關於炸肉丸的百科
炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是親水的，因此吸水後會起沫；油温長時間停留在低温區容易起沫；油多次使用；鍋中本身帶有水分。油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂，常温下為液態，由...
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團，建議肥瘦相間。2、澱粉放入過少，沒有成團，可再加入少量澱粉。3、丸子攥團時，雙手沒有用力導致加熱時候散開，需加大力量。...
1、將瘦肉用水清洗乾淨；2、用刀把肉剁成肉末；3、放入少量姜蒜末拌均勻；4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，放澱粉用筷子攪拌均勻；5、用手把肉末捏成丸子；6、鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕輕放...
炸肉丸可以放麪粉，水澱粉更好，加了以後要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。澱粉要用水調成濕糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少，如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。正確的加...
1、準備一些白蘿蔔塊，用牙籤在蘿蔔上扎些小孔；2、將蘿蔔放進油鍋裏，等到油鍋不外溢時，直接用沒有水的湯勺撈出蘿蔔即可。...
丸子爆油是遇水的原因。因為炸肉丸子是面和的，和麪時放的水遇到高温油會濺出來。也可能是火太大的原因。解決方法是丸子不要沾到生水，油温不宜過高6、7分熱就可以開始炸了。如果油温過高，或者丸子沾水了那就先蓋上鍋蓋，等...
在炸肉丸子的時候是需要放葱的。因為肉丸是用肉類做製作的。一般肉類都有一些腥羶味。所以在炸肉丸子的時候放葱可以去除這些腥羶味，而且還有提鮮提味的作用。油炸食品是大家比較喜愛的一種食物，炸肉丸是一道美食，主要食...
炸肉丸子用到的調料有澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精等等，炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉、牛肉、洋葱等，既好吃又營養，經過反覆的油炸，外酥裏嫩。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡...
炸肉丸需要4克鹽。每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蠔油，做法如下：準備材料，豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。一、準備好所有材料二、生薑弄成...
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裏。4、把油坐到火上，邊加熱邊攪...
炸肉圓油起沫子解決方法：1、直接拿湯勺撇出來那些沫或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽，如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔再放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裏。4、把...
炸肉丸子都放葱、姜、鹽、小蘇打、花椒麪、醬油、料酒等調味料。炸肉丸的豬肉一定要選肥瘦相間的，最好就是三分肥七分瘦的狀態是最好的了。肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均。攪好的肉餡里加入一個雞...
炸肉丸的熱量約為每一百克458大卡。炸肉丸是一道油炸美食，主要食材有豬肉、牛肉、洋葱等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裏嫩，肉香四溢的家常美食。以下為炸肉丸的做法：1、將洋葱切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成...
炸肉丸子油温是150度到180度左右合適，一般我們會説六七成熱時下鍋，因為每成油温是25度左右，所以所謂的油温六七成熱就是指油温在150度到180度左右。油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至於散開，炸出來的丸子吃起...
食材用料：肉泥適量、葱3顆、生薑1塊、雞蛋1個。輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量。做法步驟如下：1、準備好肉泥。2、生薑，葱切碎。3、將切好的生薑，葱加入肉泥中。4、在肉泥中加入雞蛋，鹽，雞精，生抽，澱粉...
炸肉丸子會溢油是因為丸子水分太多或者油温太高，表面很快會變硬，當裏面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油濺出來。肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水分。可以直接拿湯勺撇出來那些沫...
炸肉丸子一斤肉放350克澱粉，肉丸子由豬肉、生薑、葱、料酒、生粉、雞蛋製作而成，肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。材料有：肉末、饅頭、野山菌、生薑、葱、雞蛋、鹽、味精、料酒、生粉等。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的...
主料：豬肉500克；輔料：油適量、鹽適量、荸薺適量、紅蘿蔔1個、餅乾1袋、葱姜適量、火腿腸1根、澱粉適量、雞蛋2個；酥炸肉丸做法：1、葱、姜、荸薺、火腿腸、蘿蔔切末；2、將肉末、雞蛋、少許生粉和所有切碎的材料放入大點的容...
炸肉丸起沫的原因，通常為雜質或油中的水份引起。補充資料，炸肉丸的做法：1、將葱和姜切成碎末；2、將肉放到盆中，放入切碎的葱和姜，放鹽，生抽，十三香，花雕酒，耗油，順一個方向攪拌；3、放入一個雞蛋；4、放入一個饅頭，用手捏成渣；5、在盆...
炸肉丸涼了變縮，這是由於熱脹冷縮原理，物體受熱時膨脹，遇冷時收縮，物體內的粒子，即原子運動會隨温度改變，當温度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹，但當温度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。炸肉丸的用料：豬肉餡適...
毛芋頭炸肉丸製作材料：毛芋頭350克、豬肉末350克、鹽、雞精、酒、葱姜、雞蛋、水磨糯米粉20克；製作步驟：1．毛芋頭去皮刨成絲，剁碎；2．葱姜切絲，加20克水，抓捏濾出汁水備用；3．肉末加鹽、雞精、料酒、葱姜水，順時針攪拌，再打入雞蛋，順...
炸肉丸不需要放水，加水易使丸子鬆散。炸肉丸配料有豬肉泥、生薑末、大葱碎、蒜泥、荸薺、黑胡椒等。將豬肉泥與配料一起攪拌均勻並且上勁後用手捏成一個個圓球后下入油鍋油炸熟透即可。...
步驟和配方：1、豬肉洗淨，切成小塊。放入葱薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右。2、把醃製好的豬肉做成泥，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子。3、取一個小盆，打入三個雞蛋。稍微加點水攪勻，放入麪粉，...
食材：牛肉300g，幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，葱7g，姜5g。步驟：1、牛肉剁成肉糜；2、生薑、葱切成末備用；3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、葱末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘；4、隨後加入適量幹澱；5、...
炸肉丸子的配料有油、鹽、花椒麪、葱、姜，另外可以根據自身的喜好添加澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精等。除此之外，肉打散的過程中，要始終朝着一個方向攪拌，並且在調製肉餡時加入適量的雞蛋，可使炸肉丸子更加鬆軟。...
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