關於饅頭的百科
饅頭粉和普通麪粉的區別在於成分、用途、類別等。1、成分：饅頭粉是指其蛋白質的含量在11%上下的小麥麪粉；而普通麪粉指粗脂肪9.5%以下的麪粉。2、用途：饅頭粉可包子、水餃、饃饃等；而普通麪粉大多用於製作蛋糕、曲奇餅乾...
主料：麪粉、奶粉、雞蛋。配料：酵母、、白糖、温水。1、把麪粉，奶粉混合。2、把酵母溶於温水裏，攪拌後靜止5分鐘後用。3、雞蛋打好後，把酵母、蛋液加入麪粉裏。4、揉好麪糰，把鍋蓋蓋上，發酵20至30分鐘左右。5、發酵至兩倍大，拿...
饅頭蒸熟後不要立即揭蓋，先停火，等5分鐘後再揭鍋，即可避免饅頭回縮的現象。蒸好的饅頭需儘快食用，若是温度較高，室温下只能保存一天左右，因此建議放入冰箱內冷藏保存。若是長時間保存也可放入冷凍室，食用前解凍即可。...
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高温蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裏面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裏面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裏放些...
空氣炸鍋炸饅頭片需要10分鐘左右。炸饅頭片是一道常見的家常主食，簡單易做、香酥鬆脆、色澤金黃。主料為饅頭，調料包括鹽、花椒、花生油。調料中的花生油作炸料用，因此需要準備比實際消耗量多一些。...
黃酒發麪做饅頭的方法是在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，發酵10分鐘即可，黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質，源於中國，且唯中國有之。黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和...
50克的饅頭直徑在5釐米到7.5釐米左右，高度在三釐米範圍。饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國...
蒸饅頭自來水有氯不是必須用開水，氯氣在自來水中的主要用途是殺菌，在自來水中含量非常少，不足以對人體產生不良反應。蒸饅頭要用冷水下鍋，先小火將蒸鍋的水燒開，讓慢慢騰起的蒸汽幫助饅頭髮酵。沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸...
饅頭放冰箱裏冷凍不會產生黃麴黴素。黃麴黴的最低繁殖温度範圍是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最適宜生長温度是37℃左右，產毒温度略低於最適宜生長温度，為25～32℃。緩慢通風比快速風乾的黴菌容易繁殖產毒。而冷凍低温可以抑...
長長的饅頭叫籤子饅頭，又稱籤子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、槓頭饃饃等，其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻，食之甘甜如飴，柔韌可口。籤子饅頭之形、色、味俱佳，蛋白質、糖分等有機物含量高，營養豐富，老少咸宜食用。籤子饅頭是山...
純鹼饅頭視純鹼量的多少，通常有淡淡的甜味，多的時候會一定程度地發黃，酵母饅頭沒有，而且酵母饅頭相對抗發黴能力強一些。酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純。過去的饅頭則是用自然環境中自然帶着的酵母菌發酵而成的...
抖音饅頭，有在玩抖音的用户應該都知道暗號這回事,現在説的饅頭是暗號。抖音饅頭下一句是嗷”，別人給你發饅頭，可以回覆嗷嗷就可以了，我們的暗號應該是饅頭～嗷～，即使對方不是段友也不會很尷尬。饅頭是個小狗的名字，一説饅頭，小...
1、將蒸鍋水舀出一部分。2、然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後。3、鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。其他方法：1、如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。2、可適當加些老面和生...
做饅頭的肉的調料放置如下：1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3比7；2、肉丁一定要用麪醬等調料事先醃製一段時間；3、饅頭餡在包之前再攪拌；4、皮要擀得比包子厚一些，餡也不要放太多；5、稍微一發酵，就上鍋蒸，涼水...
搬家蒸饅頭蒸糖的，寓意蒸蒸日上，生活甜甜蜜蜜、幸福美滿。饅頭，古稱蠻頭，別稱饃、饃饃、蒸饃，為包子的本稱，中國傳統麪食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一，可以按喜好做成喜歡...
饅頭一定要二次發酵，是發麪製作成生坯的過程中要有一個揉麪排氣的過程，這個步驟會將發酵時產生的大部分氣體排出去，而二次發酵正是為了補充這部分排出的氣體，讓蒸出來的饅頭髮的更好。具體二次發酵的方法如下：1、將發好的...
麥澱粉饅頭的做法：用料：麥澱粉200g、酵母1g、糖2g、水120g。步驟：1、物料備齊，一半水加酵母攪拌靜置5分鐘，加入糖融合；2、把第一步的混和物倒入麥澱粉內，再將餘下的水適量加入，視麪糰稀濕情況，如太稀黏手可再加麥澱粉，揉至不黏...
紅菜頭、胡蘿蔔汁、紅心火龍果汁、紅色西紅柿汁等都可以。在做饅頭時應加入適量的酵母，500克的麪粉放2-3克酵母即可。酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬鬆。在饅頭蒸好後，不要打開鍋蓋，應該繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅...
把放幹了的饅頭切成小片，裹上雞蛋液，撒一點鹽，用油炸至兩面金黃出鍋，配上熱豆漿或別的粥就成了可口的早點了。可以把放幹了的饅頭先在水管上衝一下，再放鍋裏蒸一會兒，就會變得很鬆軟了。把放久變硬的饅頭切成塊兒，和葱一起炒...
用開水蒸已發酵完的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，温度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟、發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸...
超市裏的饅頭都是抽過真空包裝的，而真空包裝機在抽真空的過程中壓力會很大，如果正常操作的話，饅頭會被抽變形。對此有以下三種解決方案：1、真接抽真空：這種方法是為了防止多個饅頭在同一個袋子相互摩擦及碰撞，抽真空是了定...
給饅頭點紅點的東西是可食用的色素，如胭脂紅。點紅點就是先把可食用色素倒在碗中，然後用筷子沾一點，再點到即將成熟的饅頭上面，以示鴻運當頭、喜慶吉祥。蒸饃饃點紅點是北方過年時才有的習俗，通常是在臘月二十九這天，精心準...
麪包粉可以做包子、饅頭。麪包粉是高筋麪粉，由硬麥製作而成，麪包粉的麪筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大通常用來製作麪包。包子、饅頭則常選用中筋麪粉來製作。高筋麪粉與中筋麪粉，僅是蛋白質成分不同，故麪包...
改良劑能改善饅頭起泡問題，還能解決饅頭不蓬鬆、發黑等常見問題。饅頭改良劑，主要用來改良面製品品質，在製作饅頭、包子、花捲等面製品時都可以使用。可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，並改善內部組織結構，提高細...
過年做的饅頭叫棗花饃。在北方，過年時製作棗花饃是流傳已久的習俗。麪粉和紅棗，在巧手的婦人手中，搖身變成各式各樣的美好形狀，寓意花開富貴、幸福吉祥。再上蒸鍋，變成香噴噴的棗花饃，寓意着新的一年蒸蒸日上。...
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