麼燉肉酥：用料：五花肉、葱、姜、白糖、醬油、精鹽、姜、八角、香葉、料酒、水、味精步驟：先將五花肉切成方塊形，加入料酒，並將葱、姜切成大片；然後在鍋內放油，待燒熱後放入白糖翻炒，在變成糖色時放入肉塊；再加...
買回來的排骨改成小塊，沖洗乾淨放炒鍋里加冷水煮去血水，水開後約2分鐘即可。砂鍋加適當冷水，下綠豆和紫菜，開火煮熱，要熱水下排骨，以免肉質回縮。加入排骨和拍散的生薑，再加小半勺料酒，大火燒開轉小火慢煲。煲湯一般都要煲至...
幹柚子皮，山楂，腐乳。1、柚子皮上有着豐富的空隙，具有很強的吸附異味兒的能力，可以去除油膩。並且柚子皮本身帶有一種特殊的甘香，用它燉湯燉菜，會平添淡淡的清香味兒。2、山楂對消油膩、化肉積有很好的效果。因此，燉肉時若加...
基本材料：五花肉250克、土豆250克、醬油2湯匙、糖2湯匙、葱段、姜塊各適量、紹酒1湯匙。製作過程：1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊。將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色...
1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的肉放在布上，用刀背仔細拍打肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳；2、可在肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍，待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，肉鮮嫩...
由下原料製成：牛膝粉末、青黛粉末、蓮房粉末、通草粉末、花椒、草果、乳酸鈣、菊葉和八角。具體的數量根據你自己的喜好來調配。不僅料味穿透力強、味感純正、能使加工的肉體膨鬆、脱骨和有效的提高肉香，且燉肉耗時短、...
燉肉的料包，用到的材料一般是香葉、大茴香、小茴香、花椒、姜、桂皮、草果、白寇等可食用的調味品。在燉肉過程中，即便料包發生破損，也不會影響食用。如果個人不喜歡料包裏的調味品，可以用漏勺將其撈起後繼續食用。...
燉肉肥而不膩，不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁，香爛可口，特別是肥肉有種入口即化的感覺，不管是肉的選擇和做法都直接影響到燉肉的口感。以下是正宗小燉肉的做法：1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2、準備一碗花椒水；3...
應在肉出鍋前10至15分鐘的時候放鹽，之後再燉一會兒出鍋。起鍋前放鹽可以使得肉質得到充分的入味，而且食鹽裏面的碘也不容易揮發。燉肉的時候，鹽不能放得太早，因為鹽會使得肉裏面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還會使得肉的鮮味...
砂鍋燉肉和普通鍋燉肉的區別在於砂鍋煲湯口味十分純正，濃香潤口。砂鍋保温性好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。砂鍋煲湯會均衡地把遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味呈味物質釋放到湯裏，湯裏營養物質相對就多，營養...
下面的方法可供參考：先把肉切成一指多厚的方塊，準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。放少許底油，油熱把肉入鍋，中火慢煸，5到6分鐘就能把肉裏的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。再往鍋裏放少許油，油熱就把肉和調料同炒。...
1、將五花肉切塊，用鹽、蒜、醬油、料酒、燉肉大料醃製5分鐘。再加入一些葱段，蓋上蓋子燉半個小時。排氣後掀開鍋蓋，挑出燉肉大料不要。拿出來裝盤就可以了。2、電壓力鍋的工作原理是，壓力提高時水的沸點升高，也就是説水沸...
老湯燉肉要加佐料。原料：燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、水、姜、羊肉、白糖。製作方法：1、燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁。2、第...