關於水和麪的百科
粘窩窩用温水和麪。粘窩窩是用黍穀子做的。先把脱殼的黍穀子粒兒磨成黃米麪兒。用温水和麪，做成窩頭，再放在鍋裏的箅子上加温蒸熟。因黃面窩窩特別粘，所以在蒸黃面窩窩時要先在箅子上鋪上荷葉或白菜葉，防止粘在一起分不開...
餅絲用温水和燙麪，具體做法如下：1、揉麪；2、用擀麪杖均勻擀開呈薄片狀，放入油鍋中；3、當面餅的一面開始鼓起一個個小鼓包，出現斑斑點點的金黃色時，就可以翻面了，同樣烙熟另一面；4、出鍋，放一段時間後切成餅絲就可以了。...
使用清水和小麥麪粉烙雞蛋餅，比例為100克清水對應150克小麥麪粉，可使成熟的雞蛋餅軟硬適中，口感更好，且小麥麪粉中含有豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素E等營養成分。製作方法如下：主料：小麥麪粉150克、雞蛋4個；輔...
方法：1、紫甘藍一個，洗淨、掰碎。2、放入榨汁機，榨出半杯菜汁。3、紫甘藍的含水量不同，麪粉的吃水量也不同，所以要適量添加。揉一個很硬的麪糰，有利於麪條機的操作。4、用麪條機反覆滾壓，原本不能成團的硬麪也變得光滑滋潤。...
炸糕面全國各地用的水和麪不一樣：1、晉北、內蒙一代用的是黃米麪，水就是自來水；2、中原及陝西用的是小麥面，和麪時用開水燙麪；3、南方用的是糯米麪，自來水。做法步驟：1、將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直...
用普通的冷水和麪就可以。死麪餅的做法：麪粉加水揉成光滑麪糰，揉好後醒一會再揉就會光滑；擀成想要的厚度，如果鍋太小就不能太薄；平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，讓油在分散在鍋的每個角落；下餅；加適量的水，以半沒過餅為準...
擀麪條面500克麪粉加35～40%的温水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。材料麪條150克，蝦皮5克，魚圓6枚，鹽油雞精芝麻油適量。做法1、青菜洗淨切2公分段。2、鍋裏放油煸青菜...
糯米麪窩頭用料糯米粉100克，玉米麪150克，白糖30克，温水適量。做法1、將糯米粉、玉米麪和白糖放入盆裏混合均勻，往材料裏一點點加入適量温水，稍微偏硬一些容易造型不塌陷，和成麪糰多揉幾下，覆蓋保鮮膜靜置20分鐘；2、將揉好的面...
水餃需要用冷水面團，也就是用冷水來和麪。冷水面團就是是30度以下温度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或温度較低的水和麪，麪粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麪筋。澱粉在低温下不會發生...
水温在80度到90度即可。烙春餅做法：主料：麪粉500克。輔料：木耳適量，茼蒿杆適量，胡蘿蔔適量，綠豆芽適量，榨菜絲適量。配料：精鹽適量，香油適量。做法步驟：1、用開水燙麪，把燙好的面和成麪糰後，沾涼水用拳頭搋麪。2、把搋好的麪糰，放...
粘面用温水和麪，做粘豆包可以用粘玉米麪，也可以用糯米麪或黃米麪，用的糯米麪和玉米麪的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆，現在也常用紅小豆來做，煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發酵...
1、一般餄餎面用常温水和麪，餄餎面和麪水面比例範圍是45-55%，而由於不同的麪粉吸水率也不同，所以可以根據實際麪糰的軟硬度調整加水量。餄餎面的和麪配方可以用海韋力公司提供的和麪的配方軟件計算，不僅實用而且簡單。2、...
1、和發麪的時候最好是使用温水和麪，水温要在30度以上，45度以下，這樣的温度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或葱油餅之類的食物時，也適合用温水和麪，吃起來比較柔軟。2、先準備500克麪粉，250克水，2克鹽3、把水跟鹽，麪粉調在一...
温水和麪，蕎麪餄餎的具體做法如下：材料：蕎麪、小麥麪粉、豆腐、幹辣面、鹽適量、老抽醬油適量、食用油適量、雞精適量、熟芝麻適量、葱適量、姜適量。做法：1、準備食材，豆腐切丁，葱切葱花、生薑切末。2、熱鍋涼油，油燒熱放入...
應該用温水和麪，用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入麪粉，直到能活成麪糰為止。用温開水的原因是因為江米麪粉粘性差，需要用温水將江米麪弄熟一些，這樣就有粘性了。...
主料：麪粉200克，豬瘦肉200克。配料：大葱，生薑，花椒，鹽，食用油。具體制作步驟如下：1、麪粉用適量的温水和成麪糰，麪糰儘量柔軟一些。2、豬瘦肉磨成肉餡，放入大葱，生薑末，花椒麪，食用鹽，攪拌均勻。3、麪糰揉搓成長條狀，然後切成小塊。...
糯米粉建議用温水進行和麪工作，幹糯米粉的粘性比較差，用温水將它弄熟一點之後就會非常具有粘性，這也是我們在吃很多糯米粉製作食物粘牙的原因，而要是使用冷水進行和麪工作，多半會失敗。糯米粉和麪用什麼水糯米粉是我們生活...
蒸黃米麪糕用温水和麪。蒸黃米麪糕不能用開水和麪，會因熱度太高，把發酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把麪糰發酵的作用，因此建議用温水即可。另外，和麪的水温控制在50度左右即可。...
温水和麪烙餅不硬。烙餅是用麪粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。優質烙餅...
手擀麪製作過程：1.把麪粉倒入盆中，用加了一點鹽的温水和麪，揉成光滑的麪糰，硬度要比餃子面硬一點，裹上保鮮膜，靜置半小時；2、分成小團，分別用擀仗擀開；3、一邊擀，一邊要在麪餅上撒乾麪粉，防止黏粘；4、擀到很薄的時候，把麪餅對摺撒...
1、先把麪粉和蛋混合，2個雞蛋、一碗麪和一碗半左右的水再加少許的鹽用打蛋器打勻後靜止放10-20分鐘左右。倒入薄餅鐺配套的容器裏。2、薄餅鐺加熱，幾分鐘後燈滅代表可以使用了，倒置在麪糊裏蘸一下，離開面糊往上移2-3秒後...
手擀麪水和麪的最佳比例是25比9。手擀麪和麪技巧：1、和麪要講究比例，麪粉與水比例通常為25比9；2、在面里加點食鹽；3、和好麪糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道，時間短了面不好擀；4、擀麪的時候要擀平，薄面最好用玉米麪；5...
家常餅用開水加一點涼水和麪，還可以加一點鹽，做出來後吃着軟而有勁道。烙餅是深受百姓喜愛的麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。烙餅的主要原料是麪粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要營養成分是碳水化合物、...
材料：菠菜250g、麥粉500g、鹽3g、豬肉、葱。工具：攪拌機。做法：1、菠菜洗淨，將菠菜葉與菠菜梗分離出來，將鍋里加水並煮沸，將菠菜葉焯水10秒後撈出備用。2、將撈出的菠菜放入攪拌機，加400～500ml清水攪拌，攪拌好後過濾掉菜渣。3...
一般情況下，水和麪粉的比例是一比四比較合適，因此二斤麪粉需要放半斤水和麪。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。...
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