關於脊肉的百科
1、牛肉洗淨,切大塊;放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋,小火滷至熟。撈出晾涼。2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱,牛肉絲入鍋炸幹;然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻,撒上芝...
材料:豬裏脊肉適量,雞蛋,麪粉,食鹽,胡椒粉,牛肉粉,色拉油。步驟:1、裏脊肉洗淨,用刀切掉裏脊背面的筋膜。將裏脊切成5至6釐米的段,用刀切成肉片,然後切絲;2、將豬肉絲放入碗中,加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻,醃漬1小時...
裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉,通常又分為大里脊和小裏脊,大里脊就是和大排骨相連的瘦肉,適合炒菜用;小裏脊是脊椎骨內側的一條肌肉,適合做湯。選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性...
原料:裏脊肉,鹽,雞蛋,麪粉,油,料酒。步驟如下:1、裏脊肉切條,加入少許料酒和鹽,稍醃片刻。2、加入麪粉或者澱粉,澱粉炸出來的效果會更好。3、蛋液打勻,將裏脊肉在裏面裹一下,再下鍋。4、油燒熱,裏脊肉條下鍋,小火炸至金黃色即可出鍋...
主料:裏脊肉、紅椒、黃椒、洋葱、蛋清。調料:澱粉、麪粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、葱、姜、蒜、番茄醬。做法:1、裏脊肉拍鬆,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻;2、三樣配菜洗淨後切片;葱切小段,薑切片,蒜切片備用;3、...
首先,清楚污漬,最好使用温水,手可以直接接觸的温度,五六十度左右,如有需要加一些弱鹼性無害添加物,如食用鹼等。其次,借用一些專用清洗劑等進一步清理。最後,放入冰箱冷凍,有兩個好處:抑制細菌等的繁殖,保鮮;其次,使用的時候,半解凍...
裏脊肉不是雞肉,而是指豬和牛和羊脊椎骨內側部位的條狀嫩肉。裏脊肉分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做...
裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的鮮味。家庭如果需要保存裏脊肉,可把裏脊肉放在保鮮盒內,撒上少許紹酒,蓋...
1、裏脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋。2、通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條...
裏脊肉好脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,嫩,適...
1、將裏脊肉用刀背敲鬆,剁碎,加入生粉,一小勺酒,鹽少許,依據口味加其他佐料。拌均勻,像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌,然後做成餅狀;2、起油鍋,在油鍋裏放半個洗乾淨的馬鈴薯,用來控油温,待油鍋沸騰後,將餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可...
裏脊肉是特級肉,指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉,裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊。擴展資料:特級:裏脊肉;一級:通脊肉,後腿肉;二級:前腿肉,五花肉;三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、後肘。...
蒸裏脊肉的做法:食材準備:裏脊肉350克、土豆1個、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、蒸肉粉1袋、老抽一小瓶蓋、嫩肉粉適量。步驟:1、裏脊肉洗淨切片;2、土豆削皮洗淨切片;3、將嫩肉粉、蒸肉粉、鹽、胡椒粉、老抽放入碗裏;4、...
滑溜裏脊肉,時蔬清甜可口,裏脊鮮嫩爽滑,彈跳與脣齒之間,雖為“口舌之快”,今當逞之。用料:脊肉,木耳、黃瓜片、葱薑蒜等。滑溜裏脊肉的做法: 1、開鍋放油,油熱放入裏脊肉稍加翻炒,撈出備用;2、用熱油將木耳與黃瓜片爆炒片刻;3、...
裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合...
裏脊肉的做法:材料:豬裏脊肉600克、鴨蛋120克、麪粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。1、將豬裏脊肉洗淨,切成片狀,放入碗中,加入料酒、醬油醃製5分鐘;2、將豬的裏脊肉片放在竹墊上,晾乾...
豬裏脊又分外脊和裏脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉。原料:豬裏脊、葱、姜、澱粉、水,、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄。步驟:1、將...
1、將裏脊肉清洗後,切成長條。2、裏脊肉加入雞蛋、鹽、料酒攪拌均勻,醃製20分鐘。3、裏脊肉均勻地裹上澱粉。4、油鍋燒熱,加入裏脊肉,大火油炸後撈出。5、將番茄醬、鹽、糖和少許水,加入碗內,攪拌均勻。6、另起油鍋,加入攪拌...
裏脊肉,是指豬,牛,羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯...
1、將切好的裏脊肉放入碗中,放入料酒生抽,雞蛋清,澱粉用手抓勻。2、醃製10分鐘後,放入半勺食用油再次拌勻即可。糖醋里脊的做法:調味料:醋10克、澱粉1勺、白糖10克、生抽1勺、番茄醬20克、料酒1勺、鹽、雞精步驟:1、姜1塊,切...
裏脊肉,是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。步驟:1、首先找到肉的紋理;2、刀垂直於肉的紋理且下去;3、這樣切出來的豬...
不是。梅柳肉是豬柳最中間的部份,就是豬的肩膀至後腿上方,這個部位的肉脂肪含量雖然較少,但肉質依然鬆軟、細嫩。而裏脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬肉又名豚肉,是從家豬身上取得的肉。豬肉一般...
通脊肉是脊椎骨內側的條狀嫩肉。通脊肉又可以分為大里脊肉和小裏脊肉,大里脊肉就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是大里脊肉;小裏脊肉是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。肉是多種礦物質的較好來源,鈉...
豬脊肉又稱小裏脊,位於腰子到分水骨之間的一長條肉,一頭稍細,肉色發紅。豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化,這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊,適於熘、炒、炸等。處理裏脊肉時,要...
1、將裏脊肉切成薄片放入碗中,加入葱段、薑片、胡椒粉、適量鹽、料酒抓拌均勻,打入一個雞蛋清,放入適量生抽、一勺澱粉抓勻,加入一勺食用油,攪拌均勻醃製10分鐘;2、青紅椒各一個去籽後切丁,一小把香菜洗淨後切小段,均勻的鋪在...
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