關於煎制的百科
材料:牛排、胡蘿蔔、檸檬、雞毛菜、橄欖油、海鹽、黑胡椒。做法步驟:1、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板温度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁;2、煎的時候轉小火,大概煎了1分鐘左右,...
食材:麪粉、豬肉、茴香菜、酵母粉、鹽、醬油、植物油、雞精、香油、胡椒粉。做法:1、麪粉內加入温水沏開的酵母粉,先和成絮狀面,一邊加水一邊和成光滑的麪糰。2、將肉切片,加1湯勺醬油,1克鹽,少許胡椒粉、雞精,拌勻待用。3、...
製作煎餅的方法如下:材料:雞蛋、麪粉、葱花、薑末、鹽、平底鍋、鏟子、筷子。步驟:1、將雞蛋打散備用;2、葱和姜切末備用;3、麪粉用水調成糊糊狀;4、將雞蛋、葱、薑末和少許鹽,倒入麪粉糊糊中,攪拌均勻;5、鍋內燒熱加少許油,用...
煎雞翅的醃製方法:主料:雞翅。輔料:葱、姜、蒜。調料:鹽、糖、料酒、醬油、醋、食用油。製作步驟:1、雞翅中洗淨後在內側劃開個口子;2、葱薑蒜切末備用;3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、葱薑蒜醃製2小時;4、將醃製好的雞...
1、選擇厚的瘦腿肉,肉更厚,煎出來能夠鎖住湯汁,味道更好,洗淨,切成大片;2、進行醃製,具體調料,蜂蜜或白糖加水煮化也可以、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、花生醬或芝麻醬少許、少許雞精和辣椒粉,醃製30分鐘,這樣烤出來的肉味道足,顏色...
用料:牛肉、洋葱、薑片、料酒、耗油、雞精、辣椒麪、食用油。步驟:1、牛肉切片,放入洋葱、薑片。2、加入兩勺料酒,一勺蠔油、一勺雞精、半勺白糖去腥。3、加入細辣椒麪、三勺食用油。4、抓勻,醃製一小時即可。...
用料:雞胸肉250克、料酒2勺、黑胡椒碎少許、鹽1克、生抽2勺、糖1味匙、蠔油1勺、澱粉1勺、食用油少許。1、將雞胸肉逆紋用刀背稍稍拍鬆。2、雞胸肉中加入少許料酒、鹽、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺幹澱粉、3勺水,將雞胸肉抓勻,醃製十...
>食材準備:鵝肝100克、蘋果1個、黃油30克、純牛奶少許、黑胡椒粉適量、鹽適量、白糖3克、生粉適量、烤土司片2片、胡蘿蔔片少許。1、鵝肝半解凍後吸乾水分切片,蘋果洗淨切片。2、鵝肝片放入盤子,加入適量鹽、少許純牛奶、3克白糖和...
煎制的分類包括有油煎、水油煎、油炸、煎炸,煎制面點的特點是部分軟嫩。煎制可以保持部分色澤油亮,部分底色焦黃,能保持點心成品中心的濕度,使用範圍較廣,適用於任何一種類型的點心。...
煎肉分兩種,其一,中式煎肉,其二,西式煎肉。中式操作方法如下:1、準備牛肉一斤,把肉切成5毫米左右薄片,然後待用;2、並準備適量的紫洋葱和適量薑片,切好備用;3、倒入適量料酒去腥,放入適量燒烤肉醬;4、放入一勺蠔油,放入一勺雞精,或...
如何自制煎腸準備一個鍋加熱,讓那個鍋上的水分蒸發。準備腸。用刀子刻好劃痕放油,煎炸火腿腸放入孜然粉記得翻滾放入辣椒麪翻滾滴入香油,再次翻滾等待一分鐘即可出鍋。...
主料:雞胸肉1000克,蔬菜適量。配料:生抽、鹽少許、黑胡椒粉適量、檸檬汁、橄欖油。步驟:1、把雞胸肉洗淨,用刀背把肉拍軟,裝入碗中備用;2、根據個人喜好,撒入適量黑胡椒粉和鹽,攪拌均勻,醃製10分鐘;3、將蔬菜放入水中煮,加入油鹽,...
材料:幹豆腐500克,金針菇100克,香菜50克,鹽少許,辣椒麪少許。做法:1、金針菇洗淨,加鹽、辣椒麪滷一會;2、幹豆腐皮切塊,把金針菇卷在裏面,繫上新鮮的香菜,不需要系的特別緊,香菜包起來即可;3、放在油鍋裏面煎,需建的比較老,較好吃,豆...
主料:麪粉;輔料:肉餡、骨頭湯、香葱、葱、姜;調料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻;烹製方法:麪粉中加入鹼面、清水調勻,取500克麪粉加入100克發酵粉,再加入12克泡打粉,加水和成稍軟的麪糰,蓋保鮮膜發酵備用;肉餡...
材料:牛排,黑胡椒碎,紅酒。1、牛肉切1。5釐米左右的片。洗淨後用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水,如果是新鮮的可以不用吸水。2、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍,不能看着有印記了就停止,還要敲。鬆肉錘,是用來...
用料:麪粉,水適量,油適量。具體做法如下:1、麪粉和水和在一起,充分攪拌,和成糊;2、鏊子是烙煎餅的炊具,是一塊圓形金屬板,下面有三個腳支撐。在鏊子下面燒上火,等鏊子熱了,用油刷在上面抹一抹,舀一勺麪糊,用刮板來回均勻地塗抹在鏊...
煎餅製作方法:1、麪粉里加鹽加水攪拌成麪糊。2、將打碎的雞蛋放入麪糊中。3、將小葱、芹菜段等佐料攪拌到麪糊中。4、平底鍋內刷薄油一層,將麪糊舀進鍋裏,用刮板將麪糊刮成均勻的圓形。5、麪糊表面變色後即可翻面。6、一...
牛肉的醃製方法:將切好的牛肉500克,放在盆裏,然後將生抽10克、小蘇打7.5克,生粉筆5克,清水75克調成糊狀,一起與牛肉拌勻,最後用25克花生油封面。1、牛肉放入小蘇打;2、加入生粉的作用;3、花生油作封面不與牛肉同時一起拌勻;4...
煎煮中藥的時候,一般用砂鍋、鋁鍋或者搪瓷鍋,切忌用鐵鍋。煎煮時所要加的水量。第一煎煮時加水量,以漫過藥面一寸為宜。第二煎煮時加水量,漫過藥面半寸左右。滋補性中藥應酌情多加一些水,一般是加水後浸泡半小時後在煎。火...
原料:生牛排,紅酒,海鹽,乾燥香料,黑胡椒粒。醃製:1、在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽,沒有海鹽,用粗鹽也可以,撒上現磨黑胡椒;2、淋上料理用紅酒,高度大約在牛排厚度的三分之一;3、再撒上薄薄一層乾燥香料;4、整個醃製十四分鐘就...
1、香葱洗乾淨,切成段2、洋葱去掉最外層,洗乾淨,切成片3、蒜瓣去掉外皮,剁成米粒般大小4、熱鍋下油,油燒至六成熱時,下剁好的蒜粒,中小火炒成金黃色,剷出備用5、生蠔洗乾淨,放進籃裏稍微瀝一下水6、倒入已燒開水的鍋中,大火焯1...
一、材料:牛肉1塊、洋葱半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許、酒。二、做法:1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍鬆;2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時;3、剁碎蒜頭和洋葱;4、熱鍋放黃油,待油融...
1、將小魚去掉鱗和腸子,洗淨備用;將葱和香菜、幹辣椒洗淨備用,姜去皮洗淨切好備用。2、在鍋中放入適量菜籽油。3、將小魚放入鍋中,兩面煎至金黃後盛起來備用。4、在鍋中的底油中加入切好的姜沫。5、加入一勺豆瓣醬,炒出香...
煎羊排是一門技術,我們學會後可以做出非常美味的羊排,那麼我們就來看看怎麼製作吧!首先我們要把羊排解凍,用刀切開。要順着羊排的紋理切,一根骨頭連着一些肉就可以。把切好的羊排放在盤子裏面,然後開火熱鍋,將羊排放上去煎,先...
煎粉可以説是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林,早期傳入長春,因此起初全東北也只有吉林和長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃,不過稱作為炒燜子,製作方法為:1、涼皮從袋子裏取出,切成塊;2、兩勺芝麻醬配一...
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