關於最嫩的百科
牛腩部位最嫩。牛腩牛肉中有筋有肉還有油花，靠近腹部和肋骨附近的肉塊。牛肉中有非常多部位的肉都能稱之為牛腩，牛肋條几乎沒啥脂肪和筋，因此用於紅燒比較好，還可以熬煮燉湯也會特別好。而裏脊肉頂層那部分筋不多，油不多，但...
幾種嫩炒裏脊肉的方法如下：澱粉法：這個是最常用的方法，將肉片、肉段等切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。雞蛋清法：在肉片中加...
兔肉用高壓鍋來燉，排氣閥冒氣後轉小火約15分鐘差不多就會熟了，想要兔肉嫩一些，可以依據自家火候，適當縮短時間，但不要短於10分鐘，以免兔肉未能煮熟，最長時間也不要超過二十分鐘，否則易將兔肉煮爛。想兔肉嫩還有一些其他小技巧...
“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜，在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農户大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力...
1、麻辣鱈魚,麻辣鮮香,外脆裏嫩,鱈魚去魚鰭切塊備用，放到碗中醃製半小時，然後用濕澱粉抓糊，到油鍋中炸至定型。2、鱈魚最簡單做法,鱈魚抹好鹽之後，放上薑片和大葱，放入大鍋中蒸十分鐘，出鍋後夾出薑片和葱，放上葱絲和薑絲，淋上...
汽水肉蒸15到20分鐘最嫩。汽水肉的做法：1、在肉末中加適量的料酒、生抽、鹽，加１小碟清水，攪拌均勻。2、將肉末放入鍋中，蓋上蓋，開鍋蒸至１５到２０分鐘。3、關火，開蓋取出即可食用。汽水肉：汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一，菜名裏所...
牛裏脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、做牛排，適合人羣老少皆宜。營養價值：1、牛裏脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育...
原料：新鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油等適量、精煉油1000克。步驟：1．鮮...
原料：豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青，紅菜椒各一個，豬肉片35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，葱段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖1克。做法：1、將冬筍切成薄...
材料：2個西紅柿，3個雞蛋，葱，熱水。做法：取一個乾淨大碗，把雞蛋磕入碗內；順一個方向把雞蛋攪打均勻，放入鹽和味精調味拌勻；再把西紅柿洗淨，切成小丁；把西紅柿丁放入雞蛋液中；葱切成細末，一起放入碗中；再加入100克熱水拌勻；鍋裏放適量...
肉片下鍋後，豬肉表層首先接觸到高温的鐵鍋，肉中的蛋白質迅速凝固變硬，繼續高温煸炒，內層肉中的蛋白質也逐漸凝固變硬，吃起來便覺得老。想把豬肉炒得嫩些可以採取以下一些辦法：1、切肉片時不要切得太薄，根據配料不同，可切成3毫...
1、牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。牛的裏脊肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用於做牛排或鐵板燒。2、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裏脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青...
花蛤開水蒸15分鐘左右即可。清蒸花蛤的做法：1、購買吐沙乾淨的新鮮花蛤，用水沖洗乾淨花蛤表面，撈出瀝乾，均勻鋪在蒸盤上。2、蓋上蓋子，接通電源，定好時間，蒸制１５分鐘左右。3、花蛤取出裝盤，再取適量的醬油、醋、薑片、辣椒油調...
牛裏脊肉牛肉上最嫩的部分。牛裏脊肉又稱西冷或腓利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪...
豬裏脊肉。豬肉是人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸...
１、準備材料：牛舌、蒜兩瓣、黑椒、玉米油、生抽、鹽、糖、玉米、黑椒、料酒、魚露、紅黃燈籠椒、竹籤。２、將紅黃燈籠椒切塊，牛舌切薄片，竹籤泡水。３、牛舌里加入蒜、油、鹽、糖、料酒、魚露、黑椒醃製２０分鐘。４、洋葱切末，烤盤...
用作火鍋的手切牛羊肉的做法步驟如下：1、將牛羊肉切成薄片盛入容器中。2、放入鹽和料酒攪拌。3、根據肉的量放入一到兩個雞蛋的蛋清攪拌一下。4、最後醃製好後下鍋，這樣煮出來肉片十分嫩滑。...
1、蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要趁熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。2...
羊肉最嫩的部位是羊的兩條裏脊。羊裏脊肉烹飪方法：1、把羊裏脊肉去外筋，洗淨，切成5釐米長、0.5釐米寬厚的條。2、雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀，加入細澱粉攪拌成糊。3、把炒鍋上火，放入花生油500克燒熱，將裏...
裏脊肉是脊椎骨內側的條狀嫩肉，分為大里脊和小裏脊，其最嫩的原因如下：豬、羊、牛等動物脊椎旁邊的兩條肌肉在活動時，拉伸或者扭動的運動可以使裏脊肉保持韌性，但不像其他部位肌肉那麼硬，脊椎旁邊的兩條裏脊肉緊靠脊椎骨，脊椎...
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法：1、牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裏脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力，嫩牛排以菲力為首...
主料:羊裏脊(後腿)肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克，鹽2克，味精5克，醬油12克。烹飪方法：1、將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊；2、在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻...
1、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在...
燉雞蛋做成清蒸雞蛋羹最嫩。清蒸雞蛋羹的製作方法：1、材料：雞蛋200克、鹽2克、白砂糖2克；2、將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；3、將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製調味汁；4、待燒沸後，將調料...
鴨血放進盆裏或者器皿裏，最好是陶瓷，清洗乾淨，放進一勺食鹽即可。裝進去之後不要晃動盆子，讓其靜止大概半小時，就能夠完全凝固。鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，可以取鮮血趁熱飲，或...
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