關於醃菜的百科
醃菜亞硝酸鹽高峯期是第4-8天，前兩天基本沒有，第9天后開始下降。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。...
醃菜主要是指用鹽、糖等浸漬蔬菜使之達到可以長久保存。常見的醃菜有蘿蔔、白菜、酸菜等。以酸菜排骨湯為例：酸菜排骨湯具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣的功效。酸菜排骨湯製作步驟如下：1、將排骨切塊洗淨，燒開水，下入...
1、胡蘿蔔擦成絲，捲心菜切成絲，芹菜莖切成段。2、把胡蘿蔔絲、捲心菜絲、芹菜放入容器中，放適量鹽、白醋、白糖、純淨水。攪拌均勻。3、放入冰箱醃製一天，第二天即可食用。醃菜：醃製是肉、魚、蔬菜等食物加鹽和其他作料進...
主料:土豆2個、醃菜適量。輔料:鹽適量、辣椒油適量。醃菜土豆片的做法步驟:1、土豆削皮切片，熱油下鍋;2、待土豆一面金黃，扒開放入醃菜，用鍋裏剩下的油炒香醃菜;3、把醃菜和土豆拌炒一下，放鹽，吃辣還可以放辣椒油拌上;4、...
米糠是把糙米精製白米時所產生的種皮、外胚乳和糊粉層的混合生產物。米糠醬菜用途:1、用米糠製成的醃菜含大量維生素B1，在家也可輕鬆醃製。2、去除澀味:米糠有去除澀味的效用。煮食芋頭等食物時，先加水及米糠一起煮，便可...
醃菜加鹽和其他作料進行保藏在陰涼處就不會爛了，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工...
1、主料油菜300克2、調料食鹽適量花椒適量幹辣椒5個獨蒜1個白糖適量3、備料工作：上海青洗淨切絲備用；乾紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨蒜去皮切茸狀備用4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製（夏...
1、芥菜洗乾淨，放陽台晾乾。2、燒開水並用開水把菜燙一遍。3、芥菜顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裏。注意瓶子要提前清洗乾淨晾乾，瓶子一定是不能沾油的。4、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水倒到瓶子裏，再有點重量的...
1至2、5斤。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的百分之二十五，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例調製。如果是快速醃製鹹菜，就另當別論，如醃製果菜、...
黃山太平醃菜特產有雪裏紅、高杆白菜。黃山的特色醃菜高杆白菜，吃起來比較脆，也很酸爽，搭配農家自制的鍋燒豆腐，口感鮮美，融合了醃菜的酸和脆，又有豆腐細滑的口感。雪裏蕻，別名雪裏紅、雪菜、春不老、霜不老。含有9種維生素...
用料：韭菜花適量、鹽、適量、生薑適量。1、韭菜花洗淨晾乾，然後用鹽醃製30分鐘。2、韭菜花、生薑加入蒜臼子，用力砸，直到韭菜花成糊狀。3、韭菜花醬盛到乾淨容器裏密封一週即可。...
1、一般是在冬至前後進行，因為冬天温度低，可以達到醃製的最佳效果，吃起來才好吃。2、醃製方法：將泡菜用的密封罐子清洗乾淨控幹水分備用。將白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜辨別切成長條外形，與新鮮的小紅辣椒一起放入一個稍大些的容...
1、準備調料：幹青菜、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。2、把幹青菜用水泡兩三個小時，然後多用水洗幾次。3、之後用手使勁擰乾，切碎。再用大點的東西攤平曬曬太陽，讓青菜吃起來有脆感和嚼勁。4、把曬好的青菜放在大盆裏...
兩者有本質的區別，醃菜是把將要醃的蔬菜脱水後同鹽和其它調料拌在一起，而泡菜是把各種淨蔬菜直接泡進調料水。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜...
1、首先選擇好的青菜頭，因為品種不同所以有很多選擇也不同，儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。2、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列為，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加...
醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰...
步驟如下：1、準備材料：醃菜，蒜瓣，粉絲等。2、粉絲加來水發泡10分鐘。3、酸菜切絲，蒜瓣拍碎，生薑切片。4、10分鐘後取出粉絲，瀝乾水分。5、起鍋放油，下蒜粒薑片炒出香味，下酸菜翻炒1分鐘。6、加水燒開，多熬製一會兒味道更佳。7、...
醃菜太酸可以在吃之前將醃菜洗一洗，或者是用温開水浸泡一段時間；醃菜比較酸，可以買一些小蘇打放在水中，等小蘇打融化之後，將醃菜放入蘇打水中浸泡十分鐘。這樣可以去除醃菜的酸味；還可以在做醃菜的時候多放一些糖，糖可以分解...
傳統醃菜一般來説葉子類的泡上兩天左右就能吃了,莖類的菜就要多泡點時間了一般三到五天。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不...
一、日式醃菜做法：材料：青瓜、紅蘿蔔、紅辣椒、白醋、白糖、鹽。做法如下：1、青瓜洗淨切成圓片；2、將青瓜片放入碗中，加入鹽醃製20分鐘；3、將胡蘿蔔洗淨切成圓片；4、將青瓜、胡蘿蔔、辣椒入進密實袋中；5、將白醋與白糖以二比...
做法如下：1、把新鮮菜葉子平鋪在乾淨的地上晾水分，約一天的時間即可，晾曬的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷；2、用清水洗淨，洗的時候特別注意葉梗中間捲起的部分重點洗淨，重複洗三次，清洗乾淨；3、10到5片菜葉子整齊的放...
呼和浩特地區可以買到醃菜缸的店鋪有。1、乾裕舊貨市場。地址：呼和浩特市回民區光明路8號。附近公交站：金藍港大酒店公交站、呼市衞校公交站、光明小區公交站、景泰花園公交站、呼運小區公交站。2、西口舊貨。地址：呼和...
材料：白蘿蔔一根，紅蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，青蘿蔔一根，水蘿蔔一根，捲心菜半個，小白菜兩棵，豇豆適量，青尖椒一個，紅尖椒四個，子姜一塊，蓮藕一節，冰糖一塊，老薑一塊，花椒，八角兩個，桂皮一塊，泡菜水，香葉三片，白酒，粗鹽。製作步驟：1、所有的材料...
1、將所有菜都洗淨，圓白菜切條，芹菜切小塊，胡蘿蔔切絲，川椒切碎；2、將所有材料，放一起，加鹽拌好；3、將拌好的材料放入乾淨的沒有蓋子的瓷壇中，壓緊；4、菜表面放一個瓷盤，要能蓋住大面積菜，瓷盤上放一塊大石；5、第二天檢查擠出的菜...
原料：鮮青菜、蒜苗、芹菜、食鹽、香料包、白酒、紅糖做法：1、將鮮青菜去掉老葉、黃葉後分開，洗淨瀝乾水分後浸泡在濃度為百分之15的食鹽溶液中3天。2、將蒜苗去根鬚和黃葉，芹菜洗淨瀝乾水分。3、將鹽漬的青菜一邊裝入壇中...
熱門標籤
-
器中
躺平
R9m
涵張
一對二
南苑
型錄
砍成
多吃會
剛刷
G2270
適戍
龍俊亨
敲膽
重型車
車牌號
含水率
利用計算機
能增
擲彈筒
第三場
lcorando
鎮黨委
雙空
往視
錨地
包券
親政
黑江
混淆是非
物有何
最氣
貫穿性
轉成
通其義
雞區