關於做皮的百科
想要蒸餃的皮不發硬的話,就要使用燙麪來包餃子。我們只需要先將開水和麪粉混合在一起揉成光滑的麪糰,等它密封醒發十分鐘之後將它取出來揉搓並再次醒發十五分鐘,用這種麪糰擀出來的餃子皮就不容易發硬了。怎麼做蒸餃皮才...
所需材料:廖排骨濃縮滷汁、豬蹄、花生。製作步驟:1、將豬蹄切成塊,切好之後,用水燙過取出。2、將豬蹄、廖排骨濃縮滷汁、花生一同加水用高壓鍋大火煮35分鐘。3、將煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴即可。...
高壓鍋做皮凍壓20至30分鐘。肉皮在煮之前,可以先放在清水中浸泡2個小時,這樣便於刮油,浸泡的時候可以添加桂皮。處理好的肉皮,需要冷水下鍋,大火開煮,撈出後放在冷水中浸泡,再將表面油脂颳去即可。...
主材料:豬肘、啤酒1瓶。配料:洋葱2大個、大蒜5瓣、鹽、黑胡椒、小茴香。做法:1、肘子用鹽、黑胡椒、小茴香,均勻抹上,放冰箱醃一晚上。2、將洋葱對半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、鹽3勺,倒入一罐啤酒、...
餅皮部分:玉米粉50克,低筋粉150克,食用油10克,細砂糖20克,鹽2克,雞蛋2個。綠豆餡部分:幹綠豆220克,黃油50克,蜂蜜50克。1、脱皮綠豆清洗乾淨,浸泡到能輕易捏碎就好了。2、泡好的綠豆,多衝洗幾遍,放入蒸鍋裏鋪平,攤的薄厚均勻,蒸熟的程度才一致。上鍋蒸熟...
主料:五花肉。輔料:油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。做法:1、把帶皮的五花肉放到燒紅的鐵鍋上烙皮至發黑,然後放盆裏在肉皮上抹些老抽。2、鍋裏放油,把肉皮朝下放在鍋裏炸至肉皮起泡成皺褶撈出,放進冷水裏煮開,關火泡一下。...
皮埋即皮下埋植避孕法。此法是在育齡婦女胳膊劃個2毫米小口,放進米粒大小的左旋18甲基炔諾酮硅膠囊,使藥物緩釋,在血液中維持低量而又能避孕的濃度,從而達到5年避孕效果。“皮埋”避孕,有長效、高效、可靠、簡便、經濟的優...
雞瓜子是出自紅樓夢的一道美食,做法如下:1、將雞肉用冷水浸泡1小時,洗淨,瀝乾水份,切片剞上花刀,切成2釐米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水澱粉漬味上漿備用。2、醬瓜反覆浸泡數遍,去掉鹹味,用刀一剖兩開,去淨瓜瓢,切成2...
五花肉洗淨,用水煮至七成熟,撈起來過涼水,然後用廚房紙巾吸乾水分;用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔;在瘦肉這一面用刀每隔三釐米左右,切開至快到肉皮的位置;在瘦肉面和側面以及縫隙裏都撒上五香粉和鹽,用手抹勻;在...
高壓鍋做皮凍水的比例為1:3,上汽後煮20分鐘即可。用普通湯鍋煮,水和豬皮的比例是5:1,意思是加入豬皮5倍的清水,小火煮60-80分鐘即可。蒸豬皮,水和豬皮的比例是2:1,大火蒸70分鐘左右即可。...
瓊脂能用來做皮凍,做法如下:1、陳皮用温水泡開;2、豬皮洗乾淨冷水下鍋煮開3到4分鐘;3、撈出來洗乾淨,用刀颳去油脂;4、在光線好的地方,把豬皮上的毛夾乾淨;5、夾乾淨毛再衝水,用刀切成小條;6、再下鍋煮開4到5分鐘,煮好撈出來再衝...
1、韭菜處理乾淨後瀝乾水分,切成小段備用,將3個雞蛋打散。2、鍋裏倒油燒熱,倒入雞蛋翻炒,炒成小塊後盛起備用。3、將麪粉倒入碗裏,再準備半碗開水,倒水時用筷子攪拌,攪拌成軟泥狀,然後放涼。4、將面揉好並放置醒發,把雞蛋倒入韭菜裏...
材料:豬皮、料酒、姜、香葉、桂皮。步驟:1、用燒沸的水將肉皮燙一下,同時裏面放入料酒,去肉皮的腥味,初步將肉皮處理乾淨;2、將肉皮切成手指寬的細條備用;3、將切好的肉皮、薑片、香葉、桂皮放入高壓鍋內,加入水至高壓鍋的二...
豬腳經過煲制入味後,再上脆皮水晾乾炸,成菜外脆裏嫩,外型美觀。原料:豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。製作:將豬腳一...
油炸茄子需要準備食材:茄子500g、麪粉150克、雞蛋1個、鹽6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、紅油1小勺、紅油適量。共分為5個步驟,以下是油炸茄子的詳細操作:操作/步驟1、醃製長茄去頭去尾撕成長條,加入鹽醃製20-30分鐘...
韭菜盒子食材:全麥麪粉500克,肉餡,雞蛋2個,葱姜,韭菜,大豆油,蝦皮,黃酒,生抽,鹽等。1、韭菜洗淨,瀝乾水分切末備用。2、煎制雞蛋:雞蛋加入温水用筷子攪勻(雞蛋和水的比例是1:2),千萬不要將蛋黃打散。鍋裏放少許底油,下入雞蛋進行煎制。3、調餡:取...
燒製的時候,將爐温調高,爐温越高,燒鵝才會更脆。燒鵝的做法如下:主料:鵝肉1000克。調料:食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。操作步驟:1、將鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身,...
材料:五花肉、葱、料酒、薑片、食鹽、白糖、醬油。步驟:1、用刀刮皮,洗淨入鍋,加入葱、料酒、薑片,大火煮開並撇去上面浮沫;2、小火煮30分後關火,五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽,然後晾一會;3、在鍋中放油,將五花肉皮朝下放入鍋中,...
豬毛的去除方法有很多,比如將豬皮放入開水中泡一會,等待三分鐘左右,把豬皮撈出來趁熱拔上面的毛,並且用刀將殘留的肥肉刮乾淨。還有一種方法,就是直接用火槍燒豬毛,這種方法比較簡單、方便,能快速將豬皮上的毛處理乾淨,只是豬...
1、將生豬皮刮毛後用水洗淨,用沸水焯一下,取出後再次刮毛去油,以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味;2、肉皮處理乾淨之後撈出切成條。再買點雞爪,也用沸水焯一下;3、將皮肉條和雞爪一起下鍋,加入葱段、大塊姜,4倍於肉皮的水,蓋鍋...
1、冰皮月餅的口感更多來自於它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮,需要三種不同的粉類,現分別介紹如下:2、糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三種粉類裏最常見的。我們做湯圓用的就是它。3、粘米粉,很多人以為粘米就是很粘的...
皮皮蝦的做法如下:1、先把皮皮蝦洗淨後,放進淡鹽水裏浸泡20分鐘。2、把油、薑切片、蒜切末、蒜和辣椒放入鍋中炒香爆香。3、等待出香氣後倒入皮皮蝦,並烹入一湯匙料酒,蓋上鍋蓋燜五分鐘左右,調入適量鹽即可。皮皮蝦又叫蝦...
食材:皮皮蝦9只。輔料:柿子椒半隻,紅椒半個。調料:色拉油適量,椒鹽適量。做法步驟:1、皮皮蝦刷洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水份。2、青紅椒洗淨去蒂去籽切成小塊。3、鍋中放稍多的油,油熱後把皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3到5分鐘,至蝦...
做好吃的幹皮皮蝦的方法如下:1、首先,將大葱洗乾淨切段,洋葱,薑切片;2、接着進行醃製,將葱段,薑片,白酒,花椒,鹽,蝦一起攪拌均勻,醃製十來分鐘;3、接下來進行調汁,準備一個碗將澱粉,水,白糖,醬油攪拌均勻備用;4、然後熱鍋入油,油温燒至七...
材料:香葱適量,姜適量,幹辣椒適量,小紅椒適量,椒鹽適量,皮皮蝦兩斤。做法:1、將皮皮蝦洗淨,過油大火炸兩次,撈出控油;2、加入少許油,爆香輔料,再放入炸好的皮皮蝦;3、撒勻椒鹽粉,翻炒2分鐘即可。...
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