關於削麪的百科
1、開機前檢查各部位螺旋栓是否鬆動，電機外殼是否接地。2、啟動電機空轉5分鐘，無誤後即可投料生產。3、拌麪：手工拌麪或拌麪機拌麪，均勻即可。注意不宜太軟或太硬，適合即可。4、分面器高端要正對削刀。把分面器外端雙螺母...
主料：西紅柿3個、青椒1個、洋葱半個、刀削麪適量。配料：鹽、生抽、香油。步驟：1、將鍋燒熱倒入涼油，下洋葱翻炒至有香味。2、在鍋中放入西紅柿並將西紅柿炒至西紅柿醬的狀態。3、在鍋中加入青椒翻炒幾下，加入鹽、生抽。4、...
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裏過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋葱和鮮辣椒，再放西...
刀削麪製作工藝配方如下：1、準備麪粉3斤，食用鹽15克，筋力源10克，水1斤；2、將食用鹽、筋力源加入水中溶解；3、再加入麪粉和成稍硬的麪糰，靜止醒發30分鐘；4、再次揉麪10分鐘，即可製作刀削麪。注：刀削麪是山西大同市的地方特色傳統...
主料：麪粉、豬裏脊肉、香菇、木耳、黃花菜。調料：葱、姜、蒜、料酒、澱粉、鹽、醬油、蠔油、味精。1、將麪粉、水按一斤面三兩水的比例打成面穗；2、將面穗揉成麪糰，用濕布矇住，靜置半小時；3、將靜置完畢的麪糰揉至揉勻、揉...
１、將刀削麪煮熟備用。雞蛋打散，圓白菜切成一公分寬的條。２、起油鍋，油熱後倒入雞蛋，翻炒均勻後盛出備用。３、倒入適量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至軟，加入鹽和適量的生抽。４、下刀削麪和雞蛋，翻炒均勻即可。刀削麪是山西大同市的...
五花肉200g、麪粉500g、茄子半個、紅蘿蔔半根、西葫蘆半根、土豆一個、菠菜幾根、西紅柿一個、葱薑蒜少許、鹽、料酒、醬油、生粉少許。將麪粉加涼水揉成麪糰，蓋上鍋蓋醒20分鐘。將蔬菜切丁，肉切末後放碗中，加入醬油、料...
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比...
煮刀削麪的方法如下：準備好刀削麪、雞架、雞腿、西紅柿、鹽、油、白胡椒粉等材料；先將洗淨的雞架骨和雞腿放入鍋中，加入清水煮一個小時；煮出濃濃的雞湯備用，將雞腿撈出拆成雞絲備用；將番茄切片，放入炒鍋內，化成番茄汁，然後加入...
步驟1準備食材：刀削麪300克、西紅柿1個、生抽1湯匙、青椒20克、洋葱半個、鹽1茶匙、雞精1茶匙、油適量。步驟2西紅柿切塊。步驟3洋葱切塊。步驟4青椒切塊。步驟5刀削麪先用開水煮熟撈出。步驟6起鍋燒油，下入洋葱爆炒出...
配方：麪粉3斤、食用鹽15克、筋力源F10-12克、水1斤。做法：將食用鹽、筋力源F用温水溶解後加入和麪水中，再加入麪粉和成稍硬的麪糰，靜止醒發30-50分鐘，再次揉麪10分鐘，即可製作刀削麪。...
削筋面的做法如下：一、食材：麪粉450g，豆腐乾1塊，西紅柿1個，土豆1個，青菜3棵，香菇3朵，菜花、豆角、大蒜適量；二、具體做法：1、將豆腐乾、土豆、香菇、豆角切成小丁，菜花切成小朵狀，大蒜、西紅柿切碎備用；2、鍋燒熱倒入油，將切碎的大...
這是因為刀的表面太乾了，所以才會削不動的，可以往菜刀上蘸上一些水，這樣可以把刀削麪削動。同時刀削麪是山西的特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於山西及其周邊。山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區，省會太原...
主料：苦蕎麥粉1把。輔料：雞蛋1個、黃瓜1根、香菜1根、蘋果1個。調料：食鹽、蒜、生抽、白糖、白醋、辣椒醬、高湯牛肉。做法：1、蕎麪放入温水中浸泡10-20分鐘，在清水中輕輕搓洗掉黏液；2、牛肉湯裏放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪...
製作方法：1、將麪粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。2、再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。3、將豬裏脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲；黃花...
刀削麪要發酵，對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麪功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麪之妙妙在刀功。刀，一般...
1、洋葱切丁，辣椒切丁，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水中。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋葱和鮮辣椒，再放西紅柿，放入半勺水...
1、把麪粉倒在盆內，加水，和成較硬的麪糰，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。2、把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麪杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麪杖卷在中間偏下的位置，使麪糰沿麪杖方...
1、紅薯面削削給人一種特別的感覺，麪條筋道有嚼勁，微微甜，調料充足。2、是一種特色美食，味道獨特。主材料是紅薯面，紅薯面製作而成，綠色健康食品。3、紅薯面削削簡單而又美味，湯汁濃郁帶有紅薯的香甜，營養豐富。...
刀削麪很多北方的人喜歡麪食，自己在家怎麼煮更好吃。介紹一個更好吃方便的方法。首先準備輔材，葱薑蒜，切成碎末。鍋燒熱，倒油，打入雞蛋，進行翻炒，然後放入葱薑蒜，簡單翻炒幾下即可。鍋中倒入清水，大火燒開。水燒開後，將刀削麪放...
製作材料：麪粉，豬裏脊肉，水發木耳，黃花，香菇，葱，姜，蒜，料酒，澱粉，鹽，醬油，蠔油，味精；步驟：1、將麪粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗；2、再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用；3、將豬裏脊肉切絲，用料酒、...
刀削麪：是山西大同市的地方特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。燴麪：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜...
刀削麪的揉麪方法為：1、餳半小時後的麪糰，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麪功夫不到，削麪時麪條不成型，或者根本就削不下面條，削麪時也容易粘刀、斷條；2、餳好的麪糰放在案板上，用手握住麪糰的上端部位；3...
準備麪粉300克，水125克，鹽1.5克，揉成麪糰靜置15分鐘再揉成長條狀，用削麪工具削出面條，表面撒上面粉防粘連。鍋中加水燒開，煮熟麪條撈出放入碗內。重新熱鍋加油，油熱後加葱薑蒜爆炒，加料酒激出香味。加豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽和五...
原料：白麪、紅薯面、青菜、鹽、蒜泥、醋、辣椒油。做法：1、將白麪與紅薯面分別和成麪糰，切成均等的面劑子。2、將白麪團用手略按，包入紅薯麪糰成雙色麪糰。3、將雙色麪糰按扁後，用擀麪杖擀薄。4、將面片的左右兩端依次往中...
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