關於酥肉面的百科
1、先在鍋里加水,放入薑片、酥肉。2、然後燒開煮5分鐘,放鹽、生抽、豬油。3、另一個鍋里加水燒開,下入麪條。4、然後煮3分鐘,下入菠菜燙一下。5、最後把麪條盛入碗裏,再把酥肉也盛入碗裏。...
食材主料:小酥肉10塊、濕麪條500克。輔料:蒜苗2顆、石香菜2顆、食用油1勺、鹽適量、清水2碗。步驟:1、準備原材料。2、燒開兩碗清水。3、水燒開後放入鍋中酥肉。4、燒開之後把麪條放入鍋中。5、把香菜和蒜苗切碎。6、在...
原料:豬肉、雞蛋、花椒、澱粉、麪粉、料酒、鹽1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片,用料酒和鹽醃半個小時。2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片放糊裏拌勻。3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片...
麪粉可以炸酥肉,而且麪粉能夠很好的讓酥肉更加有彈性,吃起來更加有食慾。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝...
做肉酥需要準備食材:肉餡、手抓餅、香葱、榨菜、鹽、生抽、白酒、糖、胡椒粉、薑汁、香油。共分為4個步驟,以下是做肉酥的詳細操作:操作/步驟1、調味肉餡加鹽、白酒、生抽、糖、糊椒粉、香葱,並分次加入薑汁水、榨菜末繼...
用料:牛肉末300克、高筋麪粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。1、碗裏倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、鹽,攪拌均勻,醃製30分鐘。2、另一個碗裏倒入高筋麪粉、清水,攪拌成絮狀,...
可以,但是口感會差很多。一般製作炸酥肉,都是需要添加澱粉的,如果只用低筋麪粉,油炸出來的表皮不會很彭鬆、酥脆,反而比較脆硬,不夠酥,口感不好。一般炸酥肉,使用澱粉的口感比使用低筋麪粉的口感要好;而低筋麪粉炸出來的酥肉,又...
1、準備食材,豬肉,姜,鹽,生抽,白糖,白胡椒粉,雞蛋,生粉;2、食材的預處理,豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片,切好的肉片放到碗裏,將姜切成絲放入,加入適量的鹽,加入少許生抽,增加鮮味,加入少許白糖,加入少許白胡椒粉,攪拌均勻,醃製一會,再打...
酥肉不管是炸後趁熱吃還是和菜一起煮湯都很美味。今天我們來介紹一下酥肉的做法。將肥瘦相間的豬肉切成小塊狀,裝到一個大一點的碗裏。將雞蛋和適量的澱粉加入豬肉中。攪拌均勻。其中雞蛋和澱粉都能讓豬肉保持嫩滑並且...
油炸酥肉很多地方都有,不過做法和調味有些差別而已,味道差異大,吃過幾次別人做的,有的感覺紅薯粉太多等,感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌,攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘,記得放鹽...
1、麪粉半斤,用一半熱水一半温水,先倒熱水,讓麪粉都浸濕後再加温水,然後合成均勻的麪糰,放在一邊餳半小時。2、再取50克麪粉,燒開熱油,將熱油澆在麪粉上,邊澆邊用筷子攪動麪粉,做成酥油麪,不要成團,稀一點,便於包時抹在麪皮上。香...
酥肉是豬肉,是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。...
可以只用澱粉,或者將麪粉和澱粉混合使用。澱粉具有一定的粘性,可以包裹在肉條的表面,因此炸酥肉可以只用澱粉,油炸出來的酥肉,味道鮮香。也可以用低筋麪粉和和澱粉3比7的比例混合,這樣麪糊既容易糊在肉條表面,炸出來的酥肉口...
做酥肉用五花肉就可以了。1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大...
牛肉小酥肉的做法:主料:牛肉小酥肉。輔料:辣椒幹,茴香,八角,桂皮,香葉,姜,葱,鹽。製作步驟:1、將辣椒幹剪成段,茴香,八角,桂皮,香葉,洗淨備用。2、把姜切成絲,葱切成段備用。3、把油燒熱,將所有的配料放入鍋中炒出香味。4、加入一小碗清...
使肉餅麪皮酥脆的技巧:1、和麪的麪粉要軟硬合適,醒面醒足夠時間;2、使用小火慢慢煎制,否則肉餡不易成熟;3、和麪時,麪粉中加入水,用筷子不停攪拌,麪粉和的越軟越好,但不能和成漿糊;4、疊被子的次數越多,麪皮起酥的效果越好。...
酥肉的做法:五花肉去皮切成小條備用,生粉(50g)、麪粉(25g)、花椒(5g)、雞蛋一個、鹽少許、水(25ml)加入肉攪拌均勻,用油炸至金黃即可。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在...
1、麪粉讓肉更香脆。炸酥肉一般使用麪粉,澱粉的主要作用,可以讓肉吃起來更香脆,麪粉比較粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出來均勻,可口酥嫩。2、另外在做酥肉時,還需要準備,把肉切好,放入八角、薑片、醬油、白糖和啤酒醃製幾分鐘...
主料:牛肉500克、生粉100克方法:牛肉洗淨,姜切成片,葱切成段,放少許清水泡着;把牛肉切成比較厚些的條,如中指大小;加入兩大勺生粉,打入雞蛋,生抽,啤酒;再加入胡椒粉,花椒粉,加生抽和姜葱水,將其拌勻,醃漬20分鐘;把油燒開,把牛肉一條條的...
香酥牛肉餅不是發麪,香酥牛肉餅據説是唐朝宮廷御點,味道鮮美。牛肉餅香氣撲鼻,外酥鬆脆香、裏鮮嫩微辣。牛肉餅除了味道好外,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,可以提高人體抵抗力、補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨功效。...
小酥肉的主要原料是五花肉,其原料主要包含五花肉,雞蛋,花椒,澱粉,麪粉,料酒,鹽等,酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,是在中國各地較為常見的名菜。...
原料:豬肉300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。做法:1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片,肉片的厚度不要超過1釐米,放入鹽5克,用手抓勻,醃製...
材料主料:豬肉餡。輔料:鹽。酥脆燙麪肉餡餅做法:一、肉餡做法:1、五花肉剁成餡,葱花切成末;2、加入合口調料,我加了生抽老抽,耗油,鹽,五香粉和香油,超一個方向攪拌均勻。二、麪餅做法:1、麪粉分兩半,一半加開水燙熟。另一半加入涼...
做酥肉的麪粉是澱粉,澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特...
油炸酥肉用的既不是麪粉也不是澱粉,而是雞蛋,啤酒混合的紅薯澱粉。用麪粉會軟趴趴的。酥肉算是北方一道特色傳統名菜,這也是當地擺酒席上必備的一道名菜,不僅香酥,嫩滑,爽口,肥而不膩,營養價值還非常高。...
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