關於臘筍的百科
原料:臘筍、水。步驟:將一根新鮮的筍,剝去筍殼。去掉大頭,只取筍芯;將筍芯切成片狀;將準備好的盆洗乾淨;把切好的筍入盆中,並加熱水直到浸過筍;浸泡2天或者三天都可以。記得每天都要換水。浸泡過後用水洗淨即可。...
浸泡2天或者三天都可以。記得每天都要換水。浸泡過後用水洗淨即可。1、臘筍很硬,要用涼水泡兩天,泡兩天就發胖發白。2、泡發後切絲用高壓鍋煮一下,冒氣茲滋響後煮5分鐘就可以。然後用鍋裏的水在泡兩天。4、鍋中放油,如果...
原料:紅燒肉,臘筍,料酒,醬油,糖,鹽。步驟:1、臘筍很硬,用涼水泡兩天。2、泡發後切絲用高壓鍋煮,冒氣響後煮五分鐘。然後用鍋裏的水再泡兩天。3、把紅燒肉做成六成熟。4、鍋中放油。5、放入臘筍絲,翻炒。翻炒的過程中放入料酒,...
冬筍味道更可口,春筍性價比更高。從口感上來説,無疑是吃冬筍更好,口感細嫩爽口不説,還具有極佳的營養成分,追求口感可以選擇冬筍,但是冬筍的性價比比起春筍來説就差上許多,春筍產量高、價格實惠,追求性價比可以選擇食用春筍。...
細竹筍是一種野山筍,不同於冬筍、春筍等,是出生在野生的山區的小竹筍,因為形狀大小和手指的粗細差不多,因此被稱為細竹筍,也叫做細筍、小竹筍,是一種可以作為菜食用,也可入藥的食材,含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生...
1、生長部位不同:冬筍指的是未出土的毛竹筍,是毛竹在冬季生長於地下的嫩莖,而春筍是破土而出的筍,屬於竹筍的幼芽部位。2、外形不同:春筍外形是纖細長的,冬筍的外形則短粗矮胖,春筍的外皮綠色偏紫,則冬筍的外皮是深褐色。3、...
春筍要挑選高山上生長的野生春筍,先切成小條狀,在沸水中煮5分鐘,春筍基本煮透後撈起瀝乾水分,加入一點食用鹽醃製,將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平,放在光照強烈的地方曬制3-5天,再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。春筍怎麼曬...
雷筍是竹筍。雷筍,學名雷竹筍,又名雷公筍、早園筍、雷筍,因早春打雷即出筍而得名,是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍2月初出筍,筍期60~70天,於4月中旬結束,一般單株筍重0.3~05千克,最大1.5千克以上,適宜採收長度為20~30釐米,以...
材料:筍乾100克、臘肉150克、洋葱半個、姜2片、辣椒2個、生抽5毫升、料酒5毫升。做法:1、買的現成發好的筍乾,洗淨。2、將自己家醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘。3、蒸好的臘肉分別切成片。4、先將臘肉肥的部分,下鍋炒出油。5、...
泡酸筍的步驟:1、首先將1000克竹筍清洗乾淨;2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時;3、將竹筍放入罐中;4、放入50克辣椒和20克薑片,100克鹽;5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是:竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
先用温水浸泡兩天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時注意不能讓飯粒掉在裏面,以...
材料:臘排骨、幹竹筍、香菇六個、紅棗六顆、料酒,生薑、葱、香菜、雞精。步驟:1、臘排骨洗乾淨,放鍋煮,倒入料酒、生薑,燒開去浮沫;2、小火煮一個小時;3、轉大火加入幹竹筍、香菇、紅棗燒開,轉小火煮半小時;4、加入雞精調味,熄火...
臘肉150克、筍片120克、蒜頭4瓣、葱2根、姜1塊、豆瓣醬1羹、生抽半羹。所有食材洗乾淨,臘肉去掉豬皮切成小塊。薑切片,蒜頭去掉皮,拍扁,葱切段。筍片切成小片,水開後,焯水1分鐘撈出來瀝乾水。鍋裏放油,把蒜頭、姜爆香,放臘肉...
竹筍是筍類。竹筍是竹的幼芽。顧名思義,春天破土而出的是春筍;夏秋時節收穫的叫夏筍;冬季收藏在土中的便是冬筍。可以吃的竹筍有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等80多種。竹筍經過加工,可製作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸...
主料:臘肉適量、竹筍適量、辣椒少許、蒜苗少許、姜少許、料酒適量、鹽適量。製作方法:1、將臘肉汆水切片;2、將竹筍汆水切片;3、準備好姜和蒜;4、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍一起炒;5、加料酒和適量的鹽調味即可...
首先買回來的冬筍進行去皮,然後對每個冬筍進行切割,儘可能的切成片,大小一致,將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,此時雙手帶好手套後,用雙手攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。然後用大火煮...
水筍即菰,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,也就是食用的茭白。水筍別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。菰的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌Usti...
雷竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。全世界共計有30個屬550種,盛產於熱帶、亞熱帶和温帶地區。竹筍(英語:bambooshoot),是竹的幼...
春筍倒入開水鍋中煮沸五分鐘撈起用清水再衝清,去除草酸味,鍋中倒少許食用油燒熱,倒入鴨腿塊煸出油,鴨皮呈透明、微黃時放入辣椒段再煸半分鐘,然後倒入春筍翻炒一分將春筍鴨腿倒入沙鍋中,加入齊面的開水,小火煲一小時即可。春...
臘梅花的臘是蠟。蠟梅的學名叫“蠟梅”而不是“臘梅”。蠟梅是屬於蠟梅科蠟梅屬的一種落葉灌木,而“臘梅”只是它的一種別稱,或者説是通俗稱呼。“臘梅”之所以叫做“蠟梅”,是因為它的花是黃色,表面有一層蠟質。明朝的《...
幹筍絲燉臘肉做法如下:材料:筍乾,臘肉,洋葱半個,姜,辣椒,生抽,料酒。做法:買的現成發好的筍乾,洗淨,將醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘;蒸好的臘肉分別切成片,然後將臘肉肥的部分,下鍋炒出油;再下洋葱姜和辣椒,倒入臘肉和筍乾絲煸炒;放料酒和少...
主料:臘雞700克,姜25克,筍150克,青椒60克,紅椒40克。輔料:料酒適量,生抽適量,老抽適量,冰糖適量,食用油適量。幹鍋竹筍臘雞的做法:1、準備原料。2、臘雞涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。3、加入油放入生薑片炒下。4、放入...
用料:臘肉、竹筍、雞精、葱、蒜、幹辣椒、蒜苗、醬油;將臘肉切成半釐米厚的小片;將竹筍剝好洗淨後切小片,然後用燒開水將竹筍焯一下;將葱、蒜切末,把蒜苗切成小短、幹辣椒掰成兩半;將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻...
步驟:1、首先準備好需要的材料;2、肉不要洗水,直接放鹽去醃製太概24小時,要是遇到天氣不好如下雨等原因,也可以醃的時間再長些;3、醃好鹽後放一個大盤內封蓋住;4、第二天就用温水洗掉鹽份,水不能太燙,要不然肉直接給燙熟啦,把肉...
筍衣以春筍為原料,是筍葉最外面的一層,殼形筍皮,通過去殼剝筍衣修整,高温蒸煮,清水浸漂,榨壓成形處理,烘乾,整形包裝即可成為日常所見的筍衣。筍衣是一道傳統的家常菜,主要製作食材是筍衣、木耳,調料是辣椒油、蒜末、雞精等,該菜...
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